Șofran adevărat

Coacerea pâinii

Este aproape o prăjitură de unt din această pâine franceză cu caracter moale. Servit cu aperitive speciale, pentru gustări de bun venit și servit cu brânzeturi de top. Iubitorii de pâine cu unt vor deveni cu siguranță dependenți de ea, pentru a mânca o pâine atât de delicioasă trebuie să o tăiem singuri și să o coacem cu îndrăzneală. Pentru mulți, pâinea albă este bine stabilită și banală. Acum este momentul, cu o pâine atât de delicioasă, să treci treptat la pâinea integrală de grâu. Să luăm mai întâi proporțiile inverse, adică 150 g de făină integrală și jumătatea mai mare a făinii fine.

Mărturisesc că este dificil să alegem care este pâinea noastră preferată. În primul rând, pâinea coaptă, frământată manual, este deja incomparabilă cu magazinul. Apoi, este important din ce coacem pâinea, din ce boabe, aluat sau drojdie, ce coacem, într-un cuptor, cuptor sau mașină de pâine și diferențele pot fi enumerate pe termen nelimitat. Pentru mine, această pâine este printre primele trei. Puteți coace imediat o porție dublă. Îmi place puțină pâine „umedă”, mai ales când o mâncăm proaspătă, vă sugerăm să adăugăm treptat cantitatea de lichid în aluat, iar dacă coacem pâine câteva zile, ar trebui să ne oprim la 250 ml.

Ingrediente pentru 1 pâine

350 g de făină de spelt integrală cernută prin cernere de 2 ori, dacă nu cernută pâinea noastră va fi mai rustică
150 g făină de grâu integral 2x făină fină cernută sau nealbită
30 g drojdie
250-280 ml de lapte călduț sau apă
70 g unt
120 g de nuci tăiate în bucăți
1 linguriță sare
1 lingură zahăr brun de trestie organic

Desigur, ne putem strădui să obținem cât mai multe ingrediente, dar mai ales făinurile sunt organice.

Topiți untul și prăjiți ușor nucile în el, apoi îndepărtați cu o lingură de filtru. Prăjirea conferă nucilor un caracter complet diferit, aveți grijă să nu le ardeți, deoarece nu numai că stricăm aromele, dar untul ars și nucile supraîncălzite sunt dăunătoare sănătății.

Amestecați drojdia cu smântâna cu jumătate din laptele călduț, dizolvați zahărul și sarea în cealaltă jumătate.
Faceți o adâncitură în mijlocul făinii și turnați amestecurile lăptoase, apoi frământați. Când aluatul s-a unit, adăugați treptat untul topit călduț și filtrat și frământați timp de 8-10 minute, adică lucrați bine aluatul.

Ungeți un castron de dospire și puneți-l în pâinea frumoasă în formă, apoi sigilați și fierbeți dublu într-un loc cald, acest lucru se întâmplă în aproximativ o oră. Dacă nu aveți un bol de dospit, aplicați un strat subțire de ulei și sigilați vasul de frământare, astfel încât dacă aluatul este depășit și ajunge la folie, nu se va lipi.
Acoperiți aluatul crescut pe o scândură, frământați-l, rotiți-l la o grosime de aproximativ un cm și presărați cu nucile prăjite, care sunt presate cu un sucitor, înfășurate și formate într-o pâine frumoasă. Se fierbe timp de o jumătate de oră sau până când își dublează dimensiunea.

Împărțim aluatul în două și formăm pâini rotunde de formă frumoasă. Tăiați de câteva ori deasupra lor cu un cuțit ascuțit. Se așază pe o foaie de copt unsă și se acoperă cu folia unsă. Lasă-l să crească o jumătate de oră.
Se introduce într-un cuptor fierbinte preîncălzit (200-220 grade). Timpul de coacere este de 30-40 de minute. Așezați pe un raft și lăsați să se răcească.