Cerințe dietetice speciale în alimentația publică

FOOD CONTROL GROUP intenționează să intre pe piața Europei de Vest: am introdus produsul nostru CREAVEG la Londra

În zilele noastre, alimentele „gratuite” devin din ce în ce mai la modă. Acest lucru se datorează faptului că tot mai mulți oameni sunt alergici și/sau sensibili la unul sau mai multe ingrediente alimentare, cu nevoia specifică inerentă de a evita nutrienții care cauzează plângerea, ceea ce poate însemna o dietă pe tot parcursul vieții pentru a menține sănătatea.

Alergiile și intoleranțele alimentare apar cel mai adesea în copilărie, prin urmare bucătăriile care asigură alimentația preșcolară și școlară sunt, de asemenea, implicate în respectarea dietei.

În cazul în care o cerere de masă dietetică certificată de un specialist adecvat este prezentată la alimentația publică, furnizorul este obligat să o furnizeze în cazul alergenilor reglementați de Decretul EMMI 37/2014 (IV.30.). Dacă acest lucru nu este fezabil în cazul gătitului local (fie din lipsa de expertiză sau de infrastructură), furnizarea de alimente dietetice ar trebui să se facă cu implicarea unui partener extern.

Cei care lucrează la mesele copiilor trebuie să fie la curent cu criteriile dietelor speciale, deoarece, conform sondajului OGYÉI, în 2017, 2/3 din școlile maghiare aveau o nevoie specială de alimentație. Acest lucru este susținut și de un sondaj al Food Control Group (2019), în care 61% din 100 de școli au cerut cel puțin o porțiune din meniul dietetic.

Prin urmare, este esențială creșterea cunoștințelor lucrătorilor din bucătărie în domeniul alergiilor și intoleranțelor alimentare, care este strâns legată de siguranța alimentelor.

În timpul pregătirii alimentelor, operatorii din sectorul alimentar trebuie să fie cât mai conștienți de criteriile fiecărei diete, întrucât în cazul unei greșeli pot provoca daune grave sănătății, ceea ce poate pune chiar în pericol viața consumatorului.

THE Grupul de control alimentar Oferă educație în materie de siguranță alimentară sutelor de muncitori în bucătărie în fiecare an, acoperind aspecte ale meselor speciale, evidențiind punctele și soluțiile critice și ajutându-vă să implementați alimentele cu diete sigure.