Oficiul Național pentru Cercetare, Dezvoltare și Inovare S-ar pierde mai multă greutate din cauza peștilor fericiți

În timp ce în Ungaria se consumă doar 6 pești anual și pe cap de locuitor, în Uniunea Europeană se consumă în medie 20 de kilograme de pește. Nivelul scăzut al încrederii consumatorilor contribuie, de asemenea, la toate acestea, ceea ce se poate datora, printre altele, faptului că, spre deosebire de multe alte grupe de produse (legume și fructe, carne de porc, carne de pasăre), știm foarte puțin despre calitatea maghiarelor carne de peste.

pentru

Situația denumită oficial „Dezvoltarea unui nou sistem de gestionare a riscurilor pentru creșterea siguranței apei și a alimentelor pe linia de produse din pește”, denumită pe scurt HappyFish, poate îmbunătăți semnificativ situația. Laboratorul independent de testare al WESSLING Hungary Kft. (Șeful consorțiului), Institutul de acvacultură și siguranță de mediu al Universității Szent István, Departamentul de refrigerare și produse animale și reprezentanții The Fishmarket Kft.: Oferta nu este doar un pas important în domeniul siguranței alimentare (atât acasă, cât și în străinătate), dar poate contribui, de asemenea, semnificativ la creșterea consumului de pește, care joacă un rol semnificativ în menținerea sănătății, generând procese sociale și economice favorabile.

HappyFish explorează în detaliu factorii care influențează calitatea unui produs din pește de la lac la masă:

Examinarea compușilor dăunători: habitatul peștilor determină în mod fundamental calitatea cărnii, astfel încât proiectul examinează amănunțit apele și sedimentele, cu un accent special asupra compușilor care prezintă un risc pentru siguranța mediului și sănătatea umană, cum ar fi pesticide, reziduuri de medicamente și alte microorganice și organice -contaminanti.

Biodetoxifiere: așa-numitele soluții de biodetoxifiere sunt dezvoltate pentru a aborda punctele de risc identificate (contaminanți), astfel încât acestea să fie biodegradabile și să nu rămână în mediu produse toxice sau dăunătoare.

Măsurarea efectelor stresului: Dezvoltarea metodelor biologice moleculare de ultimă generație măsoară diferitele efecte de stres asupra peștilor, a căror minimizare este importantă nu numai din motive de bunăstare a animalelor, ci și o condiție esențială pentru producția de bună calitate carne.

Examinarea tehnologiei de prelucrare: În plus față de producție, calitatea produsului finit este foarte influențată de tehnologia de prelucrare. O parte semnificativă a proiectului se concentrează pe o monitorizare și o dezvoltare mai precise a acestor procese (de exemplu, dezinfecție, modificări ale valorilor conținutului).

Scopul principal: descrierea criteriilor pentru carnea de pește de calitate, determinarea substanțelor care afectează calitatea cărnii de pește de la lac la masă. În cele din urmă, dezvoltarea propunerilor de valoare limită bazate pe evaluarea riscurilor și tiparele de consum, care ar putea oferi, de asemenea, o bază pentru reglementarea legală a produselor din pește. Un avantaj suplimentar al proiectului de trei ani este că testarea eficientă și cu costuri reduse ar putea reduce costurile analitice, crescând astfel competitivitatea pe piață a produselor de înaltă calitate. O parte integrantă a proiectului este dezvoltarea de ambalaje inovatoare (de exemplu, gata de gătit, de lungă durată).

Valoarea totală a cererii este de 1.419.187.223 HUF net, din care subvenția nerambursabilă este 1.095.243.937 HUF net.

Aplicarea Programului Național de Competitivitate și Excelență a fost anunțată de Oficiul Național pentru Cercetare, Dezvoltare și Inovare, sprijinul nerambursabil este oferit de statul maghiar. Acest cadru financiar poate aduce o contribuție semnificativă la competitivitatea sectorului, precum și la înființarea unui centru de competență recunoscut la nivel internațional pentru acvacultură și produse din pește, unde Universitatea Szent István și companiile participante pot îndeplini sarcini educaționale și de cercetare legate de sectorul.