Observația Sf. Gheorghe

Motto: „Cunoașterea adevărată este întotdeauna rezultatul propriei experiențe și nu poate fi preluată sau transmisă. Ceea ce iau de la alții, nu pot decât să cred, dar nu știu niciodată. A crede este la fel de mult ca a nu ști! ”
- Thorwald Dethlefsen

Aprilie capricioasă este o prostie veselă și mohorâtă în același timp. Unde soarele strălucește pe șapte ramuri, unde vântul asemănător unui uragan ia totul, unde se înnorează și obținem un duș consistent la gât. Chiar și noroc dacă plouă și nu ninge! Natura se extinde cu forță și viteză sălbatice, granița se înverzeste peste noapte. Toate ființele vii anunță triumfător că iarna a fost cucerită de primăvară - iată o viață nouă! Ciclul antic continuă.

Calendar
1. Ziua lui Hugo, „Ziua Prostului”
A fost considerată o zi a anului înainte de reformele calendarului. Ei au sărbătorit reînnoirea și renașterea naturii cu veselie, cu distracție și prostii. De când reforma calendaristică a marcat începutul anului la 1 ianuarie, aprilie și-a pierdut funcția de început de an, devenind doar un „An Nou frivol”, o zi a prostului.

Conform tradiției populare, această zi nu este potrivită pentru semănat, deoarece cultura nu va fi abundentă.

Pe 1 aprilie, adulții se tachinau unii pe alții, dar mai ales copiii erau tachinați. De exemplu, fermierul i-a trimis pe copii la ferma vecină pentru grăsime de țânțari sau aceștia i-au trimis la un magazin pentru semințe de umbrelă și chei de vioară. Intrusul a fost ridiculizat atunci: „Nebunul lui April, măgarul lui May!”

6. Ziua lui William
Fiind un soare previzibil, urmăriți vremea. În Szerémség se ține; „Dacă plouă, anul va fi scurt.

12. Ziua lui Gyula - „O sută de zile” (a 100-a zi a anului)
Zi vierme, curățenie, zi de curățenie. Curăță apartamentul, magaziile, hambarul, alungă viermii, oamenii fac baie, animalele sunt spălate.

14. Ziua lui Tibor
Conform observațiilor populare, cucul și păsările cântătoare sună în această zi. Dacă lunca devine verde până în ziua de azi, se poate aștepta la o recoltă bună de fân - așa se consideră în Muravidék.

24. Ziua Sfântului Gheorghe
Sfântul Gheorghe, ucigător de balauri, a fost timp de secole un sfânt al cavalerilor, soldaților de cavalerie, trăznitilor, armurierilor și bărbaților rătăcitori. Folclorul, începutul primăverii adevărate, contează din această zi.

Obiceiurile asociate cu aceasta: prima expulzare a animalelor, hărțuirea păstorilor, angajarea de muncitori.

O mare importanță a fost acordată primului germen. Conform obiceiurilor vrăjitorului de fertilitate, vitele erau conduse printr-un lanț, un plug, un topor, un ou, un șorț de la hostess. În alte locuri (de exemplu, de-a lungul Ipoliei), sfinți mici - animalele erau alungate cu virgule zilnice. În altă parte, erau afumați cu firimituri de Crăciun împotriva spiritelor rele.

25. Ziua lui Mark
Ziua grâului. După Liturghie, credincioșii s-au retras la graniță cu cruci și steaguri, unde preotul a sfințit însămânțarea. Toată lumea a luat acasă din boabele de grâu consacrate cărora li s-a atribuit o forță malefică.

28. Ziua Sa vitală
Simplu indicat în ziua de patruzeci. Banatienii au observat că timp de 40 de zile se va aștepta o vreme similară în această zi.

Este, de asemenea, o zi de interzicere a bărbaților. Nimic nu ar trebui să fie semănat în această zi.

Funcționează prin casă
Citat din calendarul unui fermier vechi: „Asigurați-vă că cerealele nu lovesc ferma de gărgărițe din garmada dvs. Selectați cartofii pentru plantare, curățați fântânile. Începe pășunatul oilor. Păsările eclozionate se țin cu mei, gâștele și rațele care fug sunt așezate sub o incubator. Începem să deschidem și să legăm podgoriile. Să nu ne supărăm din cauza vremii, să acceptăm faptul că starea de spirit feminină se schimbă atât de mult. "

În aprilie, se pot aștepta chiar și răcitoare de zori, mai ales în zilele fără vânt. Lăsați deșeurile combustibile care formează fum în livezi să se aprindă pentru a le proteja împotriva înghețului.

Oricine nu a semănat în toamnă poate tăia acum căței de usturoi și să semene semințe de ridiche vechi de o lună. Fundația unui gazon frumos și dens, atunci începe instalarea. În zonele plane 2 - 4 dkg/m2, în timp ce pe pante și pante 3 - 4 dkg/m2 ne putem baza pe cererea de semințe de bună calitate.

Mai întâi, săpați bine și nivelați bine pământul. Apoi întindem sămânța uniform și imediat o greblăm în pământ în mod regulat cu o greblă. Aceasta este urmată de „strângerea” semințelor în sol, prin apăsarea ei temeinică cu o rolă sau o scândură atașată la un arbore săpat. Apoi nu mai avem „alt lucru” de udat, cosit, rulat - de câteva sute de ani - și va fi ca oricare altul din Anglia.grădina casei familiale cu gazon.

Putem semăna deja semințele de roșii în aer liber, dar putem încerca și să plantăm. Dacă aerul se răcește, îl putem acoperi cu folie. Roșiile pot fi rulate pe o plasă la fel ca cucii. Calitatea și cantitatea culturii apreciază îngrijirea. Plantați plante cu tulpini alungite mai adânci, astfel încât să stea mai bine în sol.

Cel mai parfumat arbust al nostru este lavanda, iar plantarea sa este acum actuală, ceea ce scoate molii din garderobă foarte eficient. Dacă plantele sunt plantate la rând, se obține un gard viu înflorit, dar ca o margine de paturi de flori nu numai că arată bine, ci și ține anumite dăunători departe de cultură. Tăiem gardul viu după înflorire, legăm florile într-un buchet și le atârnăm în dulap, astfel încât molia să nu ne rănească hainele.

Nu am întârziat cu adevărat să plantăm varza, deoarece în a doua jumătate a lunii martie, când a venit timpul să planteze soiurile timpurii, nu i-a fost posibil să înceapă nici măcar să facă paturile din cauza solului înghețat.

Varza timpurie ar trebui să fie plantată într-un sol lăsat, care se încălzește rapid, bogat în nutrienți, deoarece cresc în aceste condiții mai repede. Se pot planta mult mai dense decât soiurile de vară sau de iarnă. Răsadurile soiurilor de varză timpurie ar trebui să fie plantate de treizeci și cinci sau treizeci și patruzeci de ori, iar soiurile de cohlrabi de douăzeci și cinci de douăzeci și cinci sau douăzeci și cinci de treizeci de centimetri.

Sfecla poate fi semănată de la sfârșitul lunii aprilie până la mijlocul lunii iulie. Soiul este foarte abundent. Dacă doriți să crească o dimensiune mai mică a așa-numitelor sfeclă pentru copii, semănăm semințele groase. Salata verde este cultivată într-un loc permanent prin însămânțare și plantare. Dacă plantăm, obținem o recoltă mai devreme. Salata verde nu este o plantă iubitoare de căldură, ci intensă în lumină, nu tolerează umbra (în cultivarea intermediară, de exemplu). Cerințele sale nutritive, pe de altă parte, sunt modeste.

Suntem disponibili în aprilie pe piețe?
Zgomotul din primăvară afectează și piețele. Legumele pre-cultivate din corturi și sere de film sunt deja disponibile în număr mare pe piețe. Cu toate acestea, trebuie să aveți grijă la acestea, deoarece puteți citi în calendar pentru informațiile din martie. Este încă mai bine să căutați plantele de anul trecut fabricate profesional, oricât de proaspete și tentante ar fi cele noi.

Cu toate acestea, este întotdeauna disponibil ciuperca. Această minunată creatură - nu un animal, nu o plantă, nu o legumă, nu o algă albastră-verde și nu o bacterie - este una dintre cele mai utile surse de proteine pentru noi. Mulți cercetători alimentari s-au ocupat deja de digestibilitatea ciupercilor cu rezultate diferite. Potrivit unor cercetători, doar 10-20% din substanțele nutritive încapsulate în peretele celular al chitinei sunt utilizate în organism, dar 72-88% conform experimentelor de digestie. Distrugerea ajută la extragerea substanțelor nutritive din celulele fungice, astfel încât rolul de mestecat este deosebit de important aici. Când mâncați o masă de ciuperci, este esențial să mestecați fiecare mușcătură de 30 până la 40 de ori.

Compoziția lor: ciupercile conțin cea mai mare cantitate de apă (88 - 92%). Mineralele se găsesc în principal în pielea pălăriei și conțin cantități mai mari de potasiu și fosfor. Compoziția de aminoacizi a proteinelor fungice este foarte asemănătoare cu cea a proteinelor animale, deci este o sursă principală de proteine. Carbohidrații lor sunt în principal zaharuri complexe, cum ar fi chitina care formează peretele celular.

Substanțele de ciuperci, gustul, aroma și aroma, precum și substanțele biologic active (substanțe medicinale, vitamine și otrăvuri) sunt semnificative. Gustul, mirosul și aroma substanțelor provoacă cheaguri de sânge prin iritarea membranelor mucoase, accelerarea metabolismului. Trebuie remarcat faptul că peretele celular al chitinei greu digerabil afectează direct terminațiile nervoase, glandele care produc sucuri digestive și, la fel ca fibrele dietetice, stimulează funcția intestinală. Ciupercile sunt în general bogate în vitamina D.

Ei formează un grup foarte divers. Cele mai cunoscute soiuri cultivate din Ungaria: ciuperci, laska, ciuperci germane pe bază de maro sunt acum disponibile în aproape toate piețele și centrele comerciale importante. Cu gustul deosebit și efectul vindecător al shii - luați ciuperca, care este originară din Japonia și a trăit cândva doar într-un mediu natural, dar care poate fi cultivată chiar și acasă.

Cele mai cunoscute dintre ciupercile de pădure sunt: parfumul ciupercilor porcini, vulpilor, căprioarelor, stingherilor de pin, pufuletelor uriașe, ciupercile adolescente cu greu pot rivaliza cu acestea, dar trebuie să fii atent la achiziție! Cumpărați numai ciuperci cu certificat de cultivare sau testate de un inspector de ciuperci și calificate pentru consumul uman!

Când curățați, îndepărtați pielea pălăriei numai dacă acest lucru nu poate fi evitat, deoarece cele mai multe arome se găsesc aici.

Datorită conținutului ridicat de apă, ciupercile crude, dar și alimentele cu ciuperci, se strică rapid. A se utiliza în stare proaspătă și nerecomandată!

Este, de asemenea, o sursă foarte utilă și gustoasă de proteine năutul, care aparține familiei populare de leguminoase. Leguminoasele sunt rodul fluturilor. Conținutul lor de proteine este de obicei 20-25%, astfel încât leguminoasele sunt cea mai importantă sursă de proteine, în special în țările cu proteine animale scăzute, parțial din cauza mărfurilor scăzute. Pe lângă proteine și carbohidrați, leguminoasele conțin mai multe vitamine importante, vitaminele A și multe minerale aparținând grupei vitaminelor B.

Datorită învelișului ridicat de fibre, acestea sunt adesea dificil de digerat, de aceea este recomandabil să înmuiați semințele înainte de a găti. Timpul necesar de înmuiere sau gătit depinde de tipul plantei și de timpul de depozitare. Cu cât semințele sunt mai plate, cu atât este mai redus timpul de gătire. Năutul este destul de necunoscut în bucătăria maghiară. Cu toate acestea, în ultimul deceniu, utilizarea sa a devenit mai răspândită, probabil din cauza falafelului care a apărut și în Ungaria. Acest fel de mâncare foarte popular de origine arabă este disponibil în multe locuri ca „produs secundar” al vânzătorilor de giroscoape de stradă. Când este gătit, gustul și aroma sunt foarte asemănătoare cu castanele, deci poate fi înlocuit dacă nu sunt disponibile. cam uscat, deci nerecomandat ca pentru fasole, dar cu prelucrare ulterioară, cum ar fi creme pentru gustări cu diferite variații de gust după măcinare, chiftele de naut, falafel sau supă de origine indiană: dahl.

O altă leguminoasă, de asemenea puțin cunoscută și folosită, lentila roșie. Această sursă excelentă de proteine, care este foarte ușor de preparat (se gătește în 10 până la 15 minute), nu are o coajă separată, așa că se înmoaie atât de repede. Utilizarea sa este foarte diversă, de la supe la feluri de mâncare cu un singur fel de mâncare, până la salată de linte. Desigur, nu este necesar să înmuiați leguminoasele obișnuite și să le adăugați întotdeauna la mâncare cu 15 minute înainte de a fi gătite complet. Combinat cu orez și cartofi, este o sursă completă de proteine - un fel de mâncare excelent cu un singur fel de mâncare. Când este consumat cu o salată crudă, organismul primește și vitaminele și sărurile minerale necesare. Umflarea și gazarea sunt, de asemenea, efecte secundare neplăcute frecvente ale leguminoaselor în timpul digestiei. Deoarece are cel mai mare conținut de proteine după boabele de soia, se recomandă insistent să o consumați într-o anumită formă cel puțin o dată sau de două ori pe săptămână.

Ce viață să trăiești după post?
Cel care posteste pentru prima dată, cu siguranță, dar cel care a postit de mai multe ori, chiar pune aceste întrebări: „Cum să rup postul? Cum îmi construiesc dieta? Ce mănânc zi de zi? Cum pot păstra beneficiile pe care le-am obținut din post? ”

Puțini îl pot rupe profesional, dar mai ales îl pot construi în săptămânile următoare. După post, toată lumea se află în fața aceleiași probleme. Trebuie să ne ocupăm de vechile noastre obiceiuri alimentare și de băut încă de la prima masă, cu dorințele noastre, cu kilogramele câștigând din nou și anxietatea care vine cu el.

În timpul postului, toată lumea a câștigat o mulțime de experiențe noi: s-a dovedit că este posibil să trăiești mult timp fără „mâncare obișnuită”, cât de delicios poate fi un castron cu supă de legume simplă și foamea poate fi stinsă de simplul lichid consum.

Cum să treceți de la post la un alt tip de masă?

Zilele de post între post și perioada post-post sunt esențiale. Pe măsură ce dieta se acumulează treptat, corpul nostru trece încet de la post la mâncare. „Construire” înseamnă că metabolismul și funcțiile digestive sunt repornite deoarece s-au oprit aproape complet în timpul postului. Această tranziție este mai lentă decât trecerea de la mâncare la post.

Producția de sucuri digestive care s-a oprit în timpul postului trebuie să înceapă din nou. Cu toate acestea, acest lucru nu funcționează automat imediat, doar treptat. Dacă trecem brusc la o masă normală, mai ales după un post lung, aceasta poate provoca plângeri grave și stare de rău. Prin urmare, structura necesită aceeași cantitate de atenție, timp și seninătate ca și postul.

Perioada de construcție are loc la o rată similară cu postul: după 5 zile de post avem nevoie de 2 zile de construire.

Primul pas este să spargi postul, care începe seara în ultima zi de post, cu înmuierea a câteva prune necesare pentru laxativul natural a doua zi. Când postul este rupt, dimineața puneți un pahar (2 -3 dl) în apă limpede și amestecați împreună, apoi beți sucul cu înghițituri lente. Masa de prânz ar trebui să fie urmată de un măr suculent, coaptă (preferabil) crescut natural. Nu-l mâncați imediat, „priviți-l” pentru o vreme. Amintiți-vă gustul din mintea dvs., imaginați-vă cât de multă valoare nutritivă este și cât de util este pentru corpul dvs. Să ne mușcăm și să mestecăm o mușcătură foarte încet ( de cel puțin treizeci de ori). renunțați la tentație și nu înghițiți după mestecarea superficială, ci bucurați-vă de fiecare picătură de gust. Vom vedea că acest măr simplu ne compensează toată suferința postului! Continuați în timpul zilei pentru a continua consumul obișnuit de lichide în timpul postului. Prăjiți o felie seara (de preferință făină de spelt integrală) și frecați-o bine cu usturoi. Faceți o salată de legume de sezon și condimentați-o cu sos de ulei de măsline făcut din condimentele noastre preferate.

Prima zi de construire

Mic dejun: apă, (sau ceai de plante, fără îndulcitor), + suc de fructe de sezon, până la prânz

Masa de pranz: 1 farfurie cu supă de cartofi cu multe legume sau supă de legume

Dupa amiaza: fructe de sezon (putine)

Masa de seara: 2 bucăți de cartofi fierți cu salată și sos din legume crude de sezon

A doua zi de clădire

Mic dejun: apă, + fruct de sezon, până la prânz

Masa de pranz: supă de roșii sau legume făcute din unele legume de sezon + 1 felie de pâine cu grâu (grâu integral)

Dupa amiaza: ceai de fructe adevărat (care nu este făcut din ceai negru) sau fructe de sezon suculente

Masa de seara: salata greceasca cu tofu + 1 felie de pâine prăjită (integrală) prăjită cu usturoi

Totuși, de acum înainte, să mâncăm și să trăim așa cum necesită un stil de viață natural.

Exerciții fizice, sport
Postul ne-a curățat efectiv corpurile, este timpul să scăpăm în mod conștient de resturile de deșeuri. Vom surprinde puterea de curățare a sângelui primăverii în vela intențiilor noastre și, dacă este posibil, ne vom exercita în fiecare zi în aer curat. Dacă nu în altă parte, în camera cu fereastră deschisă către colțul zonei de locuințe, toată lumea este capabilă să facă exerciții de 20-25 de minute dimineața după trezire. Astăzi, este foarte ieftin să obțineți instrumente simple pentru a vă ajuta să vă exercitați, cum ar fi. o masă de cauciuc care sări, gantere pentru mână sau, în cele din urmă, un scaun. Ele pot ajuta la exercițiile fizice de dimineață, combinate cu respirația yoga. Mai ales dacă persoana respectivă nu a efectuat nicio altă mișcare regulată înaintea sa. Vremea acum ne permite aproape complet să facem jogging și să mergem la soare ca în aer liber.

Rețete

Bursuc sau ciupercă spinoasă

Printre felurile de mâncare populare din județul Nógrád se află felia de bursuc, prin analogia căreia poate fi recomandat acest fel de ciuperci mult mai sănătos, care îl rivalizează din punct de vedere al valorii nutrienților.

Ingrediente: 25 dkg de ciuperci, 5 linguri de făină integrală, 20 dkg de cartofi crudi, 3-4 cățele de usturoi mai mari, 1 linguriță de sare de mare, ulei de prăjit

Pregătire: ciupercile spălate, scurse, tăiate felii se scufundă în aluat de clătite aromat de usturoi amestecat cu cartofi rase pe feliile de varză și prăjite în ulei fierbinte. Se servește cu garnitură de orez brun aburit și se adaugă salată crudă mixtă.

Lintea roșie cu orez

Ingrediente: 3dl = 30 dkg orez iasomie, 1,5 dl = 15 dkg linte rosie, 9 dl apa fierbinte, 4 lingurite ulei de masline, 4 lingurite sos de soia, 2 lingurite chimen macinat, 2 tc seminte de chimen macinat, 2 lingurite coriandru macinat, 2 tc praf de ghimbir, sau 1 rădăcină crudă rasă, 1 mc scorțișoară, 1 mc nucșoară, 4 foi de dafin (întregi), 4 căței de usturoi zdrobiți

Pregătire: încălziți uleiul într-o tigaie acoperitoare și prăjiți lintea în ea timp de 1 până la 1,5 minute. Adăugați toate condimentele, cu excepția sosului de soia, usturoiului și frunzelor de dafin și prăjiți-le împreună încă un minut. Apoi se toarnă apa fierbinte (ușor, deoarece poate precipita ușor), apoi se amestecă sosul de soia, dafinul, usturoiul și orezul spălat. Puneți capacul și aduceți la fierbere. Apoi îl gătim sub o flacără mică sub un capac. Aveți grijă, deoarece ambele componente principale se vor înmuia foarte repede (aproximativ un sfert de oră). Înainte de a fi gătit complet, închideți focul și lăsați-l să se înmoaie cel puțin încă 10 minute sub un capac.

Se servește cu salată proaspătă. Un aliment complet, o sursă excelentă de proteine vegetale.

Chiftele cu naut

Ingrediente: 25 kg kg năut, 1 linguriță condiment, puțină pâine sau chiflă îmbibată, 3 - 4 căței de usturoi zdrobiți, 1 tk piper negru măcinat, 2 lingurițe de ardei roșu (dulce nobil), 1 linguriță maghiran, 1 tk nucșoară măcinată, 2 tk muștar, 2 ulei de gătit tk ek

Pregătire: nautul este sortat, clătit și apoi gătit în apă de condimentare. Durează cam cât bobul principal și apoi turnăm apa de pe el și o mărunțim pe o mașină de tocat carne. Mazărea măcinată este apoi tratată ca și când ar fi fost carne, astfel încât chiftelele sunt condimentate și asamblate în mod tradițional. (Pâine sau chifle înmuiate, usturoi, piper, ardei roșu, maghiran mic, nucșoară, ulei, muștar). Se poate prăji și în ulei fierbinte sau într-un grătar de contact fără ulei. Torturile preparate pot fi congelate separat într-un castron de plastic, iar apoi toate chiftelele congelate pot fi depozitate într-o pungă.

Sándor Varga este profesor de medicină naturală
Zsuzsa Tamási se ocupă de rețetă