Noaptea Sfântului Ioan, foc și mâncare aprinsă

Luați un minut pentru cea mai lungă zi a anului și vechile obiceiuri care îl înconjoară. Timp de milenii, vara a fost o sărbătoare a luminii, a sosit echinocțiul, care a fost mereu sărbătorit cu foc, sărituri de foc și dans.

Pe 21 iunie, putem experimenta cea mai lungă zi și cea mai scurtă noapte din emisfera nordică an după an, dar datorită reformelor calendaristice, sărbătoarea a scăzut deja la 24, în comparație cu adevărata poziție astronomică a Pământului și a Soarelui. Oamenii intenționau să alunge spiritele dăunătoare cu foc și să se confrunte cu puterea întunericului, pentru a ajuta Soarele să lupte noaptea.

Vraja magică a nopții și a focului se credea a fi eficientă atât pentru iubirile actuale, cât și pentru cele viitoare: iubitorii trebuiau să sară peste flăcările care aduceau norocul împreună sau separat, alungând astfel răul de la ei. Orice altceva care se făcea la acea vreme sau munca care se făcea la acea vreme, avea un efect fermecător: florilor și ierburilor colectate la acea vreme alături de pâraie li s-a atribuit un efect de vindecare, izvoarele, fântânile au fost curățate și decorate cu acest lucru zi. Toate acestea pentru a crește fertilitatea și a reconcilia spiritele care trăiesc în fântâni și izvoare. Plantele culese în această zi au avut un efect de vindecare și dezinfectare atât asupra oamenilor, cât și asupra animalelor, dar chiar și asupra terenurilor. Această perioadă a fost cea mai potrivită pentru căsătorii.

Este interesant faptul că, deși se numește Sf. Ioan, este totuși Sf. Ioan. 24 iunie. Sfântul Ioan Botezătorul și în paralel 24 decembrie este ziua nașterii lui Isus, Mântuitorul. Numele Iván provine de la vechea formă maghiară a lui Jovános, Ivános și de la forma slavă a numelui János.
Sursa: http://www.vtkornelia.extra.hu/Szentivanej.pdf

Gratar - marinata picanta

Feliile de carne, fie că este piept de pui, aripi de pui, coaste sau alte ingrediente, sunt marinate cu mult piper colorat, 4-5 căței de usturoi feliate și ardei roșu iute și ulei. Lăsați-l să stea și să se maturizeze la frigider pentru o zi, apoi prăjiți crocant peste jar.
Il putem servi cu o salata mixta, salata franceza, cartofi prajiti si tot felul de volume, dupa gust.

Chili con carne

Ingrediente pentru 4 persoane:

· 1 ceapă mare
· 1 dl ulei de gătit
· 7-8 căței de usturoi
· 60-80 dkg carne de vită măcinată
· 1 linguriță de chimen
· 1 baton de scorțișoară
· 3-4 boabe de condiment, zdrobite într-un mortar
· 1 linguriță de coriandru măcinat
· Piper negru, sare
· 1 linguriță de ardei roșu iute
· + Chili măcinat, ardei iute proaspăt, conserve de chipotle, etc. cât de mult poți cu picantul
· 1 linguriță pudră de piper afumat
· 0,5 litri de bere ușoară
· Conserve de roșii jumătate sau întregi (bucăți)
· 2-3 dl de bulion sau bulion de vită
· 1 fasole roșie sau neagră conservată filtrată

Încălziți uleiul într-o tigaie și adăugați ceaiul curățat, spălat și scurs, apoi ceapa tocată mărunt și usturoiul tăiat felii. După un pic de aburire, urmează carnea de vită tocată și după ce ați răsucit bine totul și carnea a început să se înroșească puțin, puteți veni cu mirodenii: chimen, un băț de scorțișoară, condiment, coriandru măcinat, sare, și piper. Acum vine punctul: reglarea clarității. Să fim curajoși în privința condimentării!
Începem cu ardei măcinați fierbinți, apoi cu ardei iute proaspăt/habanero, cu ardei iute măcinat (mai ales cu ochi de pasăre), cu ardei iute afumați într-o cutie și puteți experimenta. Gustul afumat vine cu siguranță la îndemână, așa că puțină pudră de ardei roșu afumat poate pătrunde și pe carne! Apoi turnăm semifabricatele cu bere și stoc și, în final, adăugăm încă o bucată de conservă de roșii. Gatiti la foc mic pana se ingroasa, pana cand uneori se poate adauga putin supa pentru a preveni uscarea. Cu cât vei fi mai lungă, cu atât vei fi mai fină. Cu degustare constantă, să continuăm să condimentăm. La sfârșit, amestecați fasolea roșie și lăsați să se încălzească.
Chipsuri de tortilla sau pâine la fel, se servesc încă calde.

Ciocolată cu ardei iute

Când aerul este foarte răcoros, o ciocolată fierbinte încălzitoare vine la îndemână.

Ingrediente:

· 4 dl lapte fierbinte,
· 4 dl de smântână
· 1 dl de apă fierbinte,
· 20 dkg de ciocolată neagră cu 60-65% conținut de cacao,
· Un sfert de linguriță de pulbere de chili
· Un sfert de linguriță de pudră de ghimbir
Topiți ciocolata peste vaporii de apă, adăugați condimentele și, dacă este complet netedă, adăugați apa fierbinte și laptele cald și smântâna puțin câte puțin, amestecând continuu.