Deci nu are deloc un efect bun asupra nivelului de zahăr din sânge, putem crește riscul de a dezvolta rezistență la insulină și diabet consumându-l continuu.

Deci, nu există nicio îndoială că, la fel ca alți carbohidrați rafinați, orezul alb merită evitat.

bodywakes

Cu excepția formei refrigerate, dar acest lucru va fi discutat mai târziu!

Deci orez alb în exil, dar ce putem mânca în schimb?

Există multe variante pe această temă.

În primul rând, poate cel mai cunoscut este orezul brun clasic, care este de fapt forma deplină a orezului alb, care nu este lipsit de așa-numitul strat de aleuronă de sub coaja exterioară, care conține de fapt substanțele nutritive valoroase ale plantei.

Învelișul său exterior, parte a tărâțelor, este bogat în orzanol, un compus care contribuie la reducerea colesterolului LDL rău și se cunosc multe alte efecte benefice.


În plus față de orezul brun tradițional, forma brună a orezului basmati, numit regele orezului, devine tot mai frecventă, ceea ce poate fi o alternativă excelentă pentru cei care iubesc orezul cu adevărat picant.

Încet, orezul negru câștigă, de asemenea, teren datorită conținutului său de antocianină. Acest antioxidant este responsabil și pentru culoarea sfeclei, varză roșie, afine și ardei roșii. Din această substanță benefică, se găsește mai mult în acest soi decât în ​​afine. În primul rând, a câștigat popularitate odată cu acesta, dar are și un conținut ridicat de vitamina E și fier.

Interesant este faptul că acest soi a fost numit și „orez interzis” în China, deoarece cu secole în urmă putea fi consumat doar de privilegiați, iar făptașii puteau fi chiar condamnați la moarte pentru consumul și furtul neautorizat.

Merită să știm că, deși orezul brun nu este tipul de gătit rapid, orezul negru poate găti o perioadă deosebit de lungă de timp, 60 de minute. Cu toate acestea, pe baza experienței mele personale, merită timpul și putem cel puțin să ne pregătim cu doza noastră de proteine ​​și grăsimi.

Este important să fii o sursă completă de proteine, conține toți aminoacizii. Este, de asemenea, o sursă excelentă de vitamine B. Datorită gustului său marcat, este adesea amestecat cu alte soiuri, în principal orez alb, deci merită să fim atenți când îl scoatem de pe raft pentru a vedea dacă am atins cu adevărat orezul sălbatic pur.

Nu pot merge fără un cuvânt pe această temă, chiar și cu consumul de orez sub formă de tăiței de orez.

La urma urmei, este o alternativă din ce în ce mai populară de a folosi tăiței de orez în loc de tăiței tradiționali. Și aici merită luat în considerare, ca aspect de bază, din ce fel de orez constă acele paste? Există din ce în ce mai multe locuri pentru a obține produse din orez brun. Când vine vorba de tăiței de orez, cel mai bine merită să vă gândiți.

Pe lângă numeroasele proprietăți bune ale orezului alternativ, este esențial ca acestea să nu conțină gluten.

În ciuda acestora, orezul își are încă contra-tabăra. Există o mulțime de controverse cu privire la orez cu privire la un anumit aspect. La rândul său, aceasta este legată de conținutul său de lectină.

Lectinele sunt proteine ​​complexe care întăresc linia de apărare a plantelor care le produc, la fel ca spinii unui trandafir.

Unele dintre ele sunt distruse de căldură (coacere-gătit), dar intră în corpul nostru în anumite cantități și pot provoca, de asemenea, inflamații, otrăviri și reacții alergice, ocolind sistemul imunitar. Potrivit acestora, lectina din grâu se leagă preferențial de așa-numita N-acetilglucozamină, care este o componentă esențială a multor țesuturi, cum ar fi oasele, și apoi o distruge. O astfel de N-acetilglucozamină este, de asemenea, implicată în structura ciupercilor, a peștilor și a insectelor (pisoi). Deci planta este protejată de lectină împotriva consumului. Aici vorbeam în mod specific despre lectina din grâu, pe care o evităm cu o dietă fără gluten.
Cu toate acestea, există alimente precum orezul, cartofii și roșiile care conțin lectine care leagă chitina. Acestea sunt funcțional similare cu lectina de grâu. Tdeci sunt capabili să provoace modificări negative în corpul nostru, cum ar fi inflamația severă.

Un alt efect negativ este conținutul ridicat de fitat al orezului brun, care leagă anumite minerale pe care le-am ingerat, precum calciu, magneziu, fier, zinc și inhibă absorbția lor. De asemenea, inhibă anumite enzime digestive, cum ar fi pepsina, amilaza, tripsina, care sunt necesare pentru descompunerea proteinelor și a amidonului.

Deci, distingem orezul, braț în mână cu cartofii și roșiile?

Situația nu este atât de drastică. Efectul fitaților poate fi ușor evitat prin înmuiere timp de 8 ore înainte de gătit, ceea ce merită aplicat. Și o mulțime de lectine sunt distruse în timpul preparării alimentelor, dacă nu, puteți întâlni o mulțime de enzime digestive în corpul dumneavoastră. Este important să putem măsura aceste materii prime individual în cadrul consultărilor noastre, deci putem spune dacă alimentele în cauză sunt benefice, neutre, rareori consumate sau poate absolut evitabile pentru dvs.

Funcțional, orezul gătit și apoi refrigerat joacă un rol semnificativ, deoarece funcționează ca un așa-numit amidon rezistent în această formă, care rezistă de fapt digestiei și intră în colon neschimbat, unde hrănește bacteriile intestinale benefice și indirect celulele intestinale, beneficiind astfel sistem digestiv. În plus, ca amidon rezistent, crește sensibilitatea la insulină și ajută la scăderea zahărului din sânge. Nu în ultimul rând, provoacă și un sentiment de sațietate, reducând astfel apetitul.

Exact de cât de mulți carbohidrați avem nevoie și, în interiorul acestuia, de cât amidon, este determinat de ce tip de dietă aparținem.

Tipurile de carbohidrați pot consuma cu îndrăzneală diferite tipuri de orez ca 2/3 din aportul lor de carbohidrați, acest raport, pentru tipurile de echilibru înseamnă ½ consum de amidon, iar pentru tipurile de proteine, 1/3 din raportul lor de carbohidrați merită acoperit din alimentele bogate în amidon, desigur în funcție de proporțiile lor personalizate.