Pâine frământată din bucătăria Hrean

7% proteine
43% carbohidrați
1% Grăsime

7% proteine
43% carbohidrați
1% Grăsime

7% proteine
43% carbohidrați
1% Grăsime

7% proteine
43% carbohidrați
1% Grăsime
49% apă

Minerale TOP

TOP vitamine

Proteină

Minerale

Glucidele

Vitamine

7% proteine
43% carbohidrați
1% Grăsime
49% apă

Minerale TOP

TOP vitamine

Proteină

Minerale

Glucidele

Vitamine

7% proteine
43% carbohidrați
1% Grăsime
49% apă

Minerale TOP

TOP vitamine

Proteină

Minerale

Glucidele

Vitamine

Ingrediente

Pregătirea

Făinurile se amestecă într-un vas mai mare cu chimenul, măslinele și sarea, apoi se adaugă aluatul acru (sau drojdia dospită) amestecat cu apa. Doar îl amestecăm, nu-l frământăm. Obținem o masă ușor lipicioasă, mediu-moale.
Acoperiți, fierbeți pe blatul de bucătărie timp de 12 ore.
A doua zi dimineață îl acoperim pe o scândură făinoasă și (dacă este necesar, puțin înflorit sau uns cu mâinile) îl desfășurăm într-o formă dreptunghiulară mai mare; degete groase.
Îl împăturim o singură dată, în 4 mișcări: în imaginație îl trezăm vertical, apoi îndoim treimea superioară și o împăturim treimea inferioară pe ea. Dreptunghiul alungit astfel obținut este, de asemenea, terțiat orizontal, treimea dreaptă fiind pliată la stânga, iar apoi o treime stânga fiind pliată la dreapta. Sfârșitul filmării este bine ciupit și, cu marginea ciupită în jos, stând pe capac timp de 15 minute.
După 15 minute modelăm pâinea (există o descriere detaliată a acesteia pe pagina Brutărie Limara, cu fotografii).
Se dospe 1-1,5 ore pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de pergament; în timp ce preîncălziți cuptorul la 230 de grade (oală mică cu apă în partea de jos).
Înainte de coacere, tăiați vârful aluatului oblic, presărați cu apă și aprox. Coaceți 45 de minute.
După 30 de minute, readuceți focul la 200 de grade.
Imediat după coacere, stropiți cu apă și ascultați cu bucurie „scârțâitul”, trosnind pe măsură ce crusta crăpăturilor de pâine proaspătă.
Îl tăiem doar rece sau doar călduț, altfel își va pierde mult din conținutul de umiditate.

Temperatura de coacere: 230 ° C
Metoda de coacere: amestec fierbinte
Timp de coacere: 45 minute
Am reușit: de 2 ori
În cartea de rețete: 0
Vizualizări de ieri: 4
Vizualizări de 7 zile: 12
Vizualizări totale: 13582
Încărcat pe 21 decembrie 2012.

Recomandat

Cel mai bine îmi pot imagina brânzeturi, șuncă de casă, salam, feluri de mâncare reci, dar, desigur, îl putem oferi alături de orice alt aliment. Toastul este, de asemenea, clasa întâi!

Caracteristici ale rețetei

- captură:
  - aperitiv rece
- bucătărie:
  - Maghiară
- dificultate:
  - mediu
- timp de pregatire:
  - este în valoare de ea
- bucătar pregătit de:
  - rareori făcute
- tehnologia bucătăriei:
  - aluat sălbatic
- sezon:
  - iarnă,
  - arc,
  - vară,
  - toamna
- vegetarian:
  - ovo-lacto vegetarian,
  - lacto vegetarian
- Dieta:
  - fără zahăr,
  - fără lapte,
  - fără ouă,
  - fără lactoză

Categorii de rețete

- categoria principală:
  - pâine
- categorie:
  - pâine cu maia

Am promis o versiune mai scurtă a rețetei mele anterioare de pâine, cu mai puțină muncă și mai puțină atenție. Această rețetă este practică pentru coacerea în weekend, deoarece dacă amestecăm aluatul de pâine seara, putem pune pâinea proaspătă pe masă pentru masa de prânz a doua zi. Am amestecat la 8 seara, am continuat la 8 dimineața. Acest mic miracol a fost gata după 11.:) Crustă crocantă, intestine moale:) Această pâine a fost făcută cu „aluat Jani”; cu „drojdie sălbatică” aluat fermentat din făină integrală și apă timp de 10 zile. L-am început pe Jani foarte ușor; s-a fermentat repede și nu l-a dezamăgit niciodată. „Terka”, aluatul meu de făină albă, chiar și după 2 săptămâni nu este real; mâine va fi a treia coacere cu ea; Mai pregătesc un cadou cu vanilie, acum cu „Turka”. Și sper la cele mai bune! Așa învață fiica unui bărbat:)

Rețete similare

Pâine din semințe de făină Graham cu aluat sălbatic

Pâine cu smântână din bucătăria Juditei

Pâine cu cartofi cu aluat vechi

Pâine acră, albă, cu multicereale

Pâine de secară acră

Comentarii

Dragă hrean, și această pâine este gustoasă. Acum am început să fac pâine, vreau să încerc fiecare rețetă bună, tot ce trebuie să fac este să-mi fac Jani pentru mine. Piroska

Ai râs Piroska! Mă întreb ce nume îi vei da aluatului tău? K M-am gândit că m-ar enerva să fiu atent la aluatul (dacă nu îl folosesc, l-aș „hrăni” o dată pe săptămână), dar nu! Îi iubesc atât de mult, nici nu știu cu cine să mă coac! A început și Terka: azi i-am dat o pâine din semințe de in, cu semințe de mac. nu a devenit la fel de frumos ca măslinele, dar avea un gust mai bun! Așa că concurența merge! Sunt mai în ton cu Jani, dar mi se pare interesant experimentatorul. salut, T:)

De modă veche!:) Pacat ca nu au inventat inca fotografia parfumata. ca să nu mai vorbim de arome. deci trebuie să coaceți imediat ce cookie-ul de Crăciun se estompează.:) Crezi că poate funcționa cu drojdie proaspătă? Sărut: Ági

Bună Ági:) bineînțeles că funcționează; așa l-am descărcat de pe breadtopia.com. Dacă înțelegeți limba engleză, există videoclipuri care vă vor ajuta! Așa vedeți textura aluatului etc. Am urmărit și am citit atât de multe despre aluat și pâine cu aluat încât nu este adevărat! Acum trebuie doar să exersez, ceea ce este foarte bine:) Nu m-am înmuiat într-o oală acoperită până acum, trebuie să încerc și eu. Tocmai am cumpărat un yen, următorul? va exista un experiment cu ... toți cu pregătirile de Crăciun, T:)

Bună hrean! Ești drăguț, mulțumesc foarte mult pentru ajutor!:) Oricum voi fi mulțumit de videoclipuri. Practicarea este un lucru foarte interesant! Cel mai important, există întotdeauna o delicatesă acasă pe care o puteți mânca. Vă doresc și dumneavoastră o pregătire bună! Ági:)

Ági, aici este „deasupra noastră” în „Raising Jani”, în detaliu. I-am scris lui Anc pentru că pentru că? de asemenea, foarte entuziast acum cu fabricarea pâinii. Mi-a plăcut foarte mult fabricarea aluatului. Dacă te pot ajuta cu ceva, scrie doar:) sărut, și noroc cu Bozsi;)

Dar bun! Dar bun! Când „părtinesc” această rețetă, descrierea nu era încă aici. sau am fost doar eu málé:) Voi studia frumos și voi începe Bözs! Mulțumesc pentru asta! Păsări: Ági

Există o altă rețetă, verificați-o: http://www.nosalty.hu/recept/dagasztas-nelkuli-kenyer-ganomamatol

Cu pâinea ta, numai umorul tău este mai bun. Îi zâmbesc așa fierarului tău numit Terka și Jani. Dar în glumă, pâinea ta arată bine. De asemenea, îmi place să mănânc amestecându-l seara ((bineînțeles că o fac cu o mașină) și dimineața trebuie doar să mănânc. O soluție foarte practică. Mult succes, Udv. Speedwell

Mulțumesc Veronika, T:)

Draga hrean! Dacă este pâine, sunt aici! Felicitări pentru această plăcere? pentru paine perforata! Jani nu era Terka, nu-i așa? Acum ninge, dar abia aștept să încerc! Cum faci aluat? Îl depozitați la frigider? Este suficient să te hrănesc o dată pe săptămână? Dacă da, și eu am nevoie de Jani! Dar poate și Terka! Am râs atât de bine de Terkan și Janin. Mulțumim pentru minutele strălucitoare! Sărut: Anci

Bună Ancikam! „Jani”, un amestec de făină integrală și apă. Dacă aruncați un dosp, intenționați să vă „hrăniți” la fiecare 24-12 ore în primele trei zile (astfel încât să puteți începe chiar dacă sunteți departe de casă în timpul zilei). Ulterior, el trebuie hrănit în timpul zilei și are nevoie de tot mai multe alimente, deoarece fermentația se accelerează. Nu o faceți prea fierbinte; 20-24 de grade este ideal dacă puteți găsi o temperatură atât de constantă în casă? loc. Bucătăria este bună, deoarece există mai mult drojdie în aer. Inițial am lăsat câteva ore un mic spațiu în partea de sus a paharului. 2 lingurițe de făină, 2 lingurițe de apă (nu aveți apă clorurată!) - de acolo am început. După 24 de ore (fără probleme dacă nu este fermentat) adăugați 1ek făină, 1ek apă. Am amestecat energic până la omogenizare - cu cât intră mai mult aer/oxigen, cu atât fermentația este mai bună. A treia zi de „hrănire” (până la această oră ar trebui să existe bule) 2 lingurițe de făină, 2 lingurițe de apă. De aici, vă hrăniți la fiecare 8-12 ore și dublați întotdeauna doza. Începeți într-o sticlă de litru și, atunci când este prea mult în sticlă - cu o bulă bună, cu aluat spumos - luați 200g (este cam în ziua a șaptea, aluatul nu este bun mai întâi!), Cu care puteți face un prajit de testare (200g aluat 450- Suficient pentru 500g făină). Va urma.

Draga hrean! Vă mulțumesc foarte mult pentru nuvelă! Înțeleg --- cred. Acum am terminat cu 45 de fire de bejgl, stau astăzi, nu mai fac nimic. Mulțumesc și pentru numeroasele idei grozave, voi trăi cu ea. Vă voi informa despre rezultat. Nu pot experimenta decât după Crăciun. Multe și multe sărutări și îmbrățișări: Anci

Draga hrean! După două săptămâni îmi începe libertatea, apoi mă arunc în pâinea cu aluat. (Îl mai am de ani de zile, dar mâncarea, un fel de mine, făcută din făină de semințe de cealaltă parte, variind o rețetă de bază.) Deci, într-un sandviș, toate în club:-) Am citit multe de idei bune cu tine, Fahej, ici și colo. Întrebarea mea este acum dacă puteți începe un „Jani druszat” din făină de tk toncolil. Ce crezi? Marta

Salut drusza! Pentru că și eu sunt Martha, dar prefer să folosesc hreanul:))) Desigur, se poate face din făină de spelt, deși nu am încercat-o; Îi mai am pe Jani și pe Fecó. trecut de un an! Trei erau prea multe, chiar dacă întotdeauna frământ aluatul cu el. astăzi am pus o linguriță de pesto într-o singură porție. A fost SUPER:) Mult succes cu János Tönköly: Bună, Torma:)

Draga hrean! Pâinea este minunată și a creat o atmosferă fantastic de bună: Jani și Terka.: -O Îți doresc un Crăciun binecuvântat, liniștit, fericit: - O Adu-ți Anul Nou?: Sănătate, pace, înțelegere, fericire, dragoste, .- și orice altceva îți dorești! Eva-Anyóca

Dragă Eva-Anyóca! Vă mulțumesc mult pentru această minunată felicitare de Crăciun și Revelion! Vă doresc bine și familiei voastre, cu multă sănătate și fericire! Îmbrățișare crocantă, hrean:)

Pot cere editorilor să scrie originalul 1/4 cană de aluat activ înapoi la ingrediente? 62,5 g nu am fost scris de mine; Nu știu de ce a fost rescris?

Draga hrean! Datorită numărului de calorii al alimentelor, toate rețetele au trebuit reintroduse în sistem. Din păcate, nicio unitate de cană nu a fost alocată aluatului, ci doar g și dkg. Ar fi de mare ajutor data viitoare când ați cântări exact cât este dospit acea cană 1/4 și ați inclus-o în rețetă. Multumesc pentru intelegere! Bună: Kata