Căutați o rețetă sau un ingredient

Pastarnac o data.

Păstârnacii sau păstârnacii sunt, de asemenea, originari din Europa și Asia. A fost foarte popular și cultivat de romani, iar în timpul campaniilor lor de cucerire au fost duși în multe părți ale Europei și introduși acolo. Datorită acestei misiuni, romanii au descoperit că leguma care le-a plăcut atât de mult va deveni mai gustoasă în zonele mai reci din nord. Așa și-au dat seama că păstârnacul ar trebui consumat după primul îngheț, când sunt mult mai dulci.

Cel mai faimos fan roman al legumei a fost împăratul Tiberiu, care a plantat-o în provincii după cuceriri, aducându-și exemplare cu gust mai bogat din cauza vremii mai reci. Romanii făceau cel mai adesea supă și ragu din păstârnac.

Nici păstârnacul în Evul Mediu nu și-a pierdut popularitatea. Pentru oamenii obișnuiți, a fost aproape singura legumă disponibilă care a supraviețuit bine iarna, care a fost, de asemenea, populară datorită conținutului ridicat de zahăr și a valorii nutritive ridicate. De asemenea, a fost adesea folosit pentru îndulcirea prăjiturilor sub formă de gem și păstârnac ras. Această temă a fost urmată ulterior de englezi, care în timpul războiului au inventat coercitiv tortul cu sfeclă, care acum este cunoscut și iubit de toată lumea. De asemenea, irlandezii făceau vin și bere din păstârnac. În Italia, porcii din jurul Parmei sunt ținuți pe păstârnac pentru a-și face șunca cu adevărat delicioasă. În America, XVI. În secolul al XVI-lea, păstârnacul a apărut datorită imigranților anglo-saxoni. Popularitatea pe scară largă a păstârnacului a fost ruptă doar de apariția cartofilor și de disponibilitatea zahărului pentru toată lumea.

Pastarnac astăzi.

Leguma rădăcină, care se aseamănă foarte mult cu napii, este mult mai cărnoasă, mai plinuță și are un gust destul de diferit: mult mai dulce, mai plină. Și, deși similitudinea este serioasă, diferența mare este că frunzele păstârnacului - sau păstârnacului - nu pot fi mâncate!

Deși este disponibil pe tot parcursul anului, adevăratul său sezon se desfășoară din toamnă până la începutul primăverii.

Când cumpărați păstârnac, nu alegeți exemplare prea mari, deoarece există multe lemnoase. Mai degrabă, căutăm rădăcini care au aproximativ 20 de centimetri lungime, care sunt cu carne tare și nu au pete moi pe ele. Nu cumpărați rădăcini ofilite, pătate.

Îl puteți găsi oriunde la vest de noi și la un preț ieftin, este încă disponibil în principal pe piață.

Păstârnacii stau într-un loc întunecos și răcoros pentru o lungă perioadă de timp, dar pot rezista câteva zile la temperatura camerei dacă nu sunt decojite și pungite. Păstârnacul gătit stă la frigider 2-3 zile, dar merită și congelarea, în congelator rădăcina brută este netulburată până la un an.

Pregatire, consum, merite:)

Este recomandat să curățați păstârnacul înainte de utilizare, acestea pot fi consumate crude, aburite, fierte, prăjite, prăjite, la grătar sau din acesta putem face chipsuri de legume. Garnitură foarte bună, dar și excelentă pentru supă cremă și legume.

Este foarte asemănător cu napii, dar gustul este mult mai plin, mai dulce. Datorită gustului său dulce, este un ingredient perfect pentru chutney și este potrivit și pentru îngroșarea supelor de fructe.

Cartofii prăjiți cu smântână, care este atât de populară cu francezii, pot fi înlocuiți cu cartofi într-un singur fel de mâncare și pot fi chiar înlocuiți cu păstârnac de cartofi în alte feluri de mâncare, de exemplu, un piure excelent poate fi evocat din acesta. Dar nu numai cartofii pot fi înlocuiți, ci pot fi folosiți și ca alternativă la morcovi. Și păstârnacul, pe jumătate gătit, pâinit și apoi copt, este, de asemenea, foarte delicios.

Această legumă rădăcină se potrivește și cu salatele. În acest caz, merită răzuită sau decojită pentru a face un plus plăcut subțire la salată. Poate fi aromat cu îndrăzneală cu aproape orice, dar îi plac mai ales curry și condimentele verzi. Puteți face cu ușurință dulciuri din păstârnac cu puțin fruct și miere.

Pastarnac - sau pastarnac - contin acid folic, calciu, potasiu, vitaminele B1, B2, B3 si C, fier si zinc. În plus, are un conținut ridicat de fibre, servește și la întreținerea sistemului intestinal, iar vechii romani credeau că păstârnacul avea un efect de poftă, adică un afrodiziac.

Pastarnac cremos

Ingrediente:
1 kg păstârnac
6 dl crema
10 dkg unt
sare
piper negru proaspăt măcinat
2 catei de usturoi
10 kg de brânză edami

Mod de preparare: Coaj pastarnacul și le tai în felii subțiri, pe care le-am pus într-un castron cu apă rece. Clătesc bine feliile, le scurg și apoi le șterg cu un prosop de bucătărie. Așez o placă de copt din sticlă pe plită, în care topesc untul și apoi adaug crema. Condimentez cu usturoi tocat, piper și sare. Când aproape fierbe, bat păstârnacul și le amestec. Il las sa se gateasca cateva minute, apoi il presaram cu branza si il imping in cuptorul preincalzit la 150 de grade. O las sa se prajeasca o ora si jumatate buna pana cand branza se coloreaza pe ea.

Plăcintă cu păstârnac

Ingrediente:
35 dkg păstârnac
15 dkg unt
15 dkg zahăr
10 kg de miere
3 ouă
25 dkg de făină fină
1 pachet de praf de copt
2 lingurite de scortisoara
5 dkg nuci
1 coaja de portocala
vârf de cuțit de sare

Mod de preparare: curăț și păstârnac cu abur, apoi le crem cu un mixer de băț și le las să se răcească. Cantaresc faina, adaug praful de copt, condimentele, coaja de portocala, un praf de sare si zahar. Am adăugat miere, ouă bătute și unt topit în piureul de legume răcit. În cele din urmă, adaug solidele în piureul păstârnac și amestec fără noduri. Sparg puțin nucile și le stropesc în aluat, apoi le turn într-o foaie de copt medie tapetată cu hârtie de copt. Coac la 180 de grade în aproximativ 40 de minute.