Nu s-a găsit nicio asociere între consumul de carne vindecată și cancerul pancreatic

Nu există dovezi că consumul de carne marinată și afumată, cum ar fi șuncă, slănină sau cârnați, crește riscul de cancer pancreatic, au concluzionat cercetătorii americani la finalul studiului lor de urmărire.

Cu toate acestea, unii cercetători pun la îndoială rezultatul, deoarece nitriții și nitrații utilizați pentru conservare au cauzat tumori la animalele de laborator.

Oamenii de știință au căutat declanșatori pentru o proporție ridicată a deceselor cauzate de cancerul pancreatic în activitatea lor. Boala este diagnosticată la 43.000 de americani în fiecare an, dintre care 95% mor în decurs de cinci ani. „Prevenirea este într-adevăr cel mai bun mod de a salva vieți”, a adăugat Daniel Chang de la Universitatea Stanford, care nu a fost implicat în studiul actual.

Cercetătorii au întocmit o listă cu 124 de produse alimentare care sunt folosite pentru a prepara sau marinare acești compuși. Peste 300.000 de persoane au completat chestionarul, în care au înregistrat ce alimente au consumat și cât de mult. În cei zece ani de urmărire, s-au dezvoltat aproximativ 1.000 de cazuri de cancer pancreatic (0,3%).

Bărbații care au consumat cei mai mulți conservanți utilizați pentru conservare au fost puțin mai predispuși să dezvolte cancer pancreatic, dar aceasta a fost o creștere atât de mică încât ar putea fi atribuită unui efect accidental, au scris autorii studiului.

Rezultatele studiului au fost publicate în Jurnalul American de Epidemiologie.