O alimentație sănătoasă din timpul nostru

Nutriția și problema alimentelor au fost un subiect destul de controversat de mai multe decenii. Această zonă este destul de influențată de bogăția de informații, puncte de vedere, experiențe, cercetări, presupuneri și propagandă. De-a lungul timpului, din acești mulți coeficienți, a apărut o mascotă mare, iar omul obișnuit este lipsit de idei despre nutriția care promovează sănătatea. Articolul de PaedDr. Vlado Zlato š Phd. Am scris pe baza unei postări a unui scriitor specialist și a propriilor mele experiențe și puncte de vedere adunate în cercetarea nutrițională. În lumina experienței mele, voi smulge câțiva factori destul de importanți din această mască mare că, dacă sunteți de acord, veți face cumpărături pe baza unui nou mod de gândire, încercând să mâncați și să gătiți din diferite perspective și să aveți un alt o perspectivă asupra a ceea ce este o dietă sănătoasă. Pregătește-te pentru călătorie.:)

Ce constituie alimentele sănătoase moderne din vremea noastră?

Astăzi, există o mulțime de tendințe alimentare și toți ceilalți le consideră sănătoase. Unii jură o dietă vegetariană sau vegană, unii iau o dietă în zonă, mănâncă alimente crude, fac macrobiotici sau urmează dieta Atkins. Chiar și cei care nu urmează nicio tendință dietetică în ceruri au propriile lor credințe despre o alimentație sănătoasă. Jur pe pui pe diferite brânzeturi pentru a evita grăsimile, importanța micului dejun, a produselor din grâu integral etc. Datorită publicității și mass-media, toată lumea știe acum că cerealele și cerealele integrale joacă un rol „teribil de important” în menținerea sănătății noastre. Acest lucru este demonstrat de piramida nutrițională promovată de Organizația Mondială a Sănătății (OMS) (proporțional, cea mai mare parte a aportului său ar trebui să fie acoperită de cereale), ceea ce reprezintă o nebunie absolută în ceea ce privește dezvoltarea evoluției umane.

Am scris despre acest lucru în acest articol, vă rugăm să îl citiți cu atenție. În acest articol, descriu de ce cerealele și carbohidrații (pâine, produse de panificație, paste, produse din făină, produse integrale etc.) nu pot forma practic baza dietei unei persoane.

Lobby-ul agricol și industria alimentară în ansamblu desfășoară, de asemenea, propagandă pe termen lung (cu succes) pentru a convinge cât mai mulți oameni inteligenți. Tu ești și aici ?

Abordarea specificului care duce la tulburări metabolice nedorite.

Voi aduce un anumit nume de marcă, deoarece vă va informa la ce categorie de produse mă gândesc. Acest biscuit BEBE, rulat cu o muncă uimitoare de marketing, este în mare parte judecat și consumat de oameni ca un mic dejun sănătos. Este consumat chiar de copii. Este clar că producătorul de biscuiți BEBE sparge un gigant. Închirierea, publicitatea, plata pentru reclame TV în supermarketuri pentru 100 de metri pătrați în supermarketuri nu este o distracție ieftină. Credem cu adevărat că acest produs, vândut cu 50g/0,4-05 euro, are un efect benefic asupra sănătății noastre și oferă energie de lungă durată?

Nimic nu este mai simplu decât turnarea, tratarea termică, ambalarea și comercializarea semințelor măcinate (făină simplă), zahărului, grăsimilor (amelioratori de stoc, coloranți, stabilizatori, agenți de încărcare etc.). Există o mulțime de ingrediente ieftine ca acestea pe rafturile magazinelor. Muesli, felii de cereale, croissanturi ambalate, biscuiți, produse extrudate-pufate, fulgi de porumb, biscuiți, taleri, bastoane sunt tot ce vine de la cereale la rafturile de depozitare cu diverse prelucrări și manipulări.

Rețineți că majoritatea cerealelor și semințelor lor nu sunt alimente pentru oameni. Aceste semințe (cu excepția câtorva specii) sunt alimente naturale pentru păsări și provoacă daune oamenilor. În ceea ce privește conținutul de fibre și vitamine, legumele și fructele sunt de cca. Acestea conțin de 8 ori cât cerealele. Omul este extrem de adaptabil și poate vegeta mult timp pe alimente bogate în cereale. Dar rețineți că acest lucru implică supărarea sistemului hormonal și a metabolismului carbohidraților/grăsimilor. Corpul uman devine dependent de combustibilul rapid al glucozei (zahărului) din cereale, ducând la obezitate, oboseală mentală și boli ale civilizației. Acest lucru se aplică atât adulților, cât și copiilor.

Afacerea cu cereale este, fără îndoială, o afacere imensă. Aceasta este una dintre cele mai profitabile afaceri. Este mult mai ușor să se producă alimente din semințe precum de ex. comerț cu carne, ouă, produse lactate sau legume cu fructe.

Fabricate din făină sau semințe, acestea sunt neperisabile și pot fi păstrate pe rafturi până la un an datorită garanției lor îndelungate. Există o mulțime de metode de procesare, procese și aditivi ieftini la dispoziția producătorilor care le permit să comercializeze alimente la o valoare de un penny. Iar pentru utilizatorul ghidat, stomacul său este plin de „nisip” pe care nu îl va avea pentru o senzație sănătoasă de plinătate, iar „mâncarea” nu oferă aproape nici o valoare nutrițională pentru corpul său. Opusul este adevărat.

Alimente de acest gen pot fi teribil de delicioase și pot crea dependență. O dependență care, dacă nu este mulțumită (cu aportul de carbohidrați) are simptome de sevraj. Cu o tulburare metabolică, organismul va cere din ce în ce mai mult aceste tipuri de alimente. Chimiștii ingineri alimentari creează dependența alimentelor într-un mod foarte precis. Raportul de sare/grăsime/zahăr corect ajustat poate declanșa astfel de experiențe de gust nenatural în centrul nostru de detectare, încât după ce le-am gustat, suntem complet înșurubați. Este o afacere crudă în care sănătatea persoanelor vulnerabile este în joc. Desigur, nici nu este nevoie să vă fie frică de lapte sau de industria cărnii, ci doar ei induc în eroare utilizatorii în alte moduri.

Industria cerealelor este de departe cea mai profitabilă dintre toate celelalte segmente producătoare de alimente. Holul este teribil de puternic și agresiv. Oriunde mă uit, dovedesc din orice direcție că cerealele sunt sănătoase. Chiar și în cercurile dietetiste și profesionale. Media insuficientă, tv, radio, internet, ziare, medici, produse farmaceutice. Era suficient de înșelător ca să aruncăm o privire mai atentă.

Aduc de multe ori probleme legate de afectarea metabolică, dependența metabolică. Ce înseamnă acești termeni este citit cu atenție în acest articol.

Nu trebuie să vă mișcați cu turma, toată lumea are dreptul să fie sănătoși. De asemenea, poți cumpăra fulgi de ovăz produse în cele mai sănătoase și mai curate condiții din lume, corpul tău îl va transforma în glucoză doar în același mod și la nivel metabolic nu vei arde grăsimile ca combustibil natural și primar, ci zaharurile. Spune propagandă orice, sănătatea ta este în mâinile tale. Aveți o mulțime de opțiuni în ceea ce privește nutriția, nu alegeți întotdeauna cea mai simplă.

Ce dezvăluie genetica noastră

Evoluția umană se desfășoară de multe milioane de ani. Faptul că bunicii noștri au mâncat multă pâine nu înseamnă că a fost corect. Au ajuns într-adevăr la o vârstă îndelungată, dar după cum am spus, omul se adaptează la mediu, supraviețuind în aproape toate circumstanțele. Există o diferență între vegetație și bătrânețe vitală. Să ne uităm doar câte persoane cu vârsta peste 60-70 de ani sunt complet sănătoase și supraponderale în aceste zile.

Mulți oameni nu sunt în măsură să înțeleagă că inteligența noastră și performanța creierului nostru se datorează în mare parte grăsimilor sănătoase. Consumul crescut de grăsimi sănătoase (EPA, DHA) a făcut oamenii să fie ceea ce sunt astăzi. Aceste grăsimi au fost obținute nu numai din pește, semințe grase, ci și din ouă, măruntaie de vânat sălbatic și carne.

Perioada este de aproximativ 2,5 milioane de ani când volumul creierului unei persoane a început să crească și stomacul i s-a micșorat. Volumul creierului predecesorului uman a început de la 350 cm3 și acest volum a cvadruplat. Unul și-a dat seama în mod constant că alimentele grase furnizează destulă energie. Nu a trebuit să umplu plante toată ziua pentru a supraviețui, dar a ales carnea, fructele, semințele grase care i-au fost cele mai convenabile. S-a adaptat perfect combustibilului pe bază de grăsimi și, în cea mai mare parte, l-a menținut sănătos tot restul vieții sale. Desigur, hrana plantelor nu s-a pierdut, dar volumul stomacului a scăzut în principal din cauza primatelor erbivore relative (cimpanzei, gorile etc.)

Fără energia suplimentară obținută din surse animale, creierul uman nu ar fi evoluat la dimensiunea actuală. Carnea, (grăsimile) și hrana din regnul animal ne-au modelat genetica în ceea ce sunt astăzi.

Din fosile, s-a constatat că după ce omul a reușit să vâneze mai eficient prin mijloacele sale, genetica sa s-a schimbat într-un ritm îngrozitor și a evoluat în ceea ce este astăzi. Natura ne-a modelat corpurile, funcționarea noastră interioară, cu mult înainte de a exista semne de civilizație sau așezare.. Cu mult înainte ca omul să se stabilească și să înceapă să ducă o viață productivă, agricolă. Rădăcinile agriculturii și creșterii animalelor sunt de numai aprox. Se întorc în urmă cu 10.000 până la 12.000 de ani. Gândește-te, este doar aprox. O perioadă de 200 ore-om cu aprox. Spre deosebire de perioada de 7 milioane de ani în care hominizii au evoluat în ceea ce este acum homo sapiens (oamenii moderni).

Omul de astăzi este rezultatul acestei evoluții și, dacă respectăm obiceiurile alimentare pe care le-au urmat, îi vom oferi corpului nostru pentru ce este conceput. Strămoșii noștri nu cunoșteau carbohidrații în forma în care omul îi consumă zi de zi. Mai mult, acoperă majoritatea nevoilor zilnice de energie din carbohidrați. Este evident pentru toată lumea că substanțele nutritive de calitate care existau cu milioane de ani în urmă nu mai sunt disponibile astăzi. Astăzi, putem obține alimente de o calitate relativ bună doar cu metode conștiente și informații adecvate.

Unii factori. Din trecut și azi

· Nevoile lor de macronutrienți de bază (proteine, grăsimi, carbohidrați) au fost satisfăcute din surse animale (în principal în paleolitic) În principal, proteine și grăsimi animale, în timp ce cererea de carbohidrați a fost exclusiv pe bază de legume și fructe. Consumul de fructe a venit în principal din fructe de pădure sălbatice.

· Alimentele sunt disponibile în forma lor naturală doar de milioane de ani. De aceea, cel puțin 80% din dieta noastră ar trebui consumată într-o formă naturală tratată/procesată non-tehnologic.

· Calitatea alimentelor consumate (în principal proteine și grăsimi) a fost remarcabilă în comparație cu cea de astăzi. Conținutul și raportul de acizi grași omega-3 și alți acizi grași este 1: 1, max. Era 1: 3. În dieta de astăzi, acest raport crește adesea la 1:20 la 1:50.

· Proteinele animale trebuie să îndeplinească anumite criterii de calitate pentru a fi hrănitoare și sănătoase. De exemplu, 100 g friptură de vită de la supermarket este de cca. Conține 9 g de acizi grași saturați, în timp ce carnea de vită păstrată și hrănită în condiții organice conține doar 0,9 g de acizi grași saturați în aceeași cantitate. Deci, câtă carne organică ar trebui să consum pentru a mă supăra raporturile corecte de grăsime? Nu ai vrea să mănânci suficient pentru a fi nesănătos. Carnea, organele organice și ouăle conțin proporțiile potrivite (1: 3) de acizi grași omega-3 în comparație cu alți acizi grași. Nu în ultimul rând, bio nu ne împovărează și ne poluează corpul, dar substanțele chimice, hormonii agresivi și antibioticele pot și de obicei o fac.

· În ceea ce privește proteinele și nutrienții animalelor, totul depinde de condițiile în care animalul a fost crescut. Animalele trebuie să trăiască fără stres atunci când își consumă hrana naturală în condiții naturale, doar în acest caz sunt considerate a fi surse adecvate de nutrienți pentru noi.

· Carne și ouă de animale mobile expuse la lumina soarelui naturală și păstrate într-un mediu igienic, curat, organic.

· În fermele piscicole, peștii sunt de obicei hrăniți cu granule care conțin aditivi chimici și consumă, de asemenea, un procent foarte mare din propriile fecale. Și peștii cu viață liberă conțin toxine. Soluția este peștele din fermele piscicole organice sau capturat în pescuitul din Marea Arctică, unde sarcina toxică este probabil să fie scăzută. Peștele mic sub formă de conserve nu este o soluție proastă, dar nu putem fi siguri de locul lor de origine. Dacă sunteți un pește, asigurați-vă că alegeți pești mai mici și tineri. Un pește care a trăit o viață scurtă (de la câteva luni până la jumătate de an) a reușit să încorporeze în corpul său mult mai puțin metal greu decât de ex. un pește peren.

· Strămoșii noștri au întâlnit carbohidrați doar sub formă de legume (cu frunze, tuberoase) și fructe sălbatice. Aceasta înseamnă că alimentele au avut un efect alcalin (alcalin) și conțineau multe fibre. Cerealele conțin în medie 2x mai puține fibre dietetice decât fructele și 8x mai puține fibre din legume.

· Singura sursă de zahăr pentru strămoșii noștri a fost mierea, de asemenea foarte rar când au reușit să colecteze puțină miere din pădure pentru a scăpa de atacul albinelor. Așadar, încărcarea glicemică din fiecare aliment a fost extrem de mică, spre deosebire de alimentele noastre tradiționale actuale.

· Datorită factorilor enumerați, se recomandă reducerea la minimum a alimentelor care au fost supuse unui tratament tehnologic și care nu sunt de origine organică. Astfel de alimente sunt destul de estrogenice, ceea ce reprezintă o problemă hormonală gravă în zilele noastre. Pentru a preveni acest lucru, consumați mai multe dintre acestea:

- Broccoli, conopidă, citrice, uleiuri omega-3, produse lactate fermentate de calitate organică (chefir, iaurt, zară), semințe grase proaspete, nuci, avocado, măsline și ulei de măsline presat la rece.

- Inhibitori ai nivelului de estrogen tov aba: mușețel, curcuma, oregano, cimbru, salvie, ghimbir.

- Alimente detoxifiante hepatice: legume cu frunze, fructe (lămâi, fructe de pădure, mere, papaya, ananas) ovăz (ocazional), ocazional leguminoase, dar nicidecum soia.

Din ce în ce mai mulți oameni aud că proteinele animale sunt dăunătoare. Există ceva adevăr în asta?

Da este. Astăzi, o mulțime îngrozitoare de mendemond circulă în jurul cantității de aport de proteine. Aceste concepții greșite despre proteine provin în principal din cercurile culturismului. Da, proteinele sunt într-adevăr foarte importante în regenerare și în construirea/reținerea mușchilor. Dar trebuie să recunoaștem că organismul uman reciclează 70% din proteine.

Gândiți-vă la asta dacă mâncați carne în fiecare zi. nu este nimic în neregulă cu asta. Dar ce fel de carne este? Restaurant: neecologic, supermarket: neecologic, măcelar: îl veți găsi pe cel potrivit, Creștere la domiciliu: categorie de plecare, fermă ecologică și carne de vânător: cea mai potrivită.

Ce altceva poți face este să alegi legume proaspete în loc de garnituri tradiționale, care previn acidificarea, formarea radicalilor liberi și sunt foarte bogate în antioxidanți.

Deci nu tot aurul care strălucește. Carnea în zilele noastre nu este chiar carne, ouăle nu sunt chiar ouă. Micul diavol se află în partea de sus a fiecărei alimente, tocmai de aceea trebuie să căutați cel mai puțin rău mod și să mâncați o mulțime de legume și fructe amestecate (aproximativ 2-3 bucăți de fructe pe zi).

S-ar putea să ajungeți să simțiți că nici măcar nu mi-ați spus cum puteți rămâne sănătos și cum să fiți mai economic pe lângă consumul de alimente organice. De ce nutriția organică va fi în cele din urmă mai ieftină decât cea tradițională, vă va fi descris într-un articol următor. Cu toate acestea, sper că după ce citiți acest articol, nu vă veți permite să fiți atât de influențați de industrie. Pentru ei este profitul, nu sănătatea ta. Continuați să învățați și amintiți-vă „nu știți cum sunteți dacă nu știți cum ați putea fi”. Începeți să introduceți noi obiceiuri care vă vor aduce beneficii. Te strâng.