O mică istorie a strugurilor nu doare niciodată

Viticultura însoțește istoria omenirii. Există câteva legende, basme sau zvonuri despre struguri în istoria aproape tuturor oamenilor europeni. Fii inteligent cu privire la istoria strugurilor!

În lucrarea sa De re rustica în 12 volume, scriitorul roman Columella descrie deja tăierea strugurilor cu atâta detaliu încât majoritatea sfaturilor sale pot fi acceptate și astăzi. Faptul că avem o producție de struguri de multă vreme este confirmat și de diferitele instrumente de cultivare a strugurilor (cuțite de tăiat, sape etc.) care provin din săpături. Maghiarii cuceritori au găsit deja struguri aici, iar după așezarea lor - pe lângă producția de cereale - au dobândit viticultura cât mai curând posibil. Regele Matthias a acordat deja un credit fiscal plantatorilor de struguri, iar inițialele Corvinelor sunt îmbogățite cu motive de struguri.

Strugurii sunt prezenți pe Pământ de milioane de ani, iar producția sistematică a fost începută de către popoarele din Caucaz în urmă cu aproximativ opt mii de ani. Romanii au introdus acest fruct nobil în Europa. Legenda spune că omul bețiv numărul unu era nimeni altul decât Noe, renumit pentru arca sa, care fusese rănit de sucul propriei sale vie în urmă cu șapte mii de ani. Grecii și romanii au folosit strugurii ca cult. Până în Evul Mediu, sucul putea fi savurat doar de cei în a căror grădină a fost cultivată. Soiuri de struguri noi și noi s-au născut pe meleagurile mănăstirilor din Evul Mediu. Prietenii i-au ales cu o grijă minuțioasă. La început, au preferat să facă vin roșu, deoarece simbolizează sângele vărsat al lui Hristos. Mai târziu, și vinul alb a devenit popular. Vinurile nobile, cu maturare lungă, au existat abia din a doua jumătate a secolului al XVI-lea.

Despre originea strugurilor

Struguri de vin-Vitis vinifera, preistoria sa datează de aproape 100 de milioane de ani. Atunci strămoșul podgoriei a apărut în perioada Cretacică a istoriei pământului, apărând în multe variații de-a lungul a milioane de ani.

Pe teritoriul Ungariei actuale, rămășițele primei plante de struguri, cunoscute sub numele de Vitis tokayensis și Vitis hungarica, datează din epoca modernă a istoriei pământului. Acești „struguri străvechi” nu s-au asemănat deloc cu strugurii de vin suculenți, suculenți, parfumați cunoscuți astăzi. Este posibil să fi fost boabe verzi tari, fructe sălbatice amare și acre.

Dacă îl examinăm din punct de vedere fiziologic, s-ar putea spune pe scurt că strugurii aparțin tribului culturilor închise, inclusiv ordinea florilor Benga și familiei Vitaceae. Sute de specii aparțin viței de vie. Dacă dezagregăm problema în continuare și abordăm planta de struguri, ajungem la genul Vitis, unul dintre subgenul căruia, Euvitis, a devenit baza soiurilor de struguri cunoscute în lume. Datorită modificărilor migrației continentale, climatului și a altor condiții, din subgenul Euvitis au apărut practic trei grupuri de struguri separabile geografic. Specia nord-americană, aproximativ 30 de specii, speciile din Asia de Est (40 de specii) și speciile eurasiatice, care sunt reprezentate de doar 2 specii, au servit totuși ca bază a enologiei lumii.

Ultima mare eră glaciară a făcut ravagii printre plantele cu flori din Eurasia. Unul dintre marii supraviețuitori a fost, din fericire, strugurele Ligeti (Vitis silvestris), a cărui patrie se găsește undeva între Asia Centrală și Caucaz, dar conform unor cercetări recente, este posibil să fi supraviețuit în Balcani și Africa de Nord. Vița Ligeti s-a răspândit după era glaciară, acum 7-8 mii de ani, iar omul a început în curând să o cultive. Drept urmare, sucul a devenit mai suculent, mai dulce și a fost creat strugurele de grădină, deja menționat Vitis vinifera, care este în esență baza strugurilor de vin cunoscuți astăzi. Calitatea cramei mondiale este definită de strugurii de grădină (Vitis vinifera) crescuți din specii eurasiatice, și anume Vitis silvestris. Strugurii de grădină stau la baza nenumăratelor soiuri de struguri. Mii de soiuri de struguri de calitate produse în prezent în lume pot fi împărțite în trei grupe.

Există așa-numitele soiuri orientale sau orientale, printre care se numără câteva dintre binecunoscutele noastre soiuri maghiare. (Juhfark, Leányka, Kékfrankos, Medoc, Portugieser etc.) Al doilea grup este gama de soiuri occidentale sau occidentale, inclusiv Chardonnay, Riesling italian, Riesling Rin, Merlot, Sauvignon blanc, Semillon, Veltelini și Cabernet. Al treilea grup este comunitatea de specii Pontus, din care fac parte multe dintre speciile noastre Hungaricum, cum ar fi Furmint, Hárslevelű, Ezerjó, Kéknyelű, dar și Kadarka, Kégyinka, Izsáki alb de noroi.

Desigur, numărul soiurilor de struguri este în continuă creștere, deoarece fiecare specie poate fi crescută între ele. Numeroase soiuri de struguri noi își datorează existența numeroaselor creșteri, iar multe dintre ele au obținut un mare succes.

Ungaria în XX. Avea un potențial de reproducere foarte serios și o echipă de specialiști în secolul al XIX-lea - este suficient să ne gândim doar la experții din Kecskemét, Badacsony, Pécs, Eger și Szeged.

Fără a dori să fie exhaustivi, merită menționat unul sau doi crescători și soiurile lor. Clusterul de mii, Karat, este asociat cu numele lui András Kurucz și István Kwaysser. Opera lui Károly Bakonyi este Coroana, Cserszegi este picant. Regele Francisc de Zengő, Zenit, Zeta, Zephyr, Zeus. Pál Kozma a crescut muscatul Mátra, Crimson. Sándor Szegedi iarna și muscatul Pölöske, Favorit. János Mathiasz este frumusețea lui Cegléd, regina podgoriilor. Lucrările lui József Csizmazia și László Bereznai sunt Bianca, Medina, Zalagyöngye, miere Lakhegyi. Pál Kocsis a creat popularul Olsér Irsai și strugurii de delicatețe numite Attila și Kocsis Irma.

Ar trebui să ne uităm și la reproducțiile străine. Fricz Zweigel a crescut struguri albaștri Zweigelt, Müller Thurgau a crescut Müller Thurgaut, cunoscut la noi sub numele de Rieslingszilván, dar cunoscut și Blauburger crescut de un cultivator pe nume Müller și nucșoară Ottonel care laudă lucrarea lui Robert Moreau.

Ați putea fi, de asemenea, interesat de acest lucru!

În următorul nostru articol, ne vom ocupa de plantarea și îngrijirea strugurilor.