Căutați o rețetă sau un ingredient

deci

Cumpărați conștient!

La tejgheaua măcelarului, alege tipul de carne crudă care se potrivește cel mai bine mâncării pe care o prepari. Luați-l acasă într-o pungă mai rece și procesați-l cât mai curând posibil. Dacă este posibil, cumpărați doar cât aveți nevoie. Congelați excesul prin măcinare, deoarece carnea congelată nu poate fi făcută din carne congelată.

THE carnea de porc este cea mai suculentă, deoarece are un conținut ridicat de grăsimi (aproximativ 20%). Coapsa, umărul și lateralul sunt potrivite pentru măcinare. (Coapsa este cea mai slabă.)

THE mai slab de carne de vită (aproximativ 14% grăsime), dar are un gust mai intens decât carnea de porc. Coaste și fripturi de rinichi sunt cele mai recomandate pentru măcinare. Filetul de vită preparat pentru fripturi tătar poate fi consumat și crud.

THE care conține jumătate din porci și vite conținutul mediu de grăsimi din carnea tocată amestecată 18%.

De la păsările de curte carne tocata (mai ales din pulpe de curcan) cel mai slabb (aproximativ 5% grăsime).

Potrivit pentru csevapcsics și köft mielul este de obicei disponibil în magazinele care vând mâncare turcească, siriană sau orientală. Măcinat max. Are un conținut de grăsime de 20%.

Pentru a vă păstra sănătatea și slăbiciunea, adăugați cât mai mulți pești cu putință în dieta dvs., chiar și când tocați! Excelent pentru umplerea legumelor și a hamburgerilor sau a chiftelelor. Somonul, tonul și macroul sunt aprox. 10%, majoritatea peștilor mediteraneeni 7-9%, iar umerașul conține doar 2% grăsime.

Fă-o așa

1. Indiferent dacă aveți un râșniț laminat moștenit de la bunica dvs., un robot de bucătărie cu un disc sau o tocătoare de cuțite, comanda numărul unu puritate. Puteți dezinfecta complet piesele metalice gătindu-le în apă fierbinte și apoi punându-le în congelator timp de 12 ore după răcire. Spălați cu atenție accesoriile din plastic și fierbeți-le într-un vas dacă pot rezista căldurii.

2. Carne proaspătă repatriată cînfășurați-l în folpak și relaxați-vă în congelator aproximativ 1 oră. Acest lucru facilitează tăierea.

3. Tăiați carnea răcită în max. Pentru cuburi de 6 cm.

4. Așezați o porțiune în buncărul mașinii de măcinat și împingeți-o ușor în jos în timp ce rotiți maneta. Pentru un polizor electric, utilizați cutia de umplutură pentru a facilita trecerea cărnii prin disc.

Acționați tocătorul cuțitului până când se atinge finețea dorită.

Atenție, perisabilă!

Carnea tocată oferă o suprafață de atac crescută pentru agenții patogeni, deci este deosebit de important să respectați regulile de igienă și să le păstrați la frigider.

În frigider normal carnea crudă tocată poate fi păstrată fără probleme timp de 12 ore. Într-o cameră rece mai rece de 7-8 grade, chiar mai mult, dar cel mai bine este să o prelucrați în acea zi.

Chiftelele bine prăjite sunt de cca. O puteți păstra timp de 1 săptămână în fregată.

Deștept despre carnea tocată din magazin

În cazul produselor preambalate, locul de origine, conservanții și data „de utilizare până la” și proporția de carne și grăsimi trebuie să fie indicate pe etichetă, dar nu este clar exact ce părți ale animalului au fost tocat. Cu toate acestea, nu este nevoie să vă faceți griji, deoarece UE prevede că carnea tocată poate fi făcută numai din bucăți mai mari de carne proaspătă.