Un alt truc de coacere proaspătă de la Gluten Free Chef

Puteți face greșeli chiar și cu cele mai ușor preparate din carne. Scriu despre preparatele din carne care pot fi preparate rapid și ușor pentru a vă face friptura perfectă!

Picioare de pui

Cu și fără os (file de pulpă de pui) se poate face aproape la fel din prăjirea proaspătă ca din pieptul de pui, dar, deoarece este o parte mai suculentă a cărnii, este potrivit și pentru prăjirea cu os la cuptor. Este mult mai puțin predispus la deshidratare. Aici, însă, timpul de gătit va fi mult mai lung, deoarece și carnea va fi mai groasă.
Apropo, fileul de pulpă de pui este unul dintre preferatele mele personale. O putem bate, deci trebuie să o tratăm la fel ca și cu pieptul de pui feliat.

File de piept de pui prăjit cu orez de ceapă înfășurat în brustă albită

Îndrăznesc să-l recomand și gospodinelor mai puțin experimentate, pentru că, dacă îl gătim câteva minute, nu se va usca.
Pulpa de pui este potrivită și pentru tocană de pui sub formă de os sau file și, nu în ultimul rând, este mai ieftină și poate fi folosită mai mult decât pieptul de pui.

După ce picioarele de pui au fost dezosate, fileurile sunt tăiate în jumătate. Sareți ambele părți în făină de orez,
apoi amestecați oul bătut și fulgi de cartof măcinați. Se pune 150 ° C grăsime și se prăjește la 130-135 ° C timp de 8-10 minute (în funcție de mărimea cărnii), întoarsă la jumătate.
Fileul de pulpă de pui din videoclip a fost prăjit timp de 9 minute.

Dacă prăjim puiul prăjit cu osul, îl punem pe o flacără de economisire (130-135 ° C) și timpul de prăjire se poate dubla chiar, deoarece este foarte important ca carnea să fie gătită perfect lângă os.

File de pulpă de pui umplut în făină de orez, ouă și amidon în sos dulce-acrișor cu semințe de susan prăjite. Garnitură: paste cu legume într-un coș de orez

SFATUL DE ALIMENTARE:
Îl prăjesc întotdeauna în grăsimea mea de rață sau de gâscă.

Gâscă/rață friptă = grăsime de gâscă și firimituri

1,5 kg piele de gâscă
100 g ceapă
10 g usturoi
1 vârf de sare

Coaja este spălată și tăiată în cuburi de aproximativ 2 × 2 cm. Îl punem într-o tigaie și îl prăjim pe o flacără frugală, cu ceapa și usturoiul curățați și lăsați întregi. Când ceapa s-a înmuiat, scoateți-le și prăjiți crusta crocantă.
Este gata atunci când pielea este prăjită în firimituri mici și grăsimea are o culoare galben auriu ca bulionul. Scoateți din flacără și scoateți-le cu ajutorul unui filtru metalic și strângeți-le. Grăsimea este lăsată să se răcească și apoi filtrată într-un vas.
Dacă pielea nu este suficient de clară, dar grăsimea a atins culoarea potrivită, îndepărtați pielea așa cum este descris mai sus și prăjiți-o într-o tigaie fierbinte și uscată până când este crocantă, amestecând continuu.
Rezultatul prăjirii va fi grăsime, pe care o putem folosi pentru prăjire și gătit și vom avea, de asemenea, o cantitate bună de biscuiți de casă. 🙂

Bătător de gâscă de casă

piept de curcan

Carne mult mai mare decât pieptul de pui, cu o textură puțin mai compactă. A face unul la unul este la fel ca pieptul de pui.
La fel ca pieptul de pui, este greu de „tolerat” erorile tehnologiei bucătăriei: se usucă rapid chiar și după 1-2 minute de gătit în exces.

Cu stimă, Tibor Átol

Urmăriți pagina de Facebook a Alergiei noastre pentru mai multe articole!

Dacă aveți o poveste personală pe care ați dori să o împărtășiți sau doar să scrieți despre dvs. pentru a vă face să vă simțiți mai bine, poate că ați putea să vă ajutați alergii alimentari/colegii sensibili cu experiențe și rețete - Aștept cu nerăbdare scrisoarea dvs. la allergy.cafeblog@gmail .com. Scrierile dvs. pot apărea chiar pe site-ul nostru!

Mulțumesc lui Lin, Noiro și Tibor