Nutriția paleolitică

vighkata

De neegalat:) - moderator

Nu, ei bine, am vrut să scriu așa ceva, m-am gândit, tu ai pus-o bine împreună.

Am citit odată în mijlocul marelui val de hrănire a reformei că chefirul este în zadar al naibii de sănătos, dacă cineva își zdrobește gâtul cu forța, nu va fi de nici un folos.

Cred că pentru unele tipuri de alimente, este nevoie de ceva timp pentru a identifica ce nu avem nevoie sau ce cauzează problema (digestie, dureri de cap, orice), cum ar fi laptele pentru mine. Nu era nevoie să-mi zdrobesc laptele pe gât, adică mi-a plăcut, nu exista niciun alt semn evident că ar fi mai bine fără el decât creșterea vc, mai degrabă undele sale.

nofre

Administrator

Marele bluff al dietei

THE Nutriția paleolitică credincioșii spun că ADN-ul uman nu s-a adaptat la dieta omului de astăzi și multe boli moderne sunt cauzate de consumul de alimente care conțin lapte și amidon. Cu toate acestea, dovada științifică a acestui lucru este foarte slabă, iar problema este mult mai complexă.

Epoca de aur a medicinei bazate pe știință a scăzut între 1930 și 1975. În această perioadă, chimia farmaceutică sintetică și-a dezvoltat principalele ingrediente active și, în acest moment, au fost introduse o serie de inovații tehnologice în vindecare, inclusiv chirurgia inimii, înlocuirea șoldului, dializa sau transplantul de organe. Cu toate acestea, începând cu a doua jumătate a anilor șaptezeci, o dinamică a urmat o stagnare, motivele fiind împărțite.

Știința alimentației sănătoase

Vidul creat în vindecare a fost umplut de așa-numita știință nutrițională. Luptători de frunte în medicina nouă, profesorii Thomas McKeown și Jeoffrey Rose și adepții lor au proclamat cu voce tare că cauza bolilor majore nu este altceva decât o dietă slabă. Și mass-media a abordat acest subiect, alimentația sănătoasă devenind la modă. Au apărut și afaceri care au transformat ideea în bani: piața filozofiilor nutriționale, dietele și cărțile de rețete aferente, suplimentele alimentare, pastile și pastilele pentru arderea grăsimilor, detoxifianți și alte hocus pocus similare.

Guvernele au susținut, de asemenea, această „știință profundă”, deoarece este mult mai ieftin să prevenim bolile - mai mult decât atât, din banii alegătorilor - decât să umplem pacienții cu medicamente subvenționate de stat și să le așezăm în paturile de spital. Cu toate acestea, problema era că teoria dietei avea o bază profesională extrem de slabă. Problema a fost cauzată de faptul că principiile nutriționale ale reproducerii asemănătoare ciupercilor nu au fost formulate pe baza principiilor limpezi ale cristalului ale științei: în loc de observații și experimente aprofundate, exemplelor selectate aleatoriu li s-au dat interpretări arbitrare.

O altă problemă cu versiunile actuale ale teoriei este articularea selectivă a publicațiilor care susțin ideea dată în timpul argumentării. Există aproape toate dezavantajele și dezavantajele din acest domeniu - suntem în domeniul științei soft. Între timp, mai multe alimente considerate sănătoase s-au dovedit a nu avea efecte benefice sau sunt doar dăunătoare. Luați în considerare, de exemplu, reevaluarea recentă a rolului soiei (care conține estrogeni) sau a untului în curs de desfășurare vs. dezbaterea margarinei. Studii recente cu usturoi arată că nu are efecte benefice asupra sistemului cardiovascular. Detoxifiere, acidifiere, cure de vitamine și antioxidanți, arderea grăsimilor, acizi grași omega-3, cafea verde, semințe de grepfrut, ulei de înfrumusețare de grove - aș putea enumera multe alte remedii și terapii ineficiente. Acest lucru se datorează faptului că problema principală nu este probabil ceea ce mâncăm, ci cât. Să aruncăm o privire mai atentă asupra unui singur prost alimentar, dieta preistorică care recrutează tot mai mulți adepți și în Ungaria.

Bazele dietei paleolitice

Fiecare idee are un tată spiritual. Nutriția paleolitică poate fi urmărită până la numele lui Walter L. Voegtlin, care a explicat elementele de bază ale teoriei într-o carte publicată în 1975. Esența ideii este simplă: omul adaptat genetic la dieta din epoca preistorică (paleolitic, 2,4 milioane de ani până la 10.000 de ani). Se presupune că ADN-ul nostru nu ar putea ține pasul cu schimbările rapide din civilizație, astfel încât noile tipuri de alimente produse de agricultură sunt străine corpului nostru.

Și apoi vine concluzia atuului: malnutriția provoacă bolile populare ale epocii moderne: hipertensiune arterială, diabet, tumori maligne, boala Alzheimer, infarct, boli autoimune, scleroză multiplă, alergii, inflamație, inflamație sindrom metabolic, obezitate, aproape orice . Deci, să mâncăm alimente paleolitice: carne cu carne, miere, fructe și legume, dar evităm laptele ucigaș și alimentele cu amidon (cereale, cartofi). Această idee sună în mod specific logică. Dar logica nu poate fi singurul mijloc de cunoaștere, sunt necesare și observații și experimente pentru a descoperi secretele naturii.

Crăpături în teoria nutriției paleolitice

Există și alte probleme cu dieta paleolitică. În primul rând, situația este că nu știm exact ce au mâncat omul drept (Homo erectus) și alți tehnicieni din epoca de piatră. Dacă am vrea să fim consecvenți, poate că ar trebui să mâncăm melci, viermi, broaște, rozătoare, carcase și animale dispărute, iar antilopa ar ajunge pe masă doar în fiecare duminică, dacă este deloc. În orice caz, ar trebui să ne vânăm - deși acest lucru este, fără îndoială, mai sănătos decât să împingem coșul de cumpărături între tejgheaua măcelarului și portbagajul mașinii. Mai mult, afirmația de bază a teoriei conform căreia ADN-ul nostru nu s-a adaptat la noul tip de aprovizionare cu alimente produsă de agricultură este falsă. Acest lucru se datorează faptului că adaptarea genetică a avut loc atât pentru grupurile alimentare păcătoase.

Europenii și maasaiii africani au dezvoltat în mod independent capacitatea de a descompune zahărul din lapte (lactoza) la maturitate. Mamiferele primesc inițial lapte matern doar ca sugari. Producția enzimei care descompune zahărul din lapte (lactaza) este, prin urmare, superfluă la vârsta adultă și nu este produsă. Cu toate acestea, la aceste grupuri de oameni, a apărut o mutație care asigură expresia genei lactazei (LCT) pe tot parcursul vieții. Mutația dezvoltată în gena MCM6, care reglează pornirea și oprirea genei LCT, determinând gena lactazei să devină „pornită”. Laptele a fost la îndemână pentru a supraviețui măcarului complot de stepă ca sursă de hrană. Probabil că zahărul din lapte în sine a jucat doar un rol secundar, proteina din lapte ar fi putut fi mai importantă.

Problema cu laptele este că lactoza irită mucoasa intestinală, astfel încât se poate dezvolta intoleranță, mai întâi sub formă de diaree și mai târziu în boli intestinale mai severe. Astfel, descompunerea lactozei a permis, de asemenea, accesul la proteinele din lapte. Să adăugăm că teoreticienii dietei paleolitici au descoperit și alte molecule „dăunătoare” în lapte, cum ar fi factorul de creștere IGF-1, despre care s-a raportat că contribuie la faptul că receptorul insulinei devine insensibil la insulină și acest lucru poate provoca diabet de tip 2. Accentul este pus pe „-hat”.

Cereale și cartofi

Să ne uităm la amidon! Principiul de bază al dietei paleolitice este de asemenea descompus aici, și anume de două ori. Studiile genetice arată că semințele și rădăcinile de amidon ar fi putut juca un rol important în nutriție din cele mai vechi timpuri, deoarece gena amilazei (AMY2; codificând o enzimă de rupere a amidonului) exprimată inițial numai în pancreas este duplicată în genomul uman, iar cealaltă copia a devenit activă (AMY1). Mai mult, duplicarea genelor a continuat pe parcursul evoluției speciilor Homo, indicând faptul că am avut nevoie de multe enzime amilază încă din.

A doua dovadă refutativă este oferită de faptul că grupurile de oameni de vânătoare-culegători de astăzi au mai puține copii ale genei AMY decât oamenii din agricultură, sugerând că ne-am adaptat și la evoluția excesului de amidon produs de agricultură. Mai mult, câinele s-a adaptat la dieta proprietarului: în timp ce gena AMY apare în doar două copii în genomul lupului, la câine, în funcție de rasă, acest număr este între patru și treizeci.

Răspândirea focului a provocat, de asemenea, modificări genetice pe linia Homo. Ca rezultat al coacerii și al gătitului, semințele, rădăcinile și carnea au devenit mai moi și astfel mai ușor de digerat. Mulți oameni cred că acesta este motivul pentru care tractul nostru intestinal a devenit mai scurt și dinții și maxilarele noastre sunt mai slabe decât rudele noastre preistorice.

Omul preistoric a murit în curând

Strămoșii noștri au murit în medie la treizeci de ani din mai multe motive. Deoarece crampele majore apar doar la o vârstă mai înaintată, nu știm cât de deteriorată ar fi fost dieta bogată în carne de peste patruzeci de ani. Apropo, situația este că durata medie de viață a fiecărei specii este optimizată din punct de vedere evolutiv, datorită faptului că genele noastre nu sunt interesate de longevitate, ci de transferul lor la descendenți. Iar principalele mijloace de determinare a speranței de viață sunt bolile. Pe de altă parte, selecția târzie împotriva bolilor cu debut tardiv are un efect, dacă este deloc, din moment ce descendenții au devenit o sarcină finalizată.

Carne, grăsime, obezitate

Principala problemă a dietei paleolitice și, la nivel global, a întregului mister nutrițional este teoriile nejustificate. Deși există date publicate în reviste științifice care susțin una dintre idei (mai ales indirect), corpul uman este un sistem complex, deci problema trebuie examinată multilateral. Este posibil ca anumite componente din alimente să aibă un efect negativ asupra sănătății, dar acest lucru ar fi semnificativ doar dacă le-am mânca de o sută de ori pe doză sau dacă am trăi o mie de ani.

Pe de altă parte, dietele noastre preferate pot avea substanțe nocive diferite de cele pe care le blestemăm. Iată, de exemplu, problema cărnii roșii. Numeroase studii au arătat efectele nocive ale acestor carne, variind de la incidența crescută a cancerului de stomac la riscul mai mare de cancer pulmonar la fumătorii cărora le plac carnea roșie. S-au găsit dovezi serioase pentru o asociere puternică între consumul de carne de vită și cancerul de colon. Într-adevăr, zonele geografice care consumă în mod tradițional multă carne de vită (de exemplu, America de Sud) au o incidență semnificativ mai mare a acestui tip de cancer.

Acest fapt singur nu este încă o dovadă a nimic, deoarece alți factori pot diferi între regiuni. Cu toate acestea, s-a observat, de asemenea, că în țările în care consumul acestor carne se extinde acum (China, Japonia), incidența cancerului intestinal crește, de asemenea, în același timp, ceea ce este deja o dovadă mult mai puternică. Ideea este că dieta paleolitică și teoriile cărnii roșii intră în conflict, consumul de carne într-una este sănătos, iar în celălalt provoacă boli. Același lucru este valabil și pentru lapte: deși credincioșii paleolitici îl blestemă, multe studii susțin că o băutură albă este sănătoasă.

Percepția noastră despre rolul grăsimilor s-a schimbat, de asemenea, mult de-a lungul anilor. Timp de mai mult de o sută de ani, a prevalat opinia că o dietă bogată în grăsimi a fost salvatorul. Trecând la anii 1960, descoperirea legăturii dintre cub, colesterol și ateroscleroză a plasat grăsimile în categoria de evitat și a urmat în schimb o dietă plină de carbohidrați abundenți. Principala problemă aici este că dieta poate modifica nivelul colesterolului din sânge cu până la 5-10%, restul se datorează în principal factorilor genetici.

Apropo, colesterolul nu este o otravă, ci dimpotrivă, este o moleculă extrem de importantă pentru organism. Astăzi, prostia consumului de acizi grași omega-3 câștigă teren, deoarece s-a constatat că incidența bolilor cardiovasculare este scăzută în rândul eschimoșilor din Groenlanda. Dar pot exista o serie de alte motive pentru acest lucru, cum ar fi faptul că eschimoșii sunt mai puțin stresați sau mai rezistenți genetic la aceste boli. Datele experimentale publicate resping în mare măsură efectul prietenos cu inima al acizilor grași omega-3. Cu toate acestea, aceste gesturi nu deranjează deloc piața alternativă pentru acești agenți.

În America, fiecare etichetă alimentară organică (alimentară) are o avertizare „nutrițională”, fiecare isterie nutrițională începe aici, totuși cetățenii continentului se îngrașă. S-a dovedit că supraponderalitatea cauzează o serie de boli. Obezitatea este explicată de știința generală pe baza așa-numitei teorii a dezechilibrului energetic. Numele, care se bazează pe terminologia medicinei alternative, acoperă de fapt un lucru extrem de simplu: se consumă mai multe calorii (energie) decât corpul nostru folosește în funcționarea sa zilnică, iar excesul este stocat.

O idee mai puțin acceptată, conform teoriei hormonilor, nu este cantitatea de alimente, ci compoziția sa care provoacă obezitate. Se presupune că aportul crescut de carbohidrați este însoțit de creșteri frecvente ale nivelului de glucoză din sânge care fac receptorii insulinei insensibili pe termen lung, astfel încât este nevoie de mai multă insulină pentru a obține suficientă glucoză pentru celule. În timp, nivelurile ridicate de zahăr din sânge se stabilizează, ceea ce afectează în continuare capacitatea receptorilor de a lega insulina și dezvoltarea diabetului (tipul doi). Cum vine obezitatea aici? În această insulină, de asemenea, stimulează capacitatea de stocare a celulelor adipoase, nivelurile ridicate ale hormonului duc la creșterea stocării.

Teoria hormonală afirmă în esență că poți fi obez doar din carbohidrați. Întreb liniștit: atunci de ce eschimoșii abia mănâncă carbohidrați obezi? Pe de altă parte, obezitatea la nivel social este o problemă contemporană, deși cerealele procesate au fost consumate și în Evul Mediu. Deși proprietarii erau într-adevăr grași, lipitorii nu. De ce? Pentru că erau puține alimente și multe lucruri pe țări. În al treilea rând, fructele și mierea paleolitice sunt, de asemenea, pline de carbohidrați, așa că, potrivit paleologiei, ar trebui să ne îngrășăm dacă consumăm o mulțime de ele.

Știință nouă în haos

Desigur, putem arunca o privire asupra datelor științelor soft pentru a ne susține teoria preferată. Cu toate acestea, ar trebui mai degrabă examinat în ce măsură sunt relevante pentru boli și în ce măsură experimentele au fost efectuate în conformitate cu normele standard ale științei. Din păcate, și natura ne distrează adesea. Dacă examinăm zece variabile independente, statisticile găsesc o corelație semnificativă între cel puțin două dintre ele. Acest lucru se datorează faptului că conexiunile aleatorii au, de asemenea, unele șanse. Chiar dacă există o secvență de sănătate între diete, sunt necesare studii cuprinzătoare pe termen lung pentru a o stabili. Exact asta fac în prezent Gary Taund și colegii săi.

Cu toate acestea, rezultatele nu au fost încă văzute. Un nou domeniu al științei, așa-numitul studiu al efectului dietei asupra funcției genetice. nutrigenomica încearcă să rupă ordinea în haosul nutrițional, dar deocamdată, din păcate, chiar și pantofii pentru copii se legănă la picioarele acestei discipline. Astăzi, de dragul sănătății noastre, tot ce putem face este să mâncăm o dietă variată și moderată, să nu fim prea nervoși, să dormim suficient, să ne antrenăm corpul cu sport și să ne antrenăm mintea cu sarcini semnificative.