Ton paraziți crudi. Somn crud, nana! - purceluș

Ar trebui să-mi fac griji pentru mercurul din sushi?

Paraziți ai tonului crud Dacă mâncați sushi doar o dată pe săptămână, nu ar trebui să aveți probleme - mai ales dacă evitați tonul roșu. Sushi, odată cunoscut și popular doar în Asia, este acum foarte popular în întreaga lume.

Este adesea gustat de cei care și-au tras recent nasul la gândul de a mânca pește crud.

La urma urmei, peștele este foarte sănătos! Sau nu?

Există o mulțime de frică și zvonuri în jurul sushiului: oricine mănâncă rulouri de ton se expune la paraziții crudi ai tonului otrăvitor, la paraziți, la paraziții contaminați cu mercur mi Dar ce este exact acest fapt și ce poate fi considerat o simplă amăgire paranoică ? Îngrijorat de mercurul din fructele de mare?

Ei bine, experții consideră că beneficiile generale ale consumului de pește sunt încă mult mai mari decât paraziții tonului crud din ultimii ani decât riscurile potențiale pentru femeile însărcinate și copiii mici, cu excepția cazului în care cineva evită speciile de pești care conțin cei mai mulți contaminanți.

Singura problemă este că o mare parte din cea mai apreciată carne de pește folosită pentru sushi provine de la prădători marini cu viață lungă, cu corp mare - ton, macrou, pește-spadă, rechini - adică peștii care conțin cei mai mulți contaminanți chimici.

Ton: beneficii și daune ale peștelui crud și conservat

Profesioniștii în materie de siguranță alimentară și bucătarii sushi nu au de obicei prea puțină idee despre cât de mult mercur poate fi în peștele de pe farfurie, deoarece nivelurile de metale grele toxice pot varia semnificativ chiar și între paraziții de ton crud capturați pentru aceeași specie în același timp.

Dar un lucru este sigur: o mare parte din sushi conține mai mult mercur decât credeau experții - și mai mult ton sunt paraziți crudi decât le permite legea. Ce arată testele? Organizația Oceana pentru conservarea marinei Oceana a analizat probe de sushi din 23 de orașe americane.

S-a constatat că o treime din eșantioanele de ton aveau un conținut de mercur peste valoarea aprobată de FDA, iar jumătate dintre ele se apropiau puternic de acesta. La scurt timp după ce rezultatele au fost făcute publice, New York Times a analizat probe de sushi din 20 de restaurante și magazine din Manhattan. S-ar putea să vă intereseze și aceste articole: Sushi - Periculos sau sigur?

Neînțelegeri și greșeli despre ton

S-a constatat că cinci locuri, adică 25% din unitățile chestionate, vindeau pește care conținea niveluri inacceptabil de ridicate de mercur; concentrațiile de parazit brut ale tonului au fost măsurate în tonul roșu.

Acesta este în mod evident motivul pentru care unele grupuri de mediu recomandă ca nimeni să nu consume ton roșu. De șase ori pe săptămână, sushi în testul Times ar fi fost suficient pentru consumatorul său să consume mai mult mercur decât FDA încă considerat sigur.

Cu toate acestea, experții au menționat, de asemenea, că aceste niveluri pot provoca probleme de sănătate numai după luni de consum regulat. Tonul cu aripioare galbene are puțin mai puțin mercur decât tonul roșu, au arătat studiile Oceana, astfel încât paraziții tonului crud sunt cea mai bună alegere în sushi bar - deși conține încă mult mai mult mercur decât peștii de apă dulce, cum ar fi somonul.

Test x giardia
iunie
Începe, rulăm cercurile cu sârguință la fiecare acvariu, ceviche.
Neînțelegeri și greșeli despre ton

Conform raportului, cele mai scăzute niveluri de mercur dintre peștii și alți paraziți de ton crud testați au fost: somon, creveți, cod, tilapia, scoici și macrou.

Consumul de sushi poate provoca o infecție parazitară?

DA Dar foarte rar. Paraziții crudi din carnea tonului de apă dulce crud, cum ar fi somonul și heringul, pot pătrunde într-adevăr viermi în corpul uman, dar cu o anumită precauție, acest lucru poate fi evitat. Mercur, viermi paraziți ... probabil gata să-și ia rămas bun de la bucătarul tău de sushi preferat, corect?

Multe milioane de pe Pământ mănâncă regulat sushi și supraviețuiesc cu mult celor care nu consumă astfel de alimente. Cu toate acestea, acest lucru nu schimbă faptul destul de descurajant că consumatorii de sushi achiziționează uneori micuți oaspeți neinvitați care bat gospodăria în intestin. Carnea proaspătă sau supraîncălzită a peștilor de apă dulce, cum ar fi macrou, hering, cod, păstrăv, biban, crap, știucă și anghilă de apă dulce, poate conține viermi care, dacă ajung la restaurant în viață, ar putea supraviețui și călătoresc în sistemul digestiv.

Peștii care trăiesc în apa de mare au mai puține șanse de a transporta paraziți, deși somonul de mare poate fi riscant, deoarece reproduc în apă dulce. Paraziți de ton crud În Statele Unite, Centrul de Prevenire și Control al Bolilor estimează că consumul de pește crud provoacă o infecție cu paraziți, în câteva sute de cazuri pe an.

Deși gândurile lor sunt supărate, viermii colectați prin consumul de sushi infectat cauzează foarte rar o afecțiune care pune viața în pericol. Cu toate acestea, merită să luați următoarele sfaturi.

Periculos sau sigur

Mâncați doar într-un restaurant de sushi ocupat! Alegeți o locație de încredere în care inventarul se schimbă rapid. Întrebați-l pe bucătarul sushi cât timp a fost înghețat peștele!

În Statele Unite și Europa, legea impune ca peștele destinat sushi să fie menținut la o temperatură între ° C și ° C timp de cel puțin 72 de ore, ceea ce ucide paraziții.

În această metodă, carnea de pește este verificată pentru viermi, ținând-o în fața unei flăcări de lumânare. Observați că bucătarul ajunge la orez și pește în mănuși!

Cei foarte atenți o fac. Asigurați-vă că peștele arată într-adevăr proaspăt!

Tot mai mulți profesioniști pun la îndoială sănătatea sushi-ului

Ar trebui să fie strălucitor și colorat, cu ton violet închis, paraziți crudi-pete roșii. Folosiți wasabit și adăugați oțet la orez! Acest lucru ucide toate bacteriile din sushi, reducând în continuare riscul de otrăvire alimentară. Dacă aveți dureri severe de stomac sau diaree încăpățânată în zilele de după respirație, consultați un medic!

Ton: proprietăți utile

Sfat bun: Dacă vă place sushi, beți-l după aceea! Este bogat în proteine și acizi grași omega-3 sănătoși.

Dar, din motive de siguranță, faceți-o doar o dată pe săptămână, măsurată de mercurul pe care îl conține poate fi dăunător chiar și adulților sănătoși dacă consumați paraziți de ton crud mai des decât acesta și nu comandați ton roșu. Femeile care intenționează să rămână însărcinate, care alăptează sau care alăptează, copiii cu vârsta sub 5 ani și cei cu vârsta peste 75 de ani sau cei cu sistem imunitar slab, paraziți de ton crud sau pregătiți nu ar trebui folosiți în alimentele bogate în mercur.!