Căutați o rețetă sau un ingredient

Introducerea nautului

Ochii gălbui, rotunji, despre care unii spun că seamănă cu capul unei bufnițe, sunt, prin urmare, numiți în mod popular mazăre de bufniță. Gustul amintește de nuci sau castane.

Este cunoscut de mii de ani și a fost consumat din cele mai vechi timpuri. A apărut în Ungaria în anii 1300 ca mazăre cicer, dar nu s-a răspândit cu adevărat în gastronomie, a fost folosit mai mult ca furaj.

Uscate și prefierte, disponibile sub formă de conserve. Folosim varietatea de naut de culoare unt pentru gătit în Europa, dar nautul verde, negru, roșu și verde este disponibil și în India și Africa.

Mâncăruri de pui

Unul dintre cele mai delicioase feluri de naut - consumat deja în întreaga lume - este humusul. Un ingredient important în acest lucru este crema de susan (tahini), care poate fi produsă acasă, dar poate fi cumpărată și în magazine sau supermarketuri care vând mâncare asiatică.
Mai multe despre humus >>>

Humusul este probabil urmat de falafel, o delicatesă picantă, cu aspect chicy, care arată ca chiftele.

Ceapa gatita, usturoiul, baza de ghimbir, nautul se armonizeaza bine cu alte legume, rosii, vinete, cartofi. Madras sau curry este gata să înnebunească cu condimente indiene. Multe feluri de mâncare de miel sunt preparate cu naut, cum ar fi acest curry de miel.

Putem face supe foarte delicioase adăugând naut, alte legume și condimente delicioase

Cât de moi vor fi nautul?

Atunci când sunt luați în formă conservată, avem o catifelare garantată, dar aceasta nu este întotdeauna cea mai ieftină soluție. Năutul uscat de lungă durată se înmoaie cel puțin o zi, dar mulți se înmoaie și 36 de ore. După spălare, poate dura 2-4, dar până la 6 ore pentru a găti până se înmoaie .
Încercați să înmuiați în apă fierbinte, sărată, sub pavilion, sau poate adăugați câteva lingurițe de bicarbonat de sodiu în apa de înmuiere. Dacă faceți porții mai mari, le puteți congela și după gătit, iar mai târziu le puteți adăuga la supe de legume și salate.

Ce se face din făină de naut?

În unele părți ale Italiei, adăugând apă, ulei de măsline și sare, piper, se face o plăcintă din făină de năut, aceasta este farinata. Într-una din suburbiile Genovei, există chiar și o ceremonie farinata în fiecare an. Se consumă și în sudul Franței, aici cunoscut sub numele de socca. În Gibraltar, calentita este numele plăcintei de cicoare și este un fel de mâncare națională, dar este cunoscută și consumată și în Argentina.

De asemenea, este folosit pentru a face dulciuri, în India chana este fabricată din cicoare halva, o delicatesă similară cu halva turcească.

Bare chic

Are un conținut energetic de 320 Kcal/100 grame, un conținut excepțional de ridicat de fibre și un conținut scăzut de grăsimi, ceea ce îl face o alegere indispensabilă pentru sportivi. Poate preveni constipația și reduce colesterolul. Diabeticilor le place și pentru că scade glicemia.

Supa de naut cu usturoi

Ingrediente pentru 2 persoane:
2 cani de naut conservat
1 ceapa cap
1 buchet de patrunjel
2 linguri de ulei de măsline
5 dl bulion
usturoi
sare

Mod de preparare: Se prăjește ceapa tocată mărunt până se rumeneste în uleiul de măsline, se adaugă nautul, se sare și se fierbe până se înmoaie, topit cu bulion. Se condimentează cu usturoi și pătrunjel tocat.

Falafel arab

Ingrediente:
25 dkg naut conservat (sau gătit)
3 linguri pesmet
1 ceapa cap
3 căței de usturoi
1 linguriță praf de copt
pătrunjel
puțină sare
1 ou
garam masala (după gust)
ulei pentru prăjit

Mod de preparare: Purificați nautul și ceapa într-un blender (lăsați-le să fie în bucăți), apoi adăugați celelalte ingrediente. Din aceasta facem chifteluțe minuscule și o prăjim roșie în ulei fierbinte din abundență. Pita prăjită, legumele și iaurtul picant merg împreună.