Căutați o rețetă sau un ingredient

Istoria hamburgerilor

Sa răspândit în întreaga lume datorită dezvoltării transportului maritim comercial și a germanilor care s-au stabilit în America. Semnificația hamburgerului se referă la orașul Hamburg, Hamburg, unde mâncărurile făcute cu bucăți de carne de vită erau disponibile încă din secolul al XV-lea. Invenția mașinii de tocat carne în anii 1800 a dat, de asemenea, un real impuls culturii hamburgerilor. Primul hamburger scris este menționat într-un meniu în 1826 în New York.

Carnea de hamburger

Carnea de hamburger adevărată este făcută din carne de vită tocată. Desigur, pui, curcan, burgeri de pește sunt, de asemenea, disponibili (aceasta este o rețetă de somon) și există chiar și locuri în care se vinde Bambi Burger făcut din carne de vânat. O specialitate este scoica de mare (există și un hamburger din carne de homar) și struț, în locurile australiene putem gusta și burgeri de cangur.

Sufletul unui hamburger de casă este carne de vită de înaltă calitate tocată de două ori, sărată cu piper și cărbune.

Chifle și restul

Hamburgerele au o variație foarte mare, la fel ca și alte inserții. Cele mai frecvente legume sunt salata, ceapa, roșiile și murăturile, dar sunt făcute și cu trufe hamburger.

Poate că cel mai bun dintre brânzeturi este cheddar, dar hamburgeri speciali pot fi preparați și din brânză camembert și brie. Poate include avocado, sos teriyaki la modă hawaiian și burger de ananas.

Dacă aveți deja sos: puteți adăuga maioneză, ketchup, muștar și alte sosuri, există locuri în care se face sos Worcestershire.

Așa se face în Glass Tiger

Perfect

Fanii burgerilor cu adevărat de înaltă calitate ar trebui să ajungă în portofele lor atunci când vizitează cafeneaua Zuni din San Francisco, de exemplu, unde carnea de hamburger este frământată cu umăr, lombă, coadă și seu de vită și servită într-un buci de rozmarin cu aioli pentru 15 USD -20 costă aproximativ 4 USD).

Decadența poate fi îmbunătățită: bucătarul american de origine franceză Daniel Loubud a creat hamburgerul perfect: include coaste de vită, vin roșu condensat, ficat de gâscă și trufe, hrean ras și un compot de roșii pentru a completa creația.

Într-un restaurant de familie din Michigan, primim un burger de 500 USD, dacă 30 de persoane îl consumă în 1 oră, banii vor fi rambursați.

Hamburger

Ingrediente:
1 ceapa cap
2 roșii
1 buchet de ridichi
1 cap de salată
1 castravete de șarpe mic
40 kg de carne de vită măcinată de două ori
5 dkg unt
4 linguri smântână
1 linguriță de muștar
1 lingură ketchup
4 chifle hamburger
4 felii subțiri de brânză

Pregătire:
Curățați ceapa, tăiați-o în inele și dezasamblați inelele. Roșiile sunt spălate, șterse și încercuite. Ridichea este curățată, spălată și tăiată în felii subțiri. Salata verde se culege în frunze, se spală bine de mai multe ori în apă alternativă și se usucă. Castravetele este spălat din coajă și feliat.

Presărați carnea tocată cu sare și piper, frământați bine și formați patru paturi din ea. Încălziți untul într-o tigaie și prăjiți ambele părți ale chiftelelor în el timp de 2-2 minute. Pentru sos, amestecați smântâna, muștarul și ketchupul. Chiflele hamburger sunt tăiate în jumătate și reîncălzite la cuptor.

Puneți puțin sos pe jumătatea inferioară a cocului, adăugați frunzele de salată, chiftelele, apoi ceapa, roșia, ridichea, castraveții, o felie de brânză și acoperiți-o cu vârful cocului. Serviți imediat.

Burger de miel de menta

Ingrediente:
1 crenguță de mentă
1 lingură migdale măcinate
1 linguriță suc de lămâie
2 linguri de ulei de măsline
sare piper
1 piper roșu și unul galben
1 ceapa cap
2 catei de usturoi
50 dkg miel tocat
1 ou
1 lingura iaurt natural
2 linguri pesmet
1 linguriță de fenicul
o jumătate de linguriță de scorțișoară
1 pimento
2 linguri de stafide
10 dkg morcovi
4 frunze de salată iceberg albă (lollo bianco)
4 burgeri (buci)

Pregătire:
Clătiți și scurgeți menta, ciupindu-i frunzele. Adăugați migdale și suc de lămâie. Se presară ulei, se condimentează cu sare și piper. Tăiați ardeii în jumătate și le scufundați și așezați-le cu fața în jos pe o foaie de copt. Se introduce într-un cuptor preîncălzit la 250 de grade (grad 5) și se coace până se formează bule mici negre pe crustă (aproximativ 15 minute). Curățați ceapa și usturoiul. Tocam marunt ceapa si stergem usturoiul. Amestecăm ambele cu carne tocată, ouă, iaurt, pesmet, sare și piper. Adăugați celelalte condimente și stafide, frământați până se omogenizează, apoi formați din ea patru chiftele plate. Scoateți ardeii din cuptor, acoperiți cu o cârpă umedă și lăsați să se răcească ușor. Coaceți chiftelele la cuptor la aceeași temperatură pe ambele părți (aproximativ 10 minute).

Curățați o sfeclă și radeți-o. Curățați ardeii, tăiați carnea în fâșii și amestecați cu sfecla. Clătiți, scuturați frunzele de salată. Tăiați chiflele, încălziți puțin. Puneți frunzele de salată peste ele, cotlet de miel pentru asta. Amestecul de sfeclă se distribuie pe chifteluțe, deasupra lor se pune o lingură de piure de mentă, iar în cele din urmă cealaltă jumătate din chifle.

Bun de hamburger de casă

Ingrediente:
1 kg de făină
2 dl ulei
10 dkg de drojdie
1 lingură zahăr
2-4 lingurițe de sare
5 dl lapte

Pregătire:
Încălzește laptele la călduță cu 1 lingură de zahăr și sfărâmă drojdia. Amestecați făina cu sarea într-un castron. Facem un mic cuib în mijlocul făinii în care turnăm uleiul și laptele de drojdie. Frământați totul până când aluatul nu se mai lipeste. Apoi odihniți-vă 10 minute. După odihnă, frământați din nou pe o placă făinoasă, întindeți până la o grosime de 1 deget și rupeți-o cu un tocator mare (sau o cană). Așezați chiflele într-o foaie de copt unsă cu ulei - sau tapetată cu hârtie de copt - și odihniți-vă o oră. În cele din urmă, prăjiți-l într-un cuptor fierbinte până devine roz, nu-l lăsați crud în interior! Va fi chifle mari, ușoare, drăguțe, gustoase.