Ne puteți salva sănătatea cu pești

Creat: 9 ianuarie 2013 14:44

Modificat: 14 ianuarie 2013, 13:28

În Ungaria, în ultimele secole a existat o mare cultură a consumului de pește. Datorită fermei noastre, am pierdut o mulțime de pești în apele noastre, iar consumul nostru de pește pe cap de locuitor a fost cel mai mare din Europa. Din păcate, astăzi nu mai este cazul.

Multor oameni nu le plac peștele de apă dulce, spunând că există nămoluri. Ei bine, există ceva adevăr în asta dacă scaunele sunt noroioase. Degustarea s-a schimbat și în secolul trecut, iar acest miros caracteristic poate fi redus prin utilizarea tehnologiei de bucătărie potrivite. Ceea ce este o problemă mai mare este prezența îngrășămintelor organice care se infiltrează în lacuri și râuri de la sol, precum și prezența metalelor grele care se depozitează în căldura peștilor. Să încercăm să cumpărăm pește dintr-un loc de încredere, impecabil din toate punctele de vedere!

Efecte fiziologice

Carnea peștilor are o structură de țesut liber, este ușor de digerat, dar datorită conținutului ridicat de apă, se deteriorează ușor. Pe baza valorii sale, distingem că este mai gras și. carne brună (de exemplu, crap, somn, ton, macrou, somon, hering) și mai uscată. pește alb (de exemplu, busa albă, crap de iarbă, saithe, cod, merluciu).

Cu siguranță am întâlnit o situație similară: un sondaj din 2000 a constatat că persoanele care, o dată sau de două ori pe săptămână, peștele de mare erau consumate mai des, incidența peștelui de inimă era cu 52% mai mică decât la consumatori o dată pe lună. Sună foarte frumos, dar adevărul este că consumatorii de pești sunt mai atenți la sănătate, acordă mai multă atenție nutriției lor, au mai mult verde, fructe. De asemenea, consumă gălbenuș sau mai puține articole dăunătoare. Indiferent de acest lucru, este cu siguranță util să ne măsurăm consumul de căldură sau să îl eliminăm cu pește.

Cu ajutorul vitaminelor liposolubile (vitaminele A și D) găsite în pești, corpul nostru este capabil să neutralizeze radicalii liberi, să crească rezistența la boli. Printre vitaminele solubile în apă sunt prezente vitaminele B1 și B2, iar conținutul de fier, seleniu, zinc și gheață din pește este, de asemenea, semnificativ.

Nu se știe atât de bine că conținutul lor de acizi grași nesaturați nu este redus de efectul de fierbere întunecată. Macroul este cea mai bogată sursă de acizi grași nesaturați dintre peștii marini, în timp ce busa și heringul sunt cele mai bogate surse de pești domestici de apă dulce.

Materie primă multicoloră

Putem face o mulțime de preparate din pește, nu putem vedea decât!

Supe:
Aproape fiecare țară de coastă are propria ciorbă de pește, care este complet diferită de cea tradițională de pește. De obicei conțin o mulțime de verdeață, condimentul lor este diferit și nu sunt pregătiți să fie la fel de densi ca peștii cu care suntem obișnuiți.

Peşte:
Există o lungă tradiție a fabricării de pește în Ungaria. Cele mai cunoscute sunt bazinele de pește din Baja și Szeged, dar alte râuri și malurile Lacului Balaton și Fert sunt folosite și pentru a face acest lucru special. Ceea ce au în comun este că sunt făcute fără grăsimi adăugate. Adevărata supă de pește nu stă pe nimic altceva decât ceapa de macac de bună calitate, ardeii Szeged, halonul și vița de vie. Scrisoarea de supă variază de la aluat la aluat, la aluat, la găluște, la feliile de pește mai nobile și la pește și lapte de pește.

După:
Peștele mai ușor poate fi prăjit în puțin ulei de măsline. Pielea este o tehnologie larg răspândită în uleiul/grăsimile prăjite la noi în țară după ce s-a transformat în făină de boia, dar este mai bine să o evităm. Amidonul din făină reacționează cu uleiul fierbinte pentru a forma compuși cancerigeni (zdrobiți).

La grătar:
Peștele cu un conținut mai ridicat de grăsimi ar trebui să fie preparat fără adaos de grăsimi. Feliile de pește sunt condimentate și apoi crocante pe ambele părți pe o farfurie la grătar. Aveți grijă să nu înnegriți suprafața întunecată, deoarece conține agenți cancerigeni.!