Patrick Holford. Spuneți nu diabetului!

Recomandați documente

Patrick Holford Spune nu diabetului!

Holford_456 H press.indd 1

Traducere de Ferenc Kocsor

Holford_456 H press.indd 2

Spuneți nu diabetului. Zece sfaturi pentru prevenirea și combaterea diabetului

Holford_456 H press.indd 3

Toate drepturile rezervate! Această publicație nu poate fi copiată, reprodusă, în totalitate sau parțial, prin mijloace electronice sau mecanice. Orice utilizare poate fi făcută numai cu permisiunea scrisă a editorului.

Editura Coastline, Budapesta, 2014 www.partvonal.hu

Editor responsabil Director general al Partvonal Könyvkiadó Redactor-șef: Vivien Baranyi Copertă: Endre Bóna Aspect: Sarolf Adolfina Zsankó Tipărit de Kinizsi Nyomda Kft., Debrecen Director general János Bördôs Director general Salutări! seria ISSN 2063-207X ISBN 978-615-5283-15-4

Holford_456 H press.indd 4

Cuprins Abrevieri și unități de referință Referințe și surse suplimentare de informații

Cuvânt înainte 9 Introducere - Eliminarea diabetului 16 Partea I: Cauzele și tratamentul diabetului 01. Ce este diabetul? 02. Supraîncălzirea metabolică 03. Combaterea sindromului metabolic și a diabetului 04. Prevenirea și controlul diabetului de tip 1 05. Adevărul despre medicamentele antidiabetice II. Partea 2: Zece moduri de prevenire și combatere a diabetului 01. Dieta glicemică scăzută Holford - Un nivel al cordonului pentru a obține un nivel stabil de zahăr din sânge 02. Opt grupuri de alimente cheie pentru a menține nivelurile de zahăr din sânge 03. Creșterea ratei fibrelor solubile în apă 04. Mănâncă Grăsimi sănătoase pe cele dăunătoare! 05. Creșteți aportul de antioxidanți și alimente favorabile ficatului! 06. Luați crom - îmbunătățește acțiunea insulinei! 07. Adevărul crud despre băuturi răcoritoare, alcool și cafea 08. Scăpați de stres și dormiți suficient!

Holford_456 H press.indd 5

29 31 46 69 83 95 113

115 152 166 175 184 200 212 225

Spuneți nu diabetului!

09. Să ne mișcăm regulat! 10. Evitați sau tratați diabetul prin schimbarea genelor!

III. Partea 2: Plan de acțiune pentru combaterea diabetului 01. Dieta diabetică 02. Suplimentele dietetice și nutriționale pentru diabetici de tip 1 și persoanele care iau insulină 03. Mâncarea într-un restaurant 04. Luarea unui program zilnic de luare a suplimentelor alimentare 05. Faceți din exercițiul zilnic o parte din Vietile noastre! 06. Înregistrați-vă progresul! 07. Prevenirea dezvoltării diabetului!

ARC. Partea 2: Rețete pentru combaterea diabetului 01. Exemple de diete 02. Mic dejun 03. Mese intermediare, aperitive și prânzuri ușoare 04. Mese principale 05. Garnituri de legume 06. Deserturi

341 343 347 357 368 381 385

Anexa 01. Indicele masei corporale (IMC) 02. Calculul intervalului ritmului cardiac de antrenament 03. Calculul încărcării glicemice a alimentelor 04. Încărcarea glicemică a sutelor de alimente 05. Lista de verificare a glucozei 06. Tabelul de urmărire a rezultatelor

391 393 398 398 425 428

302 307 312 324 331 333

Holford_456 H press.indd 6

Abrevieri și unități de măsură Vitamine 1 gram (g) = 1.000 miligrame (mg) = 1.000.000 micrograme (μg) Majoritatea vitaminelor sunt de obicei măsurate în miligrame sau micrograme. Vitaminele A, D și E sunt de obicei măsurate în unități internaționale (UI), astfel încât diferite forme de vitamine cu eficiență diferită pot fi caracterizate într-un mod uniform. 6 μg de beta-caroten, un precursor al vitaminei A găsit în plante, este transformat într-o medie de 1 μg de retinol, o formă de vitamina A găsită la animale. Astfel, 6 μg de beta-caroten este denumit în mod obișnuit 1 μg de RE (echivalent retinol). De-a lungul cărții, unitatea de beta-caroten este de μg RE în întreaga. 1 μg retinol (1 μg RE) = 3,3 UI vitamina A 1 μg RE beta-caroten = 6 μg beta-caroten 100 UI vitamina D = 2,5 μg 100 UI vitamina E = 67 μg calorii ”înseamnă kilocalorii (kcal). Cantitatea de mâncare este dată într-o cană în unele locuri: 1 cană = 250 ml.

Holford_456 H press.indd 7

Spuneți nu diabetului!

Referințe și surse suplimentare de informații Fiecare capitol al cărții conține referințe numerotate care direcționează cititorii către publicațiile științifice enumerate în bibliografie care doresc să studieze mai în detaliu tema. Mai multe detalii despre majoritatea studiilor pot fi găsite online pe Internet folosind serviciul Biblioteca Națională de Medicină (PubMed), care conține peste 18 milioane de referințe datând din 1948. Majoritatea acestor studii sunt disponibile prin intermediul acestui site (a se vedea http: //www.ncbi.nlm. Nih.gov/pubmed/). Articolele rezumate detaliate despre multe dintre subiectele tratate în carte pot fi găsite la www.patrickholford. site-ul com. Dacă doriți să găsiți informații actualizate, noi și interesante despre această zonă, vă sugerez să vă înscrieți la buletinul informativ „100% Sănătate” al lui Patrick Holford, ale cărui detalii pot fi găsite pe site-ul web.

Holford_456 H press.indd 8

Holford_456 H press.indd 9

Spuneți nu diabetului!

Una dintre cele mai alarmante caracteristici ale creșterii cazurilor de diabet este că jumătate dintre diabetici nu știu că suferă de această boală. Este o bombă cu cronometru, astfel încât este de două ori important ca oamenii să fie conștienți de factorii de risc și de modul în care pot preveni boala. Această carte vă poate ajuta.

Holford_456 H press.indd 10

70% din aceasta este societatea - tu și cu mine. Medicamentele și insulina sunt afaceri mari - insulina se numără printre primele 20 de medicamente aflate la vânzare - așa că nu prea încurajează industria farmaceutică să găsească o soluție mai ieftină. Dar, din fericire, această soluție există deja - și nu este un medicament nou.

Holford_456 H press.indd 11

Spuneți nu diabetului!

crește riscul bolilor de inimă, tratamentul cu insulină nu este în mod clar cea mai bună soluție. Cu toate acestea, numărul persoanelor cu diabet de tip 2 tratate cu insulină a crescut în ultimele două-trei decenii. Explicația pentru acest lucru se găsește în sistemul de îngrijire a sănătății, care pur și simplu nu este conceput pentru a ajuta oamenii să-și îmbunătățească stilul de viață sau să-i încurajeze să aibă grijă de sănătatea lor. Este mai degrabă un sistem de „boală” decât un sistem de îngrijire a sănătății. Cred că medicii și alți profesioniști din domeniul sănătății ar saluta ocazia de a crește gradul de conștientizare, de a disemina cunoștințele și de a motiva pacienții diabetici să-și schimbe stilul de viață, dar pur și simplu nu au suficient timp pentru ca acest caz să fie un succes.

Sfaturile proaste pot înrăutăți lucrurile? Instituțiile de nutriție și sănătate, precum și organizațiile caritabile pentru diabet, spun că diabeticii trebuie să mănânce mult amidon și să reducă aportul de grăsimi - practic aceleași linii directoare se aplică și pentru restul populației. Punctul de plecare pare a fi că pacienții cu diabet zaharat nu trebuie să se simtă diferiți, totuși trebuie să mănânce la fel ca oricine altcineva. Cu toate acestea, este un fapt incontestabil că amidonul crește nivelul zahărului din sânge. Persoanele cu diabet zaharat de tip 2 care nu sunt dependente de insulină sunt definite ca fiind intolerante la glucoză, nu intolerante la grăsimi. Nu au tolerat ani de zile o dietă modernă, bogată în carbohidrați, ceea ce a dus în cele din urmă la diabetul lor. Organizațiile profesionale, în loc să le sfătuiască să consume mai puțin din cauza problemelor, le sugerează-

Holford_456 H press.indd 12

Holford_456 H press.indd 13

Spuneți nu diabetului!

este un vorbitor important și curajos, îndrăznește să pună la îndoială tendința principală. Cu toate acestea, trebuie să înțelegem că această opoziție are o rațiune de a fi, deoarece direcția cărții este în concordanță cu rezultatele cercetărilor recente. Deci, ce putem face cu sfaturi conflictuale, cum ne putem ajuta? Sper că propria mea experiență va fi stimulantă.

Holford_456 H press.indd 14

care doresc să reducă riscurile - la urma urmei, prevenirea este vitală dacă dorim să oprim epidemia de răspândirea diabetului. Există multe modalități de a obține o sănătate mai bună și un nivel stabil de zahăr din sânge. Cred că ar fi înțelept să urmăm o dietă similară cu cea a strămoșilor noștri din epoca de piatră, deoarece genele noastre sunt la fel ca atunci. Desigur, nu trăim în epoca de piatră, ceea ce înseamnă mai ales că trebuie să inventăm o dietă și un stil de viață care să se potrivească mai bine abilităților noastre genetice, ținând cont și de realitățile secolului XXI. Nu există o singură cale optimă pentru toată lumea - unii diabetici tolerează mai mulți carbohidrați decât alții, dar o dietă cu conținut scăzut de grăsimi și bogat în carbohidrați recomandată de organizațiile profesionale este, în opinia mea, greșită. Abordarea acestei cărți este mult mai în concordanță cu ceea ce rezultatele cercetării consideră a fi cele mai bune și nu mă îndoiesc că ne va ajuta să avem un nivel mai echilibrat al zahărului din sânge, să reducem riscul de boli și să trăim mult timp. și viață sănătoasă! Fendon Lindberg, specialist în medicină internă