Pasta, mi amore! - Oda aluatului

18 iulie 2016 | KÉV Timp de citire aprox. 3 minute

Poezia simplității

Acum câteva zile, a fost publicat un rezultat al cercetării că pastele nu îngrășează! Așadar, lobby-ul cu mâncare rea ne-a înșelat de ani de zile: ne-a convins că, cu prețul plângerii de sine plângătoare și a sacrificiilor uimitoare, putem consuma puțin din cele mai bune alimente din lume, altfel vom fi ca Vito Corleone în Naș ( Am intrat și aici în contrabandă). Pentru aceasta, acum se dovedește că totul este o minciună uriașă și eu, de exemplu, aș putea să umplu o varietate de arome de aluat de ani de zile, totuși să-mi păstrez subțire! (Khöm.)

Sophia Loren și spaghete (foto prin www.lifeinitaly.com)

Bine, toată lumea se calmează: poate sunt un fanatic, dar nu sunt prost. Sunt conștient că ceea ce se face din făină este îngrășat, indiferent cât de mult sunt dovedite efectele benefice ale aluatului de către profesioniști (care sunt italieni, oricum cert).

Italienii mănâncă o mulțime de paste, dar cu o mulțime de legume și puțină pâine (pâinea lor nu este prea delicioasă), astfel încât baza dietei mediteraneene nu este atât de multă făină albă, cât mai multe legume și fructe bogate în fibre.

Dar chiar și atunci: Pastele nu se îngrășează, cel puțin nu atât cât am crezut până acum!

Deci, în afară de vinovăție și cel puțin astăzi, în timp ce citiți acest articol, scoateți o oală mare, fierbeți apă și alegeți masa de prânz sau cina de paste! Nici măcar nu este maceric, deoarece măreția felurilor de mâncare din paste constă în simplitatea lor. Și aici aș vrea să împărtășesc o virgulă: pietruiește-o, dar nu cred că ungurii pot face o pastă decentă.

Pasta Hungarica

Ei bine, sunt câțiva care au învățat cea mai importantă regulă în ultimii ani - pretind modest că o fac -

Desigur, în Italia, unde sunt perfect conștienți de acest lucru și folosesc sosuri mult mai dense care subliniază mai degrabă decât suprimă gustul, textura și aroma pastelor frământate de casă sunt cu adevărat mai bune decât cele ale unui brand de casă din Ungaria, dar chiar și atunci nu ar trebui să privați aluatul de plinătate.!

Rețeta mea preferată este mai simplă decât simplă: ciuperci proaspete, usturoi, ceapă, ulei de măsline, parmezan, condimente. și asta este tot. De aceea, îmi place și pestoul simplu de busuioc: pentru că, deși busuiocul, pinele și brânzeturile au un gust pronunțat, nu încearcă să treacă peste aluat, îl tratează mai mult ca un actor bun cu altul: încearcă să-și ajute partenerul cu modelarea lor.

Până acum, am vorbit doar despre pastele italiene - mărturisesc, din păcate sunt o fată rea în acest sens - dar nici nu ar trebui să uităm pastele din bucătăria maghiară.

Există o vedere mai plăcută decât grămada albă moale de brânză de vaci cu mustăți de slănină parfumată care vibrează deasupra? Rutinele cu adevărat vor prinde aluatul în grăsimea degresată a slăninei, va fi doar cu adevărat ceresc. Și cine nu ar simți imediat Canaanul în gura lui când spun: paste pudrate din semințe de mac? Oh, cantinele alea școlare, pentru că nici măcar (chiar) nu le-au stricat acolo. Dar varza bunicii mele cvekedliji este, de asemenea, una pe care aș putea să o mănânc într-o cameră de zi cu o cratiță - mai ales dacă o prăjiți puțin - și tăiței de cartofi de ani de zile, gătesc întotdeauna pentru prietenii mei în vacanță. Aluatul de nuci, aluatul grizzly cu gem de caise, dar nu aveți nevoie de grizzly, ci doar dulceața fără probleme ... De asemenea, ne-am dat seama destul de curând acasă că sunt puține ingrediente din care nu putem face paste.

pentru că nu există niciun student sau chiar un adolescent care să nu poată arunca o oală cu apă fierbinte într-o oală cu aluat și apoi să o scoată după opt până la zece minute (bine, poate există, dar atunci trebuie să o alungeți de bucătărie imediat). Adevărat, m-am blocat pentru prima dată: când am vrut să gătesc spaghete Bologna de ziua dragostei mele când aveam 18 ani: sărac, el a primit doar o farfurie de lipicios pentru că probabil nu am fost atent când mama mi-a spus să nu a pus aluatul în apă rece ... din fericire a apreciat gestul, dar am învățat lecția și jur că am perfecționat acum tehnica de gătit a pastelor.

Deși un preot bun studiază până la moartea sa, așa că mă duc să mă lustruiesc ...