Boabe de soia

Originea boabelor de soia

Unul dintre ingredientele principale ale bucătăriei vegetariene este soia, care este potrivită pentru a înlocui carnea, brânza și alte produse lactate. Astăzi, atât persoanele sensibile la lactoză, cât și cei care trăiesc cu o dietă pur vegetală au descoperit această plantă valoroasă și produsele realizate din aceasta. De unde vine? Modul în care este folosit? De ce și cum merită consumat? Vrem să vă dăm un gust de acest lucru.

Soia (Glycine max) este o legumă leguminoasă cultivată pe scară largă, originară din Asia de Est. A fost folosit în China de mai bine de 4.000 de ani pentru furaje și pentru consumul uman. Acest tip de fasole a început să prindă rădăcini în Europa în secolul al XVIII-lea, iar utilizarea sa este foarte diversă. Semințele sunt presate în ulei comestibil valoros și utilizate pentru a face făină. Se produc de asemenea fulgi de soia și granule de soia potrivite pentru înlocuirea cărnii tocate. Cuburile de soia, feliile de soia, carnea de soia sunt, de asemenea, potrivite pentru crearea unei diete variate și sănătoase. Brânza de soia, crema de soia (miszo) și cașul de soia (tofu) sunt fabricate din proteine de soia fermentate. Sosul de soia este o substanță aromatizantă specială, datorită conținutului său de sare poate fi folosit și pentru a folosi sare de rocă (sare de masă).

Boabele de soia înmuiate în apă și apoi măcinate sunt folosite pentru a produce lapte de soia care înlocuiește laptele, iar semințele lor prăjite sunt folosite ca înlocuitor al cafelei. Soia este potrivită și pentru germinarea acasă, așa că obținem un ingredient gustos și viu bogat în nutrienți și vitamine pentru salatele și garniturile noastre.

Efectele nocive ale consumului de carne și produse lactate au fost aduse în atenția oamenilor de numeroase studii științifice și de medici de renume. (Dr. JH Moyer, Dr. LC Mills, Dr. William Ellis, Dr. F. Oski, Dr. DH Calloway, Dr. GM Briggs., Dr. CL Thrash, Dr. RS Goodheart.etc) Efecte periculoase ale cărnii potrivit cercetătorilor, consumul său favorizează hemoragia cerebrală, formarea ficatului gras, insuficiența cardiacă, gută, cancer, ateroscleroză, infarct, calculi biliari, tromboză, reumatism, sciatică. În plus, am putea continua cu zeci de aspecte morale, economice și de mediu. Potrivit jurnalului oficial al Asociației Medicale Americane, următoarele boli pot fi urmărite până la consumul de lapte animal: pietre la rinichi, malabsorbție, diaree, anemie cu deficit de fier etc.

„Persoanele care urmează o dietă complet vegetariană au niveluri semnificativ mai scăzute de colesterol din sânge comparativ cu cele care urmează o dietă lactovegetariană sau non-vegetariană”. - Dr. J. H. Moyer

Numeroase disertații și rezultate ale cercetării sunt disponibile cu privire la bolile cauzate de grăsimile și proteinele laptelui animal, conținutul de vitamine și minerale care nu sunt adecvate pentru corpul uman și efectul cancerigen al migrenelor.

Alimentele din soia sunt bogate în fibre, au un efect pozitiv asupra funcției stomacului, pot fi utilizate în timpul dietei.