Obiectiv despre consumul de carne

Galben și pepene verde

Totul despre piersici!

Despre consumul de carne obiectiv

Din când în când, dietista Diána Szántó ne oferă sfaturi și sfaturi bune, deoarece crezul ei este „că, cu determinare, voință, mici schimbări și atenție, putem face mult pentru sănătatea noastră”.

În ultimii ani, problema consumului de carne a ieșit în evidență. Aspectele etice și economice au ieșit în evidență, dar merită, de asemenea, să examinăm problema dintr-o serie de perspective de sănătate.

Carnea este alimentul nostru de bază, iar consumul său sa triplat la nivel mondial în ultimele aproape jumătate de deceniu. Este o sursă valoroasă de proteine, vitamine și minerale pentru corpul nostru. Desigur, în funcție de tipul de carne, de metoda de preparare și de cantitatea consumată, consumul de carne poate fi sănătos sau nesănătos.

Consumul de jumătate de kilogram de carne slabă pe zi este acoperit de așa-numitul nevoile noastre esențiale de aminoacizi, precum și un sfert din cantitatea necesară de proteine.

De ce se recomandă consumul moderat de carne?

Deoarece carnea diferită conține cantități semnificative de membri ai grupului de vitamina B. Conținutul lor de vitamina B12 este deosebit de valoros, deoarece această vitamină vitală poate fi obținută doar prin consumul de produse de origine animală. De asemenea, sunt bogate în multe minerale (de exemplu, fier, zinc, seleniu). Deficitul de fier și anemia care rezultă din aceasta se datorează în principal nutriției. Carnea conține fier într-o formă bine utilizată. Este absorbit de ex. vitamina C, deci nu uitați să mâncați legume și fructe proaspete - este recomandat în special să mâncați niște salate cu mâncăruri din carne.

Carnea de porc are un conținut de vitamina B1 de cinci ori mai mare decât cel al altor carne; în plus, ar trebui subliniat conținutul de vitamine A și D. Bazându-ne pe toate acestea, ar trebui să includem cu îndrăzneală carne de porc slabă în dieta noastră - de ex. coapsa sau pulpa de porc.

Toate mesele noastre ar trebui să includă un fel de carne?

Deși cele de mai sus au arătat că carnea consumată în cantitate și calitate adecvate face parte dintr-o dietă echilibrată, acest lucru nu înseamnă că toate mesele noastre ar trebui să includă neapărat un fel de produs din carne. Cu atât mai mult cu cât astfel de alimente care sunt și o sursă completă de proteine pot fi ușor excluse din dieta noastră - de ex. produse lactate sau ouă. Să nu uităm nici de consumul de pește, se recomandă să includem în alimentația noastră niște alimente din pește cel puțin o dată pe săptămână, de preferință făcute din pește de mare. Acestea conțin cantități mari de acizi grași nesaturați, care sunt importanți pentru corpul uman.

Riscuri de consum excesiv de carne

În special, consumul excesiv de carne roșie și consumul de produse prelucrate din carne poate crește riscul de cancer de colon și rect și de boli cardiovasculare. Contrar credinței că doar aportul inadecvat de carbohidrați poate provoca diabet de tip 2, carnea roșie excesivă și produsele din carne procesate pot crește, de asemenea, riscul de a dezvolta boala.

În special măruntaiele, produsele din carne afumate, carnea mai grasă este bogată în purină. Guta este o tulburare a metabolismului purinic care determină precipitarea acidului uric în diferite țesuturi, rezultând dureri, umflături și mobilitate limitată. Carnea grasă, în special, poate declanșa un atac de gută.

Merită să acordați atenție dietei vegetariene?

Există mai multe variante ale dietei vegetariene: cea mai ușoară este dieta vegetariană, cea mai strictă este dieta vegană. Dacă consumăm produse lactate, ouă și pește, trebuie doar să evităm diferitele feluri de mâncare din carne și produse din carne procesate, corpul nostru poate obține toate vitaminele, mineralele și aminoacizii esențiali necesari.

Cu toate acestea, dacă toate produsele de origine animală sunt omise, este necesar să se acorde o atenție deosebită aportului adecvat de proteine esențiale, fier, vitamina B12, calciu, vitamina D și zinc. Acizii grași omega-3 necesari pentru funcția sănătoasă a inimii și creierului sunt disponibili prin diferite uleiuri vegetale, precum și semințe uleioase.

Puteți alege diferite produse fortificate cu calciu (de exemplu cereale) pentru a acoperi aportul de calciu necesar (1000 mg pe zi pentru adulți), dar asigurați-vă că aveți nevoie și de cantitatea potrivită de vitamina D pentru a fi absorbită.

Pe baza celor de mai sus, se poate spune că o calitate bună, un consum moderat de carne, pregătit corespunzător, contribuie la sănătatea noastră, precum și la dieta noastră echilibrată. Calitatea cărnii este influențată și de condițiile de păstrare a acesteia: alegeți produse din carne dintr-o sursă de încredere, păstrarea curții, în comparație cu posibilitățile noastre.