Oamenilor preistorici le era foarte foame

27 februarie 2007 10:15 AM

revista

URL: http://mult-kor.hu/cikk.php?id=16568

Paleoliticul a început în urmă cu 2,4 milioane de ani, care poate fi numit și era foamei și prosperității - citiți ultimul buletin al dieteticienilor maghiari.

Când fructele copacilor și tufișurilor erau disponibile, sau dacă ar putea să cadă prada, omul preistoric „trăia bine”, dar a murit de foame când, din cauza vremii sau din alte motive, nu avea ce mânca, susțin dieteticienii. Cu toate acestea, nu putem vorbi despre un singur tip de dietă paleolitică, întrucât gama de alimente disponibile variază nu numai în funcție de locația geografică a habitatului, ci și de climă și anotimpuri.

Având în vedere obiceiurile alimentare ale materiilor prime disponibile la acea vreme, precum și societățile de vânători-culegători care trăiesc astăzi (de exemplu, busmanii din Africa de Sud, nativii australieni), nutriționiștii spun următoarele generalități despre dieta paleolitică: au consumat mai multe proteine ​​(25). -30% energie, comparativ cu 12 din ziua de azi), mai puțini carbohidrați (30-35% energie, comparativ cu 46 actual și 58 recomandat) și aproape aceeași cantitate de grăsime (35-40% energie, comparativ cu 30 recomandat).

Aportul de sare a fost mult mai mic, dar s-au consumat mult mai mulți acizi grași nesaturați, fibre și antioxidanți decât oamenii moderni. O diferență importantă este că proporția acizilor grași polinesaturați (proporția de omega-6 care se găsește în principal în uleiurile vegetale și proporția de omega-3 care se găsește mai ales la pești) a fost mai favorabilă decât strămoșii noștri.

În medie, 55% din aportul actual de energie umană provine din cereale, produse lactate, zahăr, dulciuri, grăsimi și alcool. O treime (30) constă din carne, ouă, pește, 15% din fructe, legume, leguminoase, semințe. Distribuția energetică a dietelor strămoșilor noștri a fost după cum urmează: aproape două treimi (65%) erau alimente de origine animală (carne de vânat, pește și alte organisme acvatice care trăiesc pe malul apei: midii, stridii, crabi), care se caracterizează prin conținut relativ scăzut de grăsimi, în special saturație scăzută.conținut de acizi grași.

Restul de 35 la sută din energie a provenit din alimente de origine vegetală (fructe, fructe de pădure, legume: rădăcini, tuberculi, legume cu frunze), semințe (probabil semințe de precursori ai cerealelor) și rareori miere. Omul paleolitic a trebuit să consume cantități uriașe - în special de tuberculi, de culturi de rădăcini - pentru a-și satisface nevoile de energie. Se presupune că strămoșii noștri ar fi mâncat mai multe specii de animale și plante decât o fac astăzi, iar această variabilitate ar fi contribuit la un aport mai mare de vitamine și minerale (cu excepția sării), care a fost esențial pentru sănătatea lor.

La acea vreme, nu existau cereale precum orezul și grâul, care este acum cultura principală, și nimeni nu putea mânca produse lactate sau bea lapte. O excepție de la aceștia din urmă au fost copiii, cărora li s-a furnizat lapte matern ani de zile, deoarece au alăptat mult mai mult decât fac astăzi. Strămoșii noștri de colectare, pescuit și vânătoare au trăit un stil de viață activ, mișcându-se aproape toată ziua, deoarece supraviețuirea lor depindea de el. Se adunau pe jos și alergau adesea când se pregăteau să omoare un animal. Analiza scheletului unei persoane care trăiește în paleotic arată că acestea erau în general înalte, cu un fizic puternic, care este rezultatul dietei și al activității lor fizice.