Parcul nostru preferat din Buda a fost construit pe o groapă de gunoi

Fotografiile și videoclipurile arhivei arată că dealul, renumit pentru cele trei statui de tauri, a fost un punct de culoare răcoritor pentru panoul lui Kelenföld încă din anii '70. Cu toate acestea, trecutul parcului Bikás este destul de noroios și murdar.

Întreaga Kelenföld a fost o câmpie inundabilă mlăștinoasă înainte de reglementarea Dunării din 1870-75 și, de fapt, viitorul parc a fost încă o zonă mlăștinoasă și plină de mulți ani după aceea.

Bikás Park a fost construit în 1974 în paralel cu domeniul imobiliar Kelenföld, pe locul unui fost depozit de deșeuri.

Legenda spune că există un camion întreg sub deal.

Oamenii din zonă spun că un camion s-a scufundat atât de mult în noroi când a fost construită o casă de locuit în zona Bull Park, încât nu au putut să o scoată. În cele din urmă, au lăsat în urmă și chiar au transportat tot felul de resturi de construcții, așezate, acesta a devenit locul de depozitare a deșeurilor de construcții. În cele din urmă, sa constatat că este mai ușor de acoperit cu pământ, formând astfel o pistă de săniuș de 8 metri înălțime.

Foto: Péter Korniss, Sursa: jurnalul de la Budapesta, 1985 - 1-2. numărul ianuarie

Centrul orașului Kelenföld, albastru și alb, labirintic, cu trei etaje a fost, de asemenea, construit în anii 70, lângă parc. În centrul său s-au deschis și Centrul Cultural din Budapesta și cinematograful de atunci foarte popular, Cinema Olimpia. Ca o fată din Buda, prima mea experiență cinematografică este, de asemenea, conectată aici. L-am privit pe Regele Leu și apoi am fugit în sus și în jos pe Bull Hill ore în șir în cimitirul cu elefanți de desene animate, imaginându-ne pe noi înșine.

Parcul Bikás poartă numele lucrărilor lui István Kis. Tauri cu corpuri cerești pe cap au ajuns în vârful dealului în 1981. Grupul de sculpturi (cunoscut oficial ca Monda) simbolizează tripla formă caracteristică poveștilor populare, conexiunea imaginară a realității cerești și pământești. Inițial, coarnele celor trei vite includeau soarele, luna și stelele. De-a lungul timpului, au fost defalcate, dispărute, deși au fost înlocuite de mai multe ori, nu le mai putem vedea astăzi.

Dacă oricare dintre legende este adevărată, încă nu știm exact. Un lucru este sigur: Bikás Hill este unul dintre parcurile de agrement preferate ale mai multor generații de copii din Buda.

Diapozitive pe dealul Bikás, 1981

Sursa: Wikipedia, Fortepan, Youtube

Personaje istorice gay din secolele maghiare - au fost cei care nu au făcut un secret din asta

Deși homosexualitatea a existat de la începutul umanității, percepțiile asupra subiectului și discursul său public devin diferite de la o epocă la alta. Deoarece, conform învățăturilor creștinismului, homosexualitatea este un păcat, ea a fost condamnată în cultura europeană și chiar aspru pedepsită de mult timp.

Pentru prima dată în Ungaria, un XIV. Sodoma este menționată într-un jurământ din secolul al XV-lea scris pentru ofițeri (cel puțin conform cercetărilor lui Gyula Magyary-Kossa, membru al Academiei Maghiare de Științe, membru al Academiei Maghiare de Științe): „Toți medicii, hoții, ucigașii, catedrale, păcătoși, fermecători, arzătoare de case, biserici, jumătate de credință. tu chiar spui, numește și publică ”. În acest text, cateterul este echivalentul cuvântului nostru cochet de astăzi, dar pe atunci era sinonim cu curvie, genocidul.

Homosexualitatea este numită păcat flagrant în Codul Košice din 1566, iar sentințele cu moartea au fost pronunțate la rând sub acest titlu.

Nu după mult timp, în XVI. La sfârșitul secolului al XIX-lea, domnitorul transilvănean Zsigmond Báthory a domnit, dar nu și-a dominat tendințele homosexuale sau poporul cu mult succes. Și cariera sa a început bine când a făcut o alianță împotriva turcilor cu Rudolf Habsburg (care era totul, dar nu un spânzurat, deoarece printre titlurile sale se numărau împăratul germano-roman, regele german și ceh, arhiducele austriac și chiar de asemenea regele Ungariei, numit Rudolf I). Acordul a fost însoțit de mâna unei arhiducese habsburgice, Mary Krisztierna, ca bonus.

Cu toate acestea, nunta lor nu a putut fi trecută de nobilul transilvănean - acest lucru este uneori explicat de homosexualitate și impotență de către istorici, deși mai multe surse indică pe primul - și după aceea și-a evitat fermecătoarea soție într-un arc mare, așa că papa mai târziu le-a anulat căsătoria.

Când Sigismund și-a dat demisia pentru a doua oară, i-a predat-o lui Rudolf I, căruia, potrivit limbilor analfabeți, îi plăcea și el să facă rău bărbaților, deși între timp a achiziționat și nenumărate paturi feminine, dar a refuzat să se căsătorească din cauza unei profeții. Apropo, în numele lui Rudolf, soția lui Báthory, „femeia fatală” a Transilvaniei, a stat în scaunul guvernatorului până când soțul ei și-a recăpătat cunoștința. Zsigmond Báthory a guvernat în total patru tranșe, iar conducătorul inconsistent, în timp ce lupta cu turcii și habsburgii, a provocat în cele din urmă căderea și sărăcirea Transilvaniei.

Sărind pe cronologia istoriei, unul era deja în secolul al XVII-lea. Ne putem regăsi în secolul al XIX-lea, când pastorul reformat Péter Alvinczi - unul dintre cei mai mari oponenți ai lui Péter Pázmány - a avut o regulă destul de specifică asupra homosexualității în Gyulafehérvár: „inchizitorii sunt în locul celor care practică sodomia”.

Locul de naștere al acestui secol a fost totuși prințul deschis gay al Eugenului de Savoia, unul dintre cei mai mari stăpâni ai Habsburgilor. Este un tratament familial faptul că mama generalului - care avea rândurile baroanei-contesei - a fost anterior regele francezilor, XIV. Louis a fost un iubit, deci este posibil ca abilitățile sale excepționale să fi venit de fapt de la el.

Deși Jenő sternit, scăzut și urât a pornit dintr-un puternic dezavantaj la prima vedere, iar homosexualitatea sa din armată i-a adăugat lucrurilor, totuși i-a câștigat respectul întregii Europe. Strategul, denumit „Marte fără Venus”, care a beneficiat de perucile la modă crescute la acea vreme, a realizat în cele din urmă ceea ce îi suntem recunoscători până în prezent: pentru expulzarea turcilor din Ungaria.

Jenő Savoyai nu s-a obosit să nege ceea ce era evident, așa că nu s-a căsătorit niciodată, ci și-a dedicat timpul liber științei și artelor.

Domeniul său din Ungaria se afla pe insula Csepel de astăzi, unde a tras castelul Ráckeve, îmbogățind țara noastră cu o bibliotecă și o galerie uriașe.

XVIII. La mijlocul secolului al XX-lea, eram încă acolo când Maria Tereza a fost condamnată la moarte prin sodomie, dar în secolul al II-lea. Iosif a abrogat această legislație.

În comparație, primul Cod penal maghiar din 1878 a arătat o ușurare puternică, deoarece pedepsește relațiile sexuale de același sex cu o pedeapsă de închisoare de numai un an. După mai multe dezbateri legale și medicale, abia în 1962 a fost eliminată criminalizarea homosexualității din Codul penal.

Așa era sacrificarea tradițională a porcilor din vremuri

O pagină a apărut pe pagina de Facebook a Colecției Kecskemét Folk Applied Arts, în care scriu despre cum era o sacrificare a porcilor din vremuri.

În fermele de subzistență, doi până la trei porci erau îngrășați în fiecare an pentru a satisface nevoile gospodăriei de carne și grăsimi. După pauza marină, și porcii au trăit mai bine, îngrășându-se frumos din porumb. Uciderea porcului a fost programată pentru perioada rece de iarnă, deoarece a fost cel mai simplu mod de a procesa carnea perisabilă. Masacrarea porcilor a început de la Sfântul Andrei (30 noiembrie) și a durat până în februarie. Un porc a fost sacrificat înainte de Crăciun, celălalt de obicei înainte de carnaval pentru a abunda în delicatese pentru sărbători sau pentru a se umple cu carne înainte de a începe Postul Mare.

Uciderea porcilor este o treabă mare, dar a fost și o zi minunată în viața de familie.

Partea mică și cea mare a casei au participat la ea, dar rudele, coma, vecinii au fost, de asemenea, chemați în ajutor. Cu o zi înainte, vase și tigăi uriașe fuseseră scoase din pod, spălate, opărite. Au fost pregătite cazanele, ceaunul. Au curățat usturoiul, au ascuțit cuțitele.

Era încă întuneric când veneau mânerele. Fermierul le-a oferit coniac, a prăjit, a râs și a discutat ce să facă pas cu pas. Cine va conduce, cine va ține porcul unde. Cel mai tânăr băiat sau nepot ținea întotdeauna coada porcului.

O ucidere a porcilor necesită 4-5 bărbați și cel puțin 2-3 femei sunt implicate de obicei în munca în interior.

Porcul este ucis cu un cuțit îngust, cu lamă lungă, cuțitul care ucide porcul. Din 2003, porcii au fost înjunghiați în Ungaria numai după asomare. Inserată peste stern, una dintre arterele majore este tăiată. Sângele este colectat într-un recipient, unele sunt reci până la bucla sângeroasă, restul este prăjit cu sânge de ceapă.

Blana porcului sacrificat este opărită și îndepărtată imediat. Au fost arse cu paie până în anii 1920. Aceasta a fost urmată de utilizarea șlefuitoarelor cu lemne, acționate manual, cu vânt. Au fost arse cu flăcări GPL din anii 1970. În trecut, întregul corp al unui porc ars era împrăștiat cu pulpă de cenușă apoasă din lemn. Pulpa înmoaie pielea întărită de pe foc și cenușa se curăță.

Atâta timp cât pielea porcului se înmoaie, puteți lua micul dejun. Micul dejun tradițional de porc din Marea Câmpie este sânge de ceapă prăjit. Sângele capturat al porcului se lasă să se coaguleze, trombocitul este tăiat și prăjit în grăsime de ceapă, ușor condimentată. Înainte de micul dejun, bărbații au băut coniac, dar după aceea participanților li s-a oferit doar vin fiert, vinul fiert dulce și picant a fost, de asemenea, plăcut de femei.

După micul dejun, pielea porcului este răzuită alb cu un cuțit în timp ce udă. În zonele locuite de șvabi, porcul se fierbe în loc să se ardă.

În Ungaria, există două versiuni principale ale tăierii porcilor: despicare și plasă. Când este împărțit în coapse, corpul animalului este așezat pe spate sau atârnat de picioarele din spate. I se deschide burta, îi sunt evidențiate intestinele și viscerele, iar apoi carnea este tăiată în conformitate cu anatomia și tradițiile de utilizare. Coloana vertebrală este împărțită în două cu un topor în mijloc.

Când nasul este rupt, picioarele porcului sunt tăiate și apoi corpul este așezat pe stomac. L-au împărțit în mijlocul spatelui și îl desprind de slănină. Coloana vertebrală este lăsată împreună, coastele sunt tăiate de ea. După mușchii spatelui, coloana vertebrală (nasul) și lateralul sunt îndepărtate, intestinele și intestinele sunt îndepărtate. Intestinele, stomacul și vezica urinară sunt bine curățate, deoarece cârnații, cârnații și brânza de porc sunt apoi umplute în el.

Foto: Facebook/Colecția de artă populară aplicată, Kecskemét

După decojire, coapsa a fost întinsă la răcit, congelată sau coaptă separat, sau o parte din ea a fost curățată temeinic, răzuită și transformată ulterior în delicioase prăjituri cu cruste.

Coastele au fost lăsate împreună cu mușchii intercostali, partea a fost afumată sau prăjită după sărare și după ce slănina de grăsime a fost evacuată, turnată cu grăsime fierbinte, aceasta a fost carnea prăjită. Prin excluderea aerului, carnea s-a oprit mult timp.

Într-unul din cazane apă a fost pusă pe abalene, în care au fost introduse carnea care trebuia fiertă. Capul, pielea jupuită, ficatul, inima, splina și alte organe comestibile au fost gătite în liniște, toate acestea fiind ingredientele tăiței sau brânză de porc.

Demontarea, tăierea, curățarea intestinelor se fac de obicei până la prânz, poate veni prânzul. Până atunci, friptura a fost prăjită, pe care femeile o coapeau din părțile grase ale cărnii, servite cu murături și varză fiertă. Friptura făcută din astfel de carne proaspătă are un gust incomparabil delicios.

După prânz, prelucrarea porcului a continuat. L-au scos din ceaun, l-au dezosat, au sortat carnea gătită. Slănina a fost desprinsă din cap, sărată, frecată fierbinte cu usturoi și ardei tocați și apoi consumată congelată. Slănina a fost sărată după turnare și apoi a fost afumată parțial. Restul de slănină a fost tăiat în grăsime. Grăsimea a fost topită la sfârșitul zilei sau doar a doua zi. Grăsimea era depozitată în vase uriașe și folosită pe tot parcursul anului pentru gătit și coacere. Firimitările s-au terminat la micul dejun și la cină în următoarele săptămâni.

Șunca și umărul au fost transformate în șuncă sau, după dezosare, utilizate ca materie primă pentru carnea de cârnați. Șunca a fost modelată după tăierea articulațiilor, maturată în marinată sărată săptămâni întregi și apoi fumată în cele din urmă. Knuckle-ul a fost materia primă și aromă pentru consumul proaspăt sau alimentele conservate. Uneori, unghiile și picioarele erau de asemenea afumate, dar erau consumate în cea mai mare măsură proaspete ca jeleu.

Unul dintre cele mai importante și mai apreciate produse de sacrificare a porcului a fost mezelurile, care au un gust destul de similar în Ungaria.

Condimente de cârnați: sare, piper, eventual niște ardei iute, usturoi, piper, semințe de chimen. Inițial tocat, carnea și slănina au fost mărunțite fin de la apariția mașinilor de tocat. Carnea tocată, condimentată, este frământată bine într-o tigaie și apoi umplută în intestinele subțiri curate și spălate ale cărnii de porc. Cârnații pot fi conservați foarte bine prin afumare și uscare, astfel încât fabricarea cârnaților este una dintre modalitățile ideale de conservare a cărnii.

Foto: Facebook/Colecția de artă populară aplicată, Kecskemét

Cârnații sunt preparați din grăsimea și măruntaiele porcului. Soiurile de cârnați au avut o compoziție foarte variată și au variat de la peisaj la peisaj, dar cele mai frecvente au fost fabricarea de cârnați sângeroși și de ficat. După abraziune, carnea de cap, organele fierte și pielea sunt tocate, condimentate, amestecate cu orez fiert sau alte terciuri (mei, porumb, grâu decorticat) și umplute în intestinele curate și spălate ale cărnii de porc. Pentru aceasta, s-a folosit colonul, ale cărui capete erau cusute împreună cu un băț subțire, care este numit și astăzi un buclă. În zilele noastre, bucla este, de asemenea, umplută într-un intestin subțire cumpărat. Bucla terminată este scufundată scurt în apă fierbinte, adică megaballed. Condimente de carnati: ceapa, sare, piper, boia, maghiran, condiment. În bucla sângeroasă, sângele prins când porcul este înjunghiat este amestecat și sărat imediat, astfel încât să nu se coaguleze. La aceasta, adăugați terci sau chifle prăjite și bucăți de carne tocate. În cazul în care sângele este prăjit la micul dejun, există puțin sau deloc cârnați sângeroși. Hurka este un aliment foarte perisabil, în ciuda faptului că este gătit de două ori, deci ar trebui consumat în câteva zile.

Acolo unde nu le-a plăcut bucla de ficat, ficatul a fost folosit pentru a produce ficat de ficat, pate de ficat și ficat acru. Ficatul gătit a fost tocat în ficatul pătat, a lucrat împreună cu aceeași cantitate de grăsime, a fost ceapă prăjită, maghiran și, de asemenea, a fost pus pe fum. Pateul meu de ficat a fost făcut dintr-un amestec de carne de cârnați frământat și ficat crud, înfășurat într-un voal, au fost coapte în bețe. El este numit țigan în pace. Erau locuri în care numai carnea de cârnați era înfundată în voal, numită pâine de carne. Trebuia să fie coaptă într-un roșu bun, astfel încât grăsimea din venele pielii să fie, de asemenea, evacuată. Pentru ficatul acru, o fiertură se gătește din bucăți de carne cartilaginoase și garnituri, ficatul în dungi este gătit în el, mâncat cu inele de ceapă fierte în apă de oțet de zahăr.

Inima de porc, carnea de cap, este gătită împreună cu urechile, tăiate în benzi subțiri sau doar tăiate aproximativ, amestecate cu sare, piper, usturoi, maghiran și umplute în stomacul curat al porcului. Aceasta este brânză de porc. Brânza finită este, de asemenea, blocată, apoi presată, străpunsă de mai multe ori în timpul presării pentru a permite curgerea grăsimii și, în final, conservată prin fumat.

Cârnații, slănina, brânza de porc au fost afumate a doua zi, apoi șunca după murare, așa că s-au oprit în cămară sau mansardă tot anul. Au fost folosite toate părțile porcului, nu s-a aruncat nimic, grăsimile improprii pentru consumul uman au fost aruncate pentru gătitul săpunului.

Când s-a terminat treaba, a venit adevărata porcărie, o cină bogată a încheiat ziua cu vin și conversație întinzându-se în noapte. În Marea Câmpie, felurile de mâncare sunt de obicei: supă de șlam, varză murată sau varză umplută, cârnați prăjiți și cârnați.

În mod tradițional, familia care a sacrificat porcul a trimis o degustare ajutoarelor, rudelor, vecinilor. Se pare că au împărțit o mulțime de delicatese, dar aproape în fiecare săptămână a fost ucis porc undeva, așa că au primit și ei, asigurându-se de fapt că primesc carne proaspătă, cârnați, cârnați săptămâni întregi. Masacrarea porcului, porcul-gâtul era de obicei o sărbătoare a înrudirii, era atribuit cui să fie, așa că munca și mângâierea au mers bine.

Foto: Facebook/Colecția de artă populară aplicată, Kecskemét