Nu aruncați restul de Paște!

Utilizăm cookie-uri pe site-ul web pentru a oferi cea mai bună experiență de utilizare în timp ce navigați în siguranță. Specificație

Preferăm să avem un pic mai mult tort decât să ne epuizăm timpul și, de asemenea, ne așteptăm la atât de mult pentru șunca de Paște înainte de Paște, cumpărăm întotdeauna puțin mai mult din ea, astfel încât să ne putem bucura cât mai mult timp. Este o situație familiară și, sincer, nici măcar nu mă deranjează dacă există resturi, deoarece puteți folosi șuncă, tort și ouă pentru atât de mult încât starea de spirit să dureze cel puțin câteva zile după Paște.

Șunca contează

Utilizarea resturilor de șuncă este unul dintre cele mai apreciate subiecte. Putem arunca o mulțime de mâncare cu șunca tăiată cubulețe: poate fi acoperită cu diferite paste de primăvară, sandvișuri și sandvișuri calde și putem face chiar și smântână din ea. O putem presara deasupra pizza de casă, o putem pune într-o rolă de pizza, pe o plăcintă rapidă din fulgi de foietaj și putem face și o delicioasă quiche divină folosind o mică șuncă.

Putem face din el o cremă elegantă de carne, dacă sărăm bine carnea tocată mărunt, atunci o gătim la foc lent, în grăsime, până o sfărâmăm. Îl măsurăm împreună cu puțină grăsime într-o matriță și apoi îl răcim pentru a face o delicioasă rilette divină din șunca rămasă de Paște. Rece, foarte delicios cu pâine prăjită, putem oferi și legume, salată sau gem special de ceapă. Marele avantaj este că poate fi depozitat într-un loc răcoros mult timp. Poate fi depozitat într-un recipient din sticlă, țiglă sau porțelan cu capac.

Ouăle nu sunt irosite

Chiar și cu șuncă, există mai multe modalități de utilizare a resturilor de ouă, fie că este vorba de ouă fierte sau crude. Ouăle fierte arată extrem de bine pe orice salată. Una dintre versiunile clasice veșnic verzi este salata Niçoise, adică salata frumoasă cu cartofi fierți, fasole franceză aburită, roșii, ton, acoperită cu un sos de lămâie-ulei de măsline. Dar iubitorii de arome de primăvară pot face o salată pe bază de ridiche-ceapă-primăvară-roșie cu câteva felii de ou fiert tăiate în articole, presărate cu câteva felii de șuncă fiartă feliată și condimentate cu unul sau doi castraveți tăiați circular. . Ca condiment, se presară cu un amestec egal de oțet de vin și ulei de măsline și se presară pătrunjel.

De asemenea, puteți face o garnitură spectaculoasă din ouă fierte. Pentru a face acest lucru, tocați ouăle subțire și aranjați-le pe o farfurie mare în cerc. Condimentați cu sare, piper, arpagic tocat și tarhon. Se amestecă o linguriță de muștar cu două linguri de suc de lămâie și patru linguri de ulei de măsline și se presară pe ouă.

Poate că rețeta pentru tocană de ouă s-a născut și ca o soluție de economisire a reziduurilor, care poate fi făcută și foarte ușor. Pentru a face acest lucru, prăjiți un cap de ceapă, un cățel de usturoi și prăjiți-l în puțin ulei. Adăugați supa de legume, roșiile tocate și fierbeți până se înmoaie, turnați un deci și jumătate de apă sub capac. Încercuiți apoi ouăle fierte rămase și puneți-le înapoi pe foaia de tocană finită. Fierbeți, condimentați cu sare, piper și îl puteți servi deja cu orez fiert sau paste!

O versiune mai picantă a tocăniței de ou este un preparat indian cu un fel de mâncare, care merită, de asemenea, o încercare: prăjiți o jumătate de linguriță de semințe de fenicul și scorțișoară în puțin ulei. Aruncați peste el un cap mic de ceapă tocată și prăjiți-l. Într-o mașină robotizată, amestecați două până la trei linguri de coriandru măcinat, o linguriță de chilli măcinat, curcuma, ghimbir și doi căței de usturoi. Bateți împreună cu una sau două linguri de apă pentru a face pasta de curry. Se toarnă peste ceapă și se prăjește. După câteva minute, adăugați 2-3 bucăți de roșii. Se toarnă peste 2-3 deci de apă, se fierbe la un sos dens. Se adaugă 2-3 deci de lapte de cocos și se fierbe. Aruncați puțin suc de lămâie în ea, puneți ouăle înjumătățite și serviți.

Dacă nu mai rămâne tort, coaceți unul nou, merită

Unii spun că este exclus să lăsați chiar și puțină firimitură rămasă în tort, chiar dacă se întâmplă. Și crede-mă, e în regulă. De fapt, dacă nu mai aveți, s-ar putea să doriți să coaceți încă o porție specială în scopul reciclării. Tortul rămas poate fi folosit pentru a face dulciuri inconștiente delicioase.

Gândiți-vă la semințele de mac. Dacă bobajka de mac este făcută din cuburi de tort în loc de cornuri, va fi și mai gustoasă, la fel și pentru diverse nuci, fructe uscate, cuburi de nucă de cocos. Este aproape imposibil să striceți aceste deserturi, fanii adevărați pot chiar să formeze o prăjitură din aluat, se pot întâmpla lucruri puțin mai bune la prăjitura rămasă decât o prăjitură de aluat de mac.

În mod similar, există o mulțime de opțiuni într-o varietate de budinci de tort. Se toarnă amestecul de cremă-ouă uscat în vasul de copt cu prăjitura uscată, pe care puteți presăra chiar și bucăți de ciocolată, fructe proaspete sau mirelite înainte de a le introduce în cuptor. Aici puteți folosi și nuci, alune, migdale și vă puteți juca și cu condimente și accesorii: chiar și servit cu înghețată de vanilie este un exemplu foarte delicios.,

Și atunci nici nu am vorbit despre prăjituri de blană! Cu toate acestea, un mic dejun divin poate fi făcut din tort pe modelul pâinii cu blană. Înmuiați feliile de tort într-un amestec de lapte și, eventual, ouă de lapte de cocos, apoi prăjiți-le în puțin unt (sau din mult ulei). Îl putem presăra cu zahăr pudră de scorțișoară, dar putem oferi și gemuri, sirop de ciocolată, cremă de lămâie - aproape orice am oferi cu o clătită.

Și acum am adus câteva rețete pentru utilizarea resturilor de Paște.

Hrean de cartofi de hrean

Legume de hrean de cartof (Foto: Feri Szatmári)

Ingrediente pentru 2 persoane:

80 dkg de cartofi riscau un centimetru și jumătate
1 ceapa cap tocata marunt
3 ek. ulei de masline
1 ek. unt
1 cățel de usturoi
6 dl stoc sau apă
1 buc. sare
1 buchet de mărar proaspăt tocat (încercuind fin tulpina)
3-4 cm, hrean proaspăt gros cu degetele ras sau 2 lingurițe hrean murat
1 dl smântână
1 plug cu cocoașă. amidon comestibil
1 coaja rasa de lamaie pe jumatate spalata si jumatate de suc de lamaie (daca folosesc hrean murat nu am nevoie de suc de lamaie)
sare, piper proaspăt măcinat

30 dkg piept de curcan tocat
1 ceapa de cap mic tocata marunt
1 cățel de usturoi ras
1 lună ardei rosu
1 lună chimen măcinat
jumătate de coajă de lămâie rasă
jumătate de suc de lămâie
sare, piper proaspăt măcinat

Mai întâi fac găluștele. Preîncălzesc cuptorul la 200 de grade. Încălzesc uleiul într-o tigaie și fierb ceapa într-un pahar, sărând-o ușor. Adaug usturoiul ras, condimentele si le amestec pe toate. Am pus curcanul tocat într-un bol de amestecare, adaug ceapa picantă, sucul de lămâie, coaja, un sfert de linguriță de sare și le lucreze bine bine. Tapetez o foaie de copt cu hârtie de copt și apoi modelez mingi de ping pong din masa de carne cu mâinile umede. Le-am pus pe foaia de copt și apoi le-am copt gata în 13-14 minute.

Între timp, pun la aburi ceapa tocată mărunt într-o oală pe un amestec topit de unt și ulei, gătind-o până se înmoaie adăugând puțină apă. Adaug usturoiul, îl amestec bine, acoper cartofii, tulpina de mărar, o linguriță de sare și dizolv în sucul de bază. Gatesc aproape moale sub capac timp de 12-14 minute. La jumătatea gătitului, adaug coaja de lămâie și hreanul ras (hreanul murat la final). Odată gătit, scot o ladă curajoasă de cartofi și suficient suc care să mă acopere din belșug și amestec cu două treimi din mărar tocat mărunt pentru a smântâna cu un mixer de băț și apoi revărs înapoi în bază. Între timp, amestec smântâna într-un bol pentru amestec cu amidonul și un dl de apă călduță, apoi îngroșez legumele cu el. Nu mai fierb, ci doar îl încălzesc. Dacă am folosit hrean proaspăt, adaug sucul de lămâie cu piper și condimentez cu sare dacă este necesar. Când serviți, presărați mărar proaspăt și serviți cu chiftele.

Pastele cremoase cu sunca si mazare

paste cu sunca cremoasa

20 dkg de paste
15 dkg șuncă cubulețe
150 ml smântână de gătit
10 dkg mazăre verde mirelit
putin unt

Gatiti aluatul. Puneți puțin unt într-o tigaie și întoarceți puțin mazărea verde în ea, apoi aruncăm șunca cubulețe lângă ea. Răsuciți-vă, apoi aluatul poate continua și, atunci când totul este „încălzit”, turnați peste smântână și rulați împreună. Se servește cu brânză rasă!

Cremă de brânză cu smântână de ou în boia

Cremă de ouă în boia (Foto: NLCafe)

1-2 vârfuri de sare
4 ouă
5 dkg unt
1-2 vârfuri de piper măcinat
2-3 ardei
1 ek. muştar
1 ek. cremă de brânză

Curățați ouăle fierte și strângeți-le cu o furculiță. Amestecați untul moale cu muștarul și smântâna de brânză, apoi adăugați ouăle, sarea, piperul și amestecați. Se consumă întins pe felii de ardei.

Melc cu șuncă și brânză

Melc de șuncă și brânză (Foto: NLCafe)

1 pachet de foietaj mirelit
20 dkg sunca
20-25 dkg brânză gouda/edami

Pâinea de foietaj topită este întinsă pe o scândură de frământat. Întindeți feliile de șuncă deasupra și presărați bine cu brânza rasă. Rulați și tăiați felii de 1-2 cm lățime. Melcii sunt așezați pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de pergament și așezată la 200 de grade timp de cca. Coaceți în 20 de minute.

Ouă aburite

Ouă aburite (Foto: Thinkstock)

Ingrediente pentru 1 persoană:

2 oua
2 buc. unt curat
sare de mare
piper negru proaspăt măcinat
2 felii subțiri de pâine de secară

Preîncălziți cuptorul la 190 ° C și fierbeți 1 litru de apă. Avem nevoie de două boluri mici din ceramică și un borcan de sticlă care să poată ține confortabil boluri mici. Ungem bogat cele două forme, presărăm sare și piper și batem ouăle una câte una. De asemenea, deasupra ouălor punem o bucată mică de unt. Implantați vasele în vasul de sticlă și faceți până la 2/3 din înălțimea lor laterală cu apă fierbinte. Se baga la cuptor si se abureste 7-10 minute. În ultimele minute, prăjiți feliile de pâine. Ouăle sunt făcute atunci când un strat opac apare deasupra gălbenușului - caz în care gălbenușul este încă cremos, iar proteina este moale, dar poate fi tăiată. Dacă doriți un ou fiert mai bun, lăsați-l încă 2 minute.

Cu excepția cuptorului, cel mai simplu mod de a îndepărta vasele fierbinți din baia de apă este cu ajutorul unei linguri plate din metal. Se servește imediat cu pâine prăjită. Sfat: servit și cu trufe foarte fine și ulei de trufe.

Frittata cu sunca

Ham frittata (Foto: NLCafe)

6 ouă
1 ceapă
1 cățel de usturoi
3 felii de sunca cubulete
1 dl lapte
1 ek. ulei de masline
2 ciuperci
1 buc. rozmarin
4 (cel mai bun dacă nou) cartofi

Se prăjește șunca puțin pe ulei, apoi se aruncă cartofii închiși subțire, se prăjește 10 minute, se adaugă rozmarinul în ultimele 2 minute. Între timp, amestecați sarea, piperul și ouăle cu laptele, apoi adăugați ceapa, ciupercile și usturoiul. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Adăugați ouăle în șunca de cartofi și dați-le la cuptor. Este important ca tigaia (dacă se face în ea) să nu aibă urechi de plastic. Se coace 10-15 minute. Putem presara brânză dacă este necesar.

Caserola de somon cu cartofi prajiti

Cartofi caserola de somon (Foto: Szatmári Feri)

Ingrediente pentru 3-4 persoane:

Curățați cartofii de 70 kg, tăiați felii de jumătate de centimetru
35 dkg de țelină curățată feliată la 2-3 milimetri
20 dkg file de somon feliat subțire
3 dl cremă
4 dl lapte
2 oua intregi
1 buc. muştar
1 legătură de pătrunjel proaspăt
1 buc. sare
jumătate de suc de lămâie
piper proaspăt măcinat și nucșoară
unt de nucă
1 ek. firimituri de pâine

Preîncălzesc cuptorul la 220 de grade, cu aerul amestecând la 200 de grade. Am amestecat cartofii cu țelina în timp ce sare și piper. Ung o foaie de copt de 25 × 15 inch și o stropesc cu pesmet. Acoper jumătate din amestecul de țelină-cartofi în tava de copt, deasupra cu somon și pătrunjel. Turn peste amestecul de legume rămas. Într-un bol de amestecare, bateți ouăle, amestecați în smântână, lapte, muștar. Îl condimentez cu piper proaspăt măcinat, nucșoară, stoarcem zeama de lămâie în el, apoi turnăm întregul amestec în tava de copt. Îl scutur puțin, îl acoper cu folie de aluminiu și dau la cuptor 90 de minute. Coac fara folie in ultimele 5 minute asa ca prajesc blatul. O las sa se racoreasca putin si apoi o mananc pe cont propriu.

Sonkarilette

Sonkarilette (Foto: NLCafe)

resturi de sunca gatita
"coaja" restului de sunca fierta
grăsime de gâscă
bulion
sare piper

Puneți partea de coajă a șuncă într-o tigaie pe foc, tăiată cubulețe cu o porție bună de grăsime de gâscă. Când s-a topit, adăugați șunca ruptă în fire și fierbeți la foc mic, amestecând des. După ce vedeți că șunca s-a dezintegrat mai mult decât înainte, turnați suficient bulion și vin alb pentru a acoperi șunca. Adăugați sare, piper și fierbeți sub acoperire.

Din moment ce începem să gătim șunca și mai departe când este gătită, întregul proces nu durează prea mult. Se filtrează, se răcește și se procedează la fel cu sosul filtrat. Când toate ingredientele s-au răcit, grăsimea este separată de friptură, șunca se culege în fire și se pune din nou într-o tigaie, apoi, amestecând continuu, adăugăm cât de mult suc de friptură și grăsime pe cât „le absoarbe”. Se adaugă sare și piper după gust. Se ia de pe foc, se răcește, se lasă mult timp în borcan sau în oală.

Salata de paste cu sunca

Salată de șuncă (Foto: NLCafe)

300 g paste
200 g de sunca
ketchup
100 g castravete delicatese
2 dl maioneză
1 db lămâie
pătrunjel verde
piper măcinat
1 dl smântână
50 g roșii

Tăiați șunca și castravetele dulce în fâșii și ardeii roșii.

Gatiti aluatul in apa cu sare putin mai greu decat de obicei. Se filtrează, se răcește sub apă rece și se taie în bucăți lungi de 5-6 cm.

Se amestecă maioneza cu smântână, ketchup, roșie, sare și piper, apoi se amestecă ușor cu aluatul. Se servește cu inele de lămâie și frunze de pătrunjel.

Piept de pui cu brânză de hrean

1 file de piept de pui
12 kg de crema de branza naturala (nu crema de branza!)
2 buc. hrean
2 ek. pătrunjel tocat
1 morcov
1 dovlecel mediu
1 ardei gras roșu
1 cap de ceapă mov
1 vinete mici
2 felii de slănină
4-5 linguri ulei de usturoi
pentru a gusta sare și piper pestriț proaspăt măcinat

Și în acest videoclip, puteți vedea, de asemenea, exact cum să faceți această delicatesă:

Tort de brânză de vaci umflat

Aluat de foietaj cu brânză de vaci (Foto: NLCafe)

8 dkg zahăr
15 kg de brânză de vaci
3 ouă
0,5 l lapte
Tort de 30 kg
20 dkg căpșuni

Mulgem laptele, aruncăm untul. Bateți ouăle cu zahărul și apoi amestecați laptele cu unt și brânza de vaci. Feliile de tort sunt așezate într-un vas ceramic cu unt, apoi se toarnă pe crema de lapte și se presează puțin pentru a absorbi tortul în amestecul de lapte. Căpșunile sunt distribuite într-un castron și apoi coapte la roșu la 180 de grade.

Budinca de tort cu rom-fructe

Budinca de tort cu rom-fructe (Foto: Piazza Gabriella)

putin unt si zahar pentru a unge vasul
2 ek. gem de prune
50 ml rom
200 g zahăr pudră
400 g tort (chiar uscat)
jumătate de suc de lămâie
1 lună scorțișoară măcinată
1 ek. zahăr vanilat
80 g unt topit
400 ml lapte
6 ouă
400 g mere, pere sau prune

Feliați tortul. Prunele sunt gropite, tăiate în bucăți mai mari, presărate cu suc de lămâie și amestecate cu gem de prune

Amestecați gălbenușurile de ou cu zahăr vanilat, lapte, rom, scorțișoară și unt topit folosind un mixer manual.

Ungeți un castron ignifug și presărați cu zahăr granulat. Așezați feliile de tort cu bucățile de fructe amestecate cu tortul de prune în castron, turnați peste amestecul de lapte-ou și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 15 minute.

Între timp, albușurile albușurilor se amestecă cu bule cu un mixer manual. Adăugați zahărul glazurat cernut per lingură, continuând să bateți spuma continuu până când întregul se transformă într-o masă groasă și tare.

Puneți albușurile pe tortul de prune pre-copt și reveniți la cuptor pentru încă 15 minute. (Este mai bine când partea de sus capătă puțină culoare.)

Serviți budinca de cremă călduță sau rece.

Budinca de tort cu mere

Budinca de tort cu mere (Foto: NLCafe)

100 g zahăr brun
100 g unt
6 mere, feliate

o jumătate de kilogram de cuburi de tort
200 ml de smântână
200 ml de lapte
2 oua
înghețată de vanilie pentru servire (opțional)

Topiți untul într-o tigaie încălzită, amestecând zahărul brun. Odată topite, aruncați merele, lăsați-le să se înmoaie câteva minute, apoi scoateți-le de pe foc.
Așezați 3/4 din feliile de mere în fundul unui vas ceramic și presărați pâinea pe ele. De asemenea, așezați câteva felii deasupra pâinilor. Apoi amestecați laptele, smântâna și ouăle și presărați cu pâinea de mere.
Coaceți într-un cuptor de 180 de grade timp de 1 oră.
Reîncălziți sosul de caramel rămas și presărați prăjitura finită. Se servește cu înghețată de vanilie pentru un efect de top.