Pâine, chifle și cornuri (dintr-un aluat)

Produsele proaspete de patiserie nu se potrivesc. Astăzi vă vom arăta cum să faceți mai multe delicatese dintr-un tip de aluat, astfel încât să puteți surprinde familia cu croissante proaspete, fierbinți de casă și chifle pentru micul dejun de weekend.!

Pâinea noastră zilnică

Ingrediente

cu o noapte înainte de coacere:

40 dkg făină (bl80),
1 kg de drojdie,
3 dl de apă.

Se amestecă ca o găluște cu o lingură de lemn, se acoperă și se pune într-un castron de dospit, se lasă pe blatul din bucătărie până a doua zi ...

a doua zi voi adăuga:

60 dkg făină (bl80),
2 dkg de sare,
2 kg de drojdie,
3 dl de apă.

frământați cu mașina mea, dar se poate face manual ... este bine dacă se separă de peretele frământătorului și devine o găluște, dacă este necesar puteți adăuga apă, este întotdeauna dependent de făină.

M-am ridicat de două ori timp de 40 de minute, la al doilea capăt am aprins cuptorul.

Am pus-o la 250 de grade ... modelez pâinea. Obișnuiam să-l scot . Îl îndoiesc de la dreapta la mijloc și apoi din stânga îl împăturesc într-un triunghi la ambele capete ... apoi încep să-l rostogolesc de la capăt apăsând în jos pe fiecare viraj cu mâna mea. Va fi o pâine frumoasă.

Puteți merge la Jena ... și aici am încă 20 de minute.

Voi tăia pe oricine îi place poate fi traversat longitudinal, o lamă de mica este cea mai bună pentru ea, poate face o incizie frumoasă.

Este bine să stropiți bine vârful Jenei cu apă ... puteți merge la cuptor.

Când scot capacul frumos și mai coc încă 15 minute ... trebuie să pun hârtie de copt din silicon în yeni pentru a nu se lipi.
Bună treabă noroc.

Și ce face pâinea crocantă?
Când s-a terminat, îl pulverizez cu apă și îl las să se răcească pe un grătar, nu-l las să mă acopere cald și nu-l pun pe nimic pe panou și este acoperit cu o cârpă de damasc se termină în 3 zile și crocantă până la capăt.

Chifle și cornuri dintr-un aluat

Această rețetă a fost inițial făcută doar pentru chifle, dar cuplul meu și-a dorit și un croissant, așa că au fost făcute câteva croissante din aceasta, mă simt liber să o raportez, a devenit foarte, foarte super.

Ingrediente

75 dkg de făină fină,
3 dkg de drojdie,
3 ek. ulei,
2 buc. sare,
2,2 dl de apă,
2 dl lapte.

Pregătirea

Am pus totul în frământător, încep de jos întotdeauna sarea pentru această făină și apoi celelalte ingrediente. L-am frământat bine și apoi l-am lăsat să crească 40 de minute, apoi l-am tăiat, cântăresc întotdeauna bucățile, ele au fost aproximativ 100 g unul câte unul. Le-am rotunjit și le-am acoperit pe o scândură de frământat pentru a le lăsa să se odihnească 20 de minute,

Apoi le-am modelat, croissantul a făcut-o mai simplă, dar am întins chiflele și, așa cum obișnuiam să fac pâine, am împăturat capetele de la dreapta la mijloc în colțuri și le-am înfășurat, apoi le-am modelat frumos în rondele cu mâna Adică aceasta este o tehnică foarte bună, chiflele nu sunt solide, structura sa a devenit destul de slăbită.

Tapetez chiflele formate pe o foaie de copt, le las să crească 35 de minute, le acoper, am suflat chiflele ridicate foarte bine cu apă, apoi am pus o folie de aluminiu pe ea . și a intrat în cuptor, am copt-o frumos la 200 de grade, am copt ultimele 5 minute fără folie.

Deși croissantul este făcut astfel, aburul închis este foarte bun pentru pâine și produse de patiserie, va fi crocant.