Motor de căutare

Dietele

Pregătirea

O dietă fără gluten include excluderea alimentelor care conțin proteine din gluten, inclusiv grâu, secară și orz.

Majoritatea studiilor privind o dietă fără gluten au fost făcute la persoanele cu boală celiacă, dar există o altă afecțiune numită sensibilitate la gluten care cauzează și probleme cu glutenul.

Dacă nu tolerați glutenul, ar trebui să îl evitați complet. Dacă nu, veți experimenta disconfort sever și efecte adverse asupra sănătății.

Iată un ghid complet pentru o dietă fără gluten, incluzând o probă delicioasă de meniu. Dar să începem mai întâi cu elementele de bază.

Glutenul este o familie de proteine care se găsește în grâu, orz, secară și spelt.

Numele său provine dintr-un cuvânt latin care folosește termenul „lipici” deoarece conferă făinii o textură lipicioasă atunci când este amestecată cu apă.

Această proprietate asemănătoare adezivului ajută glutenul să creeze o rețea lipicioasă care poate ajunge la pâine atunci când este coaptă. De asemenea, conferă pâinei o textură satisfăcătoare și rozătoare (3 Sursă de încredere).

Din păcate, mulți oameni se simt inconfortabili după ce au consumat alimente care conțin gluten. Cea mai severă reacție se numește boala celiacă.

Boala celiacă este o tulburare autoimună în care organismul își dăunează din greșeală. Boala Celiacus afectează până la 1% din populație și poate deteriora tractul intestinal (4 sursă de încredere).

Dacă consumul de gluten se simte inconfortabil, cel mai bine este să discutați cu medicul dumneavoastră despre asta.

Cele mai frecvente metode de testare a bolii celiace (Sursa de încredere):

Test de sange. Testele de sânge ar trebui să caute anticorpi care nu interacționează corect cu proteina glutenică. Cel mai frecvent test este testul tTG-IgA.
Biopsia intestinului subțire. Este posibil ca persoanele care dau test pozitiv la sânge să aibă nevoie de o biopsie. Aceasta este o procedură în care o mică probă de țesut este prelevată din intestin și inspectată pentru a se deteriora.
Cel mai bine este să testați nucile de cocos înainte de a încerca o dietă fără gluten. În caz contrar, medicului dumneavoastră îi va fi greu să vă spună dacă aveți sau nu boală celiacă.

Persoanele care nu au boală celiacă, dar simt că pot fi sensibile la gluten, pot încerca o dietă strictă fără gluten timp de câteva săptămâni pentru a vedea dacă simptomele lor se ameliorează. Asigurați-vă că consultați un medic sau un dietetician.

După câteva săptămâni, puteți reintroduce alimentele care conțin gluten în dieta dvs. și testați simptomele. Dacă o dietă fără gluten nu ajută simptomele, este probabil că altceva cauzează probleme digestive.