Secretul creierului potrivit

Creierul este un organ foarte sensibil. Glucoza, care este principala sursă de energie a creierului, este esențială pentru funcționarea sa. Cu toate acestea, spre deosebire de mușchi, creierul nu îl poate stoca, deci are nevoie de îngrijire constantă, continuă și chiar uniformă.

grâu

În 2008, cercetătorii englezi au arătat că pacienții cu niveluri ridicate de zahăr din sânge au avut de aproape cinci ori șansa de a deveni demenți ca subiecți cu niveluri normale de zahăr din sânge. Diabeticii tratați necorespunzător, unul dintre primele semne ale bolii este uitarea.

Glicemia ridicată dăunează creierului chiar și atunci când cineva nu este diabetic

Zahărul micșorează hipocampul, care joacă un rol important în stocarea pe termen lung a amintirilor. Pentru a compensa acest lucru, trebuie să consumați multe grăsimi „bune”, cum ar fi uleiul de măsline. În același scop, se recomandă consumul de produse din cereale mai puțin rafinate (de exemplu, orez decorticat) și mai multe alimente din făină integrală. Toate acestea fac parte din dieta mediteraneană.

Cerealele constau din trei părți principale: tărâțe (învelișul exterior care conține cele mai multe fibre), germeni (care conține majoritatea vitaminelor și mineralelor) și endosperm (o sursă de energie care conține amidon). Produsele din cereale integrale conțin toate cele trei ingrediente. În timpul rafinării, pe de altă parte, se îndepărtează cele mai valoroase părți: tărâțe și germeni, lăsând doar endospermul amidonos.

Să trecem la grâu integral!

Dacă ne este greu să facem tranziția, deoarece suntem deja foarte obișnuiți cu produsele rafinate, treceți treptat la cereale integrale. Pentru sandvișurile noastre, folosiți o felie de pâine albă și o felie de pâine integrală. Se amestecă orezul brun decorticat și se mărește treptat cantitatea acestuia din urmă. Când coaceți, înlocuiți o treime din făina fină cu făină integrală în rețetele de biscuiți, brioșe și pâine.

S-ar putea să vă intereseze și aceste articole:

Începem ziua cu un mic dejun sănătos!

Cu micul dejun, putem menține nivelul zahărului din sânge la un nivel adecvat pe tot parcursul zilei. Dar să nu uităm de chifle, briose sau pâine prăjită albă cu gem. În schimb, luați micul dejun cu terci sau făină integrală care conține cel puțin 5 g de fibre pe porție. Adăugați fructe, nuci mărunțite sau semințe măcinate pentru și mai multă caritate.

Căutați pâine coapte din făină măcinată grosolan!

Este corect să căutați expresia „grâu integral” pe eticheta pâinii, dar putem merge cu un pas mai departe. Chiar și semințele din cereale integrale sunt digerate mai repede (și din această cauză, nivelul zahărului din sânge crește mai repede) dacă făina este măcinată fin. Alegerea ideală este pâinea coaptă din făină măcinată grosolan, care conține bucăți de semințe.

Din toate, alege grâu integral!

În plus față de pâine, mulți producători produc o gamă de alte produse din făină integrală, inclusiv chifle, briose, chifle, pita, biscuiți, napolitane și paste.

Să trecem la orz în loc de orez!

Orezul, chiar și versiunea maro utilă, poate provoca fluctuații ale zahărului din sânge. Prin urmare, uneori înlocuiți-l cu orz. Deoarece orzul are un conținut ridicat de fibre, are un efect minim asupra nivelului de zahăr din sânge. Adăugați la diverse supe, feluri de mâncare simple, salate sau faceți pilaf din el.

Faceți o garnitură integrală duminica!

Majoritatea oamenilor nu ajung să gătească prea mult în timpul săptămânii, așa că să facem o porție considerabilă de garnitură integrală pentru prânzul de duminică, pe care o putem consuma până miercuri. Încercați salată de fasole cu orz, salată de naut de mazăre cu păun sau salată de roșii quinoa-naut.

Trăiți bine cu conserve de fasole sau linte!

Acestea conțin carbohidrați complecși și cantități semnificative de proteine, iar toate fasolea, cu excepția fasolei de vacă, este blândă cu privire la nivelul zahărului din sânge.

Sfat - Trei cereale grozave

Bulgur: Nu este altceva decât grâu uscat, rupt. Se gătește repede. Adăugați 1 cană de bulgur la jumătate de litru de apă și gătiți la foc mic timp de 10-13 minute sau până când tot lichidul este absorbit.

Quinoa: Semințe ușoare, dulci, ușor asemănătoare nucilor. Ar trebui să fie gătit în același mod ca bulgurul.

Cuscus: Pastele de grâu dur cu boabe mici. Aduceți 2,5 dl de apă la fierbere, adăugați cuscusul la o ceașcă și opriți imediat aragazul de dedesubt. Se lasă să stea acoperit timp de 5 minute, apoi se slăbește cu o furculiță și se servește.