Oțet din orice

Părțile de legume și fructe pe care nu le folosim în timpul gătitului nu numai că ne pot îmbogăți compostorul, ci se pot bucura și de beneficiile lor directe! Merită să faceți oțet din ele atât ca produs de curățare a gospodăriei, cât și din cauza efectelor lor de îmbunătățire a sănătății!

Pentru toate deșeurile organice care provin din fructele și legumele noastre, o altă piele poate fi „decojită” - aducând astfel un omagiu conștientizării mediului.!

Măr și oțet de struguri

După ce ne-am mâncat până la gât cu plăcintă cu mere și struguri, nu a mai rămas decât să punem coaja de măr, știulețul, ciorchinii rămași în movile, dar chiar și părțile putrede (nu mucegăite!). Următoarea rețetă poate fi făcută și din mere sau struguri. Procedura și alte ingrediente sunt neschimbate!

Ingrediente:

mere (sau struguri)
apă
curmale naturale ale unei perechi de ochi (după gust)

Pregătire:

Puneți restul de fructe și curmale într-un borcan mare, de preferință 5 litri. Aduceți apa la fierbere cât mai curată posibil, apoi când s-a răcit la călduță, turnați suficient din fructe pentru a le acoperi. Dacă aveți un capac de închidere corespunzător, înșurubați-l pe gura sticlei, dar îl puteți acoperi chiar cu o cârpă de in și apoi lăsați-l să fermenteze timp de 2 săptămâni. Este recomandabil să amestecați o dată pe zi, astfel încât bucățile care plutesc deasupra apei să intre și ele în apă. După două săptămâni, sucul se scurge printr-un tub subțire într-un alt vas, apoi borcanul de zidărie folosit inițial este bine spălat și sucul limpede este reumplut. O acoperim din nou și o lăsăm să funcționeze câteva zile. Veți vedea în curând un strat alb gelatinos numit pat de oțet. Apoi, cu cât îi lăsăm să fermenteze mai mult, cu atât otetul devine mai puternic. La sfârșitul procesului, patul de oțet este împins deoparte și umplut în borcane clare.

Este indicat să puneți patul de oțet într-un pic de oțet până la următorul lot, deoarece ne poate ajuta să începem procesul de fermentare mai repede.!

Sfeclă roșie și oțet de sfeclă

Deși aceasta nu este combinația, ne-am grăbi imediat la bucătărie pentru a le pregăti, atât părțile sfeclei pe care nu le folosim, cât și coaja și capătul sfeclei pot fi baza perfectă pentru a face un oțet de casă. Procesul în acest caz este același cu cel descris în rețeta anterioară, dar ingredientele sunt ușor diferite pentru cele două legume.

Ingrediente pentru oțet de sfeclă:

apă
părți nefolosite de sfeclă (sau o sfeclă întreagă)
1 ek. boabe de chimen
1 ek. chimen măcinat
2 catei de usturoi
1 frunza de dafin mai mare

Ingrediente pentru oțet de sfeclă:

sfeclă și părțile nefolosite ale acesteia (coajă, capete)
mărar
apă
1 buc. semințe de muștar

Pregătire:

Umpleți legumele în borcane de zidărie curate de 5 litri și apoi aduceți la fierbere suficientă apă pentru a le acoperi când le turnați peste legume. Dacă ați făcut deja oțet înainte, adăugați patul de oțet pus deoparte pentru a începe procesul mai repede. Acoperiți și lăsați să fermenteze până la liniște. Apoi este filtrat și apoi reumplut în sticla spălată și lăsat să se intensifice atât timp cât se dorește. Păstrați oțetul finit în borcane de zidărie curate.

Suc de castravete acru

Deși s-ar putea să nu pară ceva liniștitor la început, rezultatul final poate fi o mulțime de sticle de castravete acru, precum și chiar suc delicios de băut.!

Ingrediente:

castraveți (în orice cantitate)
câteva bucăți de frunze de struguri
1-2 capete de usturoi
semințe de muștar
apă

Pregătire:

Pentru băut sau pentru infuzia puțin mai murată, mai matură, facem mai întâi o sticlă de castravete cu aluat. Sucul din acesta este folosit pentru fermentarea ulterioară. Sucul - din care am cules castraveții - este condimentat cu frunze de struguri, usturoi și semințe de muștar și apoi lăsat să stea până la patru săptămâni. Când nu mai fierbe, filtrează. Simțiți-vă liber să îl folosiți pentru a accelera fermentarea castraveților din ce în ce mai acriși și merită să beți și ca băutură!