Ne luăm rămas bun de la păr cu grăsime

Din simpla vedere a alimentelor bogate în calorii și bogate în grăsimi, ne simțim și mai puțin gustoși, mâncărurile dietetice sunt mai gustoase, potrivit personalului Centrului de Cercetare Nestlé.

grăsime

Rezultatele unui studiu recent efectuat la un centru de cercetare din Elveția confirmă faptul că regimul este decis cu adevărat în cap. Nu este imposibil să ne ocupăm de tentația delicateselor dacă avem o fotografie cu o pizza în față în timp ce mâncăm, de exemplu. Oamenii de știință au recunoscut anterior că creierul nostru este capabil să estimeze dintr-o privire conținutul caloric al alimentelor.

Totul la ochi

În timp ce mâncăm, simțurile noastre funcționează simultan și împreună definesc experiența gustativă. La Centrul de Cercetare Nestlé, s-a făcut o descoperire surprinzătoare despre vederea mâncării: s-a dovedit că, dacă ne uităm la un desert bogat în calorii în timp ce mâncăm, chiar și o salată mai puțin atrăgătoare se va simți mult mai gustoasă decât dacă ar fi doar legume crude în în fața noastră. În timpul experimentului neobișnuit, fotografii cu mâncare grea, dar gustoasă au fost prezentate adulților, care s-au bucurat astfel de gustări neutre, ușoare, cu o plăcere mai mare. Subiecții de cercetare care au analizat fasolea sau mazărea crudă, de exemplu, în timp ce mâncau, au făcut o afirmație mult mai negativă cu privire la același aliment. Oricât de ciudat ar părea, persoanele care fac dietă pot simplifica lucrurile prin „aromatizarea” alimentelor dietetice cu fotografii de pizza ca un condiment suplimentar.

Calculator de calorii încorporat

Ciudatul fenomen poate fi explicat prin rezultatele unei cercetări anterioare. Știm cu toții sentimentul când vederea unui aliment gustos începe să ne coacă stomacul chiar și atunci când nu ne este foame. La centrul de cercetare elvețian Nestlé s-a declarat că creierul nostru este capabil să estimeze dintr-o privire conținutul caloric al alimentelor. Studiul a arătat că putem face diferența între alimentele cu calorii mai mici și cele mai calorii într-o fracțiune de secundă. „Creierul uman răspunde mai decisiv la vederea alimentelor cu conținut ridicat de calorii”, explică Mihály Tekla, dieteticianul Nestlé.

Nu doar în serviciul aromelor

Compania folosește, de asemenea, rezultatele cercetărilor în nutriție și sănătate de la Centrul de cercetare Nestlé în dezvoltarea produselor. Compania se străduiește să producă produse care sunt recunoscute de cel puțin 60% din consumatori pentru gustul lor. Cu o metodă numită „60/40 +”, alimentele nou dezvoltate sunt nu numai delicioase, dar au și unele beneficii nutriționale suplimentare. Astfel, pe lângă evaluarea gustului, compoziția nutrițională este evaluată și comparată cu recomandările nutriționale naționale și internaționale, precum și cu datele produselor concurente.