Pansament Cezar

mâncăruri

Nume maghiar:

Pansament Cezar

Numele original:

Pansament Cezar

Origine:

Mexic, SUA

Câte doze?

Pentru 4 persoane

Timp de pregatire:

05 min

Repaus/fermentare:

00 min

Timp de gătit/coacere:

00 min

În total:

05 min

Ingrediente pentru pansament Caesar:

  • 2 galbenusuri de ou
  • 1 cățel de usturoi
  • 1,5 ek. oțet de bună calitate
  • 1 buc. mustar Dijon
  • 0,5 dl ulei de gătit
  • 0,5 dl ulei de măsline
  • 5 g parmezan ras
  • 3/4 buc. sos Worcestershire
  • Sare
  • Piper

Pansamentul Caesar este pansamentul pentru cea mai cunoscută și mai populară salată din lume, salata Caesar. Adevărata salată de cezar, pe lângă ingrediente, depinde și de prepararea pansamentului de cezar real, original. Aici vă prezint pregătirea în sine a pansamentului de cezar, puteți găsi rețeta originală de salată de cezar făcând clic pe link.

După cum veți vedea din rețetă, acest pansament caesar nu este ceea ce vă este adesea vândut sub acest nume. Este un pansament asemănător maionezei, dar nu este maioneză. Aromele sunt atât de intense în acest dressing încât, odată ce îl gusti, nu mai vrei alt dressing pentru salata ta - cu siguranță nu vrei o salată de cezar.

Rețetă de pansament Caesar

Cantitățile date în rețetă sunt de aprox. 2 capete sunt suficiente pentru o salată pentru 4 persoane.

    Pentru a face sosul de cezar, puneți gălbenușurile de ou, usturoiul stors, oțetul, muștarul de Dijon, sosul Worcestershire, sarea și piperul și parmezanul ras într-un bol pentru mixer. Se toarnă deasupra uleiul și uleiul de măsline.


Împingeți mixerul până la capăt până jos. Porniți-l și lăsați-l să meargă timp de 5-10 secunde până când sosul este aproape gata. Trageți încet până când toate uleiurile sunt amestecate cu celelalte ingrediente.

De fapt, acest lucru face un pansament de tip maioneză, numit emulsie. Acest lucru se poate face chiar în mod tradițional. Apoi puneți toate ingredientele, cu excepția uleiului, într-un castron și adăugați uleiul și uleiul de măsline picătură cu picătură cu un robot, în timp ce picurați într-un jet subțire.

Vă prezint mixerul stick, versiunea neatinsă și super rapidă în acest videoclip:

Pansamentul caesar este gata. Puteți să îl utilizați imediat sau să îl păstrați la frigider pentru câteva zile.

Pansamentul Caesar nu este bun numai pentru salata Cezar, ci poate fi folosit și ca pansament de salată singur, de exemplu pentru salată verde.

Ceea ce face ca pansamentul caesar să fie atât de delicios

Bogăția incredibilă de aromă a pansamentului Cezar provine din mai multe surse. Acesta este motivul pentru care este foarte frustrant pentru mine când vine vorba de maioneză, în plus, este adesea de calitate slabă sau de ex. maioneza imbogatita cu smantana se serveste sub acest nume.

Da, este și un pansament asemănător maionezei, dar are mult mai multă aromă și este făcut din mai puțin (aproximativ jumătate din cantitate) de ulei. Pe de o parte, acest lucru este mai intens și, pe de altă parte, maioneza are o aromă inconfundabilă și atât de iubită ca o emulsie de ulei de ouă.

Dar chiar și usturoiul, și nu în ultimul rând parmezanul și Worcestershire [pronunțat aprox. zuster] sos. Conținutul de hamsie al acestuia din urmă, parmezanul și emulsia în sine ne oferă împreună o bombă umami.

Ce trebuie să știți despre pansamentul caesar este că hamsiile sunt, de asemenea, foarte des adăugate în aceste zile, în special în America. Din păcate, deoarece rețeta originală nu este 100% determinabilă, nu știm dacă a inclus hamsii sau doar versiunea fermentată în sosul Worcestershire.

În America, hamsiile sunt aproape obligatorii în pansamentul de cezar astăzi, dar cred că nu numai că lipsesc, dar pe de o parte, potrivit unor surse, nu a fost inclusă inițial și, pe de altă parte, gustul maghiar ar putea avea mult . De aceea nu l-am pus în rețetă - dar gustul este încă perfect.