O, orez dătător de viață! - sau cultivarea orezului japonez

Orezul este o parte importantă a dietei japoneze, pe care nimeni nu o dovedește mai bună decât a fost cultivată în țară de cel puțin 2.000 de ani. Japonia produce în medie 8 milioane de tone de orez pe an, cea mai mare regiune în creștere Niigata prefectură ținută la coadă Hokkaido urma. Desigur, nu numai că consumă un singur tip de orez, ci disting sute de soiuri, dintre care cel mai cunoscut este koshihikari, care este o varietate de orez de calitate superioară, cu cereale mici și care a fost cultivată în țara insulară din 1956.

Profesiunea este luată foarte în serios de japonezi: nu acordă atenție doar gustului și texturii orezului, dar și soiurile de orez sunt clasificate pe o scară de 5. Cel mai înalt rang este urmat de „Toku A” urmat de clasele A, A ’, B și B’. Popular Toku Soiurile clasificate de orez sunt soiurile Yumepirika și Nanatsuboshi cultivate în Hokkaido, Uonuma Koshihikari din Prefectura Niigata și Aizu Koshihikari din Prefectura Fukushima. Procesul de producție a orezului până la recoltare variază de la o regiune la alta, dar în majoritatea prefecturilor japoneze se desfășoară din mai până în septembrie. Cu toate acestea, prefecturile tipic sudice precum Okinawa, Kagoshima, Miyazaki și Kochi au plantat anterior orez, astfel încât să poată recolta de 2 ori pe an.

japonez

Câmpurile de orez sunt mai întâi cultivate și apoi inundate înainte de plantarea orezului. Plantarea orezului în mod tradițional este o sarcină epuizantă, dar în unele câmpuri de orez putem încerca această experiență autentică. Perioada cuprinsă între iunie și august, care este de obicei stadiul creșterii plantelor, este deosebit de importantă, moment în care fermierii se asigură că plantele cresc corespunzător prin îndepărtarea buruienilor și dăunătorilor. În septembrie și octombrie, pe măsură ce toamna se apropie, culoarea câmpurilor de orez se schimbă de la verde răcoritor la galben auriu, indicând faptul că orezul este gata pentru recoltare.

Câmpurile de orez acoperă adesea o zonă vastă, deci sunt de obicei cultivate în afara orașelor. Unele ferme au câștigat o reputație remarcabilă pentru locația lor specială - cum ar fi terenurile terasate pe deal, care oferă o vedere extrem de pitorească.

În plus, arta tanbo (bo ん ぼ ア ー ト, tambo āto) sau arta de orez a devenit din ce în ce mai populară în ultimii ani. Esența este că prin plantarea diferitelor soiuri de orez, ele creează o imagine imensă, conectată.