Căutați o rețetă sau un ingredient

Istorie

Potrivit botanicilor, nucul (Juglans regia) provine din mediul rural nostru: este de conceput că ne-a fost lăsat printre plantele care au trăit în epoca a treia. Cu toate acestea, după ce nucul a dispărut de pe meleagurile noastre, strămoșii noștri s-au mutat din Balcani și Himalaya.

Cum să alegi?

Cel mai bine este să agitați nucile pentru a obține un interior plin de carne. Cel care scârțâie are un interior uscat. Acordați atenție și culorii nucului: dacă este strălucitor, de culoare mai vie, atunci nucul este proaspăt, dacă este mai obosit, incolor, probabil vechi.

Cum se păstrează?

Nucile proaspete sunt la fel de sensibile ca orice primar (sau căpșuni!) De aceea trebuie să le depozităm în compartimentul de depozitare a legumelor din frigider, eventual într-o cameră rece și uscată. Pe de altă parte, este deosebit de important să nu depozitați nucile decojite în frigider: frigul nu este bun pentru el, deoarece uleiul din el îngheață și își pierde gustul.!

Cum să vă pregătiți?

Utilizarea unui spărgător de nuci este ușoară, deși consumă mult timp pentru a sparge.

Cum să gătească?

Nucile se potrivesc bine cu salatele de ciuperci, porcini, fasole verde sau fasole uscată. Mai ales dacă presărăm salata de fasole și cu puțin ulei călduț de nucă! Carcasa din nuc formează un contrast plăcut crocant cu textura netedă a midiilor fierte (presărate cu arpagic sau curcuma). Nucile sunt pur și simplu maiestuoase pâine cu unt de fermă, cu sau fără gem. De asemenea, foarte delicios cu brânză de oaie uscată, gutui sau mere.

Unele practică

Dacă doriți ca intestinul de nuc să rămână întreg, folosiți un ciocan mic de lemn sau un ciocan obișnuit și măsurați o singură lovitură pe partea convexă a nucului.

Instrucțiunile de utilizare

Tarte de nuc Căptușește matrițele cu un amestec de 12,5 dkg zahăr, 5 dkg unt, 3 ouă, 3 linguri miere de salcâm și 25 dkg miez de nucă măcinată. Coaceți la 180 de grade (gradul 6) timp de 35 de minute. Prăjitură cu nuci Se lucrează 10 dkg de unt cu 15 dkg de zahăr, 2 gălbenușuri de ou, la care am adăugat anterior 1 dl de lapte, apoi se adaugă 15 dkg de făină, 12 dkg de miez de nucă mărunțit, o jumătate de pachet de praf de copt și 2 albusurile spuma spuma. Coaceți tortul la 180 de grade timp de 30 de minute și apoi la 220 de grade (gradul 7-8) timp de 10 minute. Pentru salată Se amestecă 7,5 dkg de roquefort cu 3 dkg de miez de nucă, 4 linguri de ulei, o jumătate de linguriță de boia, iar cu acest sos picant putem gusta perfect salatele noastre mixte.

De ce nu?

Unt de nuci Nucile măcinate se combină cu unt moale și neted (cu ajutorul unei furculițe) și apoi se adaugă în ultimul moment pentru a face sosul. Din untul de nucă, sosul devine neted și se potrivește bine cu carnea, în special cu vânatul. Învelișul de nuc tăiat grosier poate fi, de asemenea, amestecat cu pesmet, iar cu acest amestec putem pâine carne sau legume.

Cunoaște-ne mai bine!

Nucile proaspete (care conțin mai mult de 20% umiditate) se culeg de la mijlocul lunii septembrie până la sfârșitul lunii octombrie. După această perioadă, se pot cumpăra nuci uscate.