Nici mulți, nici puțin carbohidrați nu sunt buni

Cu toate acestea, nu toate dietele sărace în carbohidrați sunt la fel. Cei care consumă mai multă carne (miel, carne de pasăre, carne de vită), unt, brânză și grăsimi în loc de carbohidrați au un risc mai mare de deces., ca și pentru cei care își derivă nevoile de proteine și grăsimi din alimente pe bază de plante, cum ar fi avocado, nuci și leguminoase. Dietele populare de slăbit precum Atkins și Dukan conțin cantități semnificative de carne. Cercetătorii au subliniat că Dietele bogate în carne, cu conținut scăzut de carbohidrați, obișnuite în America de Nord și Europa pot scurta viața, de aceea de evitat. În schimb, dacă cineva se află într-o dietă săracă în carbohidrați și înlocuiește carbohidrații cu grăsimi și proteine pe bază de plante, se poate aștepta la o bătrânețe lungă și sănătoasă.

Sara Seidelmann, cardiolog și nutriționist de la Harvard, a declarat pentru cotidianul britanic The Guardian: „Echipa de cercetare a pus multă muncă pe masă și a dat un răspuns temeinic la întrebare, nu doar o imagine”. Omul de știință a explicat că, în timp ce mâncarea ocupă un loc proeminent în toată lumea, există destul de puțină confuzie în minte cu privire la ce să mănânce. „În fiecare zi, apare un studiu, unul susține că o dietă bogată în carbohidrați este mai bună, iar cealaltă este că o dietă săracă în carbohidrați este mai bună”.

O dietă cu conținut scăzut de carbohidrați nu poate fi comparată direct cu o dietă bogată în carbohidrați, deoarece ar necesita ani de cercetare și oamenii nu vor putea să se angajeze într-un fel de dietă mult timp. Prin urmare, cercetătorii au efectuat studii observaționale pe mai mult de 15.000 de persoane cu vârste cuprinse între 45 și 64 de ani. Participanții au venit din patru comunități americane cu medii socioeconomice diferite. Chestionarilor li s-a răspuns de două ori cu privire la întrebările despre obiceiurile lor alimentare, la șase ani între ei. Starea lor de sănătate a fost monitorizată timp de 25 de ani și au fost luate în considerare și afecțiuni precum fumatul, veniturile și diabetul care ar fi putut influența rezultatele. Rezultatele au fost adăugate la datele din șapte studii observaționale suplimentare în alte părți ale lumii, permițând analizarea unui total de peste 430.000 de persoane.

Cercetătorii au descoperit că Vârstnicii de 50 de ani care au consumat cantități moderate de carbohidrați și jumătate din aportul lor energetic constau în carbohidrați s-ar putea aștepta la încă 33 de ani de viață, cu patru ani mai mult decât cei care trăiau cu o dietă săracă în carbohidrați, și cu un an mai mult decât cei care au consumat alimente bogate în carbohidrați.

Autorii au subliniat că, din cauza naturii studiului, cauzele și efectele nu au putut fi demonstrate. Cu toate acestea, li s-a reamintit că persoanele care urmează o dietă de tip occidental care mănâncă foarte puțini carbohidrați consumă adesea mai puține legume, fructe și cereale și mănâncă mai multe proteine și grăsimi animale. Aceste produse animale și poate provoca inflamații, accelera îmbătrânirea biologică, stresul oxidativ și crește riscul de deces prematur. Consumul ridicat de carbohidrați este comun în Asia și în țările mai sărace, unde, de exemplu, se consumă mult orez alb. Acestea contribuie la o încărcare glicemică cronică ridicată și la deteriorarea metabolismului.

Walter Willett, coautor al studiului, spune epidemiolog și profesor de nutriție la Școala de Sănătate Publică T. H. Chan, Universitatea Harvard prea mult și prea puțin aport de carbohidrați poate fi, de asemenea, dăunător, dar ceea ce contează cel mai mult este ce tip de grăsimi, proteine și carbohidrați consumăm. Seidelmann a adăugat că o dietă săracă în carbohidrați, care este de obicei pe bază de carne, este populară, deoarece funcționează bine pe termen scurt. Cu toate acestea, cercetătorul a remarcat: cu cât consumăm mai multe alimente pe bază de plante, cu atât este mai mic riscul de deces prematur.