Intoxicație alimentară

Intoxicația alimentară este cauzată de alimente contaminate, alimente, viruși, bacterii, paraziți sau toxinele lor sunt agenți patogeni. Agenții infecțioși și toxinele lor pot contamina alimentele în orice moment al producției sau procesării lor. Desigur, murdăria poate apărea acasă, în timpul manipulării necorespunzătoare, neigienice, depozitării și preparării alimentelor.

În multe cazuri, otrăvirea alimentară este ușoară sau asimptomatică și nu necesită tratament. Cu toate acestea, în unele cazuri, pot exista complicații grave și pacientul trebuie dus la spital.

Simptomele otrăvirii alimentare

Diaree apoasă, apoasă

Dureri abdominale, crampe

Simptomele și semnele se dezvoltă de obicei la câteva ore după consumul alimentelor infectate, mai rar zile sau săptămâni mai târziu. Starea otrăvirii alimentare în sine poate dura de obicei de la 1 la 10 zile.

Când să vedeți un medic?

Următoarele simptome necesită asistență medicală cât mai curând posibil:

Vărsături frecvente, risc de tulburări fluide mai severe

Diaree care durează mai mult de trei zile

Sânge în scaun

Durere severă, crampe abdominale

Febra peste 38,6 ° C

Simptome de deshidratare, sete extremă, gură uscată, lipsă de urină, lipsă de urină, slăbiciune severă, amețeli

Slăbiciune musculară descendentă

Dacă se suspectează otrăvirea alimentară, poate doriți să consultați un medic. Notificarea este, de asemenea, importantă pentru a preveni îmbolnăvirea altora și dezvoltarea unei posibile epidemii. Raportați ce a mâncat persoana, unde a luat/a primit mâncarea în cauză, când s-a îmbolnăvit, care sunt simptomele tipice.

Motive

Intoxicația alimentară poate apărea în orice moment în timpul producției, producției: producția de culturi, producția de carne sau prelucrarea, depozitarea, transportul, pregătirea. Adesea, atunci când un agent patogen trece de la o suprafață la alta, poate infecta mai multe alimente. Acest lucru poate fi deosebit de periculos, de ex. pentru alimente crude, salate sau mese gata. Odată ce gătitul și coacerea nu au loc aici, agenții patogeni nu pot fi distruși.

Tabelul de mai jos rezumă caracteristicile bacteriilor, virușilor și paraziților care cauzează în mod obișnuit otrăvirea alimentară.

Riscuri

Intoxicația alimentară prezintă un risc mai mare pentru anumite grupe de vârstă și condiții, să vedem care sunt acestea:

Sunt în vârstă. Datorită funcționării reduse a sistemului imunitar, există un risc mai mare de orice infecție, inclusiv intoxicații alimentare.

Sarcina. Modificarea proceselor circulatorii și de degradare poate crește riscul de otrăvire alimentară și poate duce la intoxicații alimentare mai severe. Rar, fătul se poate infecta.

Pentru sugari și copii mici. Riscul este mai mare, deoarece sistemul imunitar nu este încă suficient dezvoltat.

Existența unei boli cronice. Diabet, boli hepatice, chimioterapie sau radioterapie pentru tumori, scăderea răspunsului imun în SIDA, risc crescut de infecție.

Complicații

Cele mai frecvente complicații grave ale otrăvirii alimentare sunt deshidratarea, riscul de deshidratare și o scădere semnificativă a conținutului de sare și apă minerală din organism. În cazul unui adult sănătos, acest lucru este mai puțin periculos, iar înlocuirea adecvată a lichidelor poate compensa pierderea de lichid și sare cauzată de vărsături și diaree. Cu toate acestea, bebelușii, vârstnicii, bolnavii cronici sau cei cu funcții imune afectate pot avea o deshidratare severă! Aceasta este o afecțiune foarte periculoasă și necesită cu siguranță un tratament de perfuzie în spital. Poate fi chiar fatal dacă nu este tratat.

Unele intoxicații alimentare au complicații tipice, să vedem care sunt acestea.

Infecție cu Listeria monocytogenes, listerioză. Poate fi cel mai sever pentru făt. Infecția la începutul sarcinii poate duce la avort, naștere prematură în etapele ulterioare ale sarcinii și infecție congenitală. (chiar dacă mama avea doar simptome ușoare de intoxicație alimentară). Infecția cu Listeria poate duce la afectarea neurologică pe termen lung și tulburări de dezvoltare, întârzierea dezvoltării sugarului.

Escherichia coli, infecție cu coli. Unele tulpini de coli provoacă o complicație gravă numită sindrom hemolitic uremic (HUS). Deteriorarea peretelui vascular al micilor vase de sânge din rinichi poate duce la insuficiență renală în unele cazuri. Din nou, riscul este mai mare la vârstnici, copii sub 5 ani și pacienți cu funcții imune afectate. Dacă diareea este sângeroasă sau foarte severă, există riscul unei complicații a SHU, ar trebui să consultați imediat un medic.

Diagnostic, teste

Istoria detaliată din spatele otrăvirii alimentare este comună, când, unde, cine a mâncat ce, cât a durat, care sunt simptomele tipice. Medicul dumneavoastră va efectua un examen fizic, în special pentru a căuta semne de deshidratare.

Pe baza celor de mai sus, ar trebui efectuată o hemogramă și un test de scaun pentru a identifica eventual agentul patogen. Chiar și așa, este posibil ca agentul patogen (bacterie, virus sau parazit) să nu fie identificat.

Tratament, medicamente

Tratamentul otrăvirii alimentare depinde de agentul patogen - și, de asemenea, de severitatea afecțiunii. În majoritatea cazurilor, situația va fi rezolvată în câteva zile fără tratament, dar uneori poate dura o săptămână sau chiar mai mult.

Înlocuirea lichidului. Este foarte important să umpleți lichidele și sărurile minerale „pierdute”, în special potasiul, sodiul și calciul. Înlocuirea cu sare (perfuzie intravenoasă) poate fi necesară în spital pentru a obține un efect mai rapid. Suplimentarea orală cu lichide și sare este atât mai incertă, cât și mai lentă.

Antibiotice. Pentru unele intoxicații alimentare, mai ales dacă este mai severă, pot fi necesare și antibiotice. De exemplu, în cazul listeriei, tratamentul cu antibiotice în perfuzie spitalicească este necesar de la bun început. Cu cât începe tratamentul mai devreme, cu atât mai norocos. În timpul sarcinii, inițierea imediată a administrării de antibiotice poate proteja fătul de infecție.

surse: MSD Medical Handbook, PubMed, Mayo Clinic