Pătrunjel

Pătrunjel

(Petroselinum crispum) [MILL.] NYM EX A. W. HILL.)

Este un condiment tradițional, popular al bucătăriei și, prin urmare, al bucătăriei maghiare. Mâncărurile condimentate, de sine stătătoare, nu sunt sau rareori sunt preparate din aceasta. Rădăcina și frunza sa pot fi, de asemenea, folosite. Articolul este căutat în mod constant pe piață pe tot parcursul anului cu rădăcină de pătrunjel înnodată, frunze și separat rădăcina și separat frunzișul (pătrunjel verde).

Patrunjelul (Petroselinum crispum) aparține familiei umbrelelor (Apiaceae, fostă Umbelliferae). Se cunosc două variante, care se pot distinge foarte ușor între ele prin frunziș și rădăcină. Aceste:

- P. c. convar. tuberosum - pătrunjel rădăcină,

- P. c. convar. foliosum - pătrunjel castan.

Se folosesc rădăcina și frunza primei și se folosește doar frunza celei din urmă. Plante bienale.

Temperatura optim 16 ± 7 ° C. Germinarea minimă este de 2-3 ° C și cea optimă este de 23 ° C. Durata germinării este de 20-30 de zile. Tolerantă la frig, planta adultă poate rezista la frig minus 10, minus 20 ° C.

THE patrunjel castan varietatea sa este chiar mai îngustă decât a noastră. În Ungaria, chiar și pentru producția de frunze, pătrunjelul rădăcinii este folosit mai mult. Dintre cele de pe piață, trebuie evidențiate soiul cu fructe mușchi și Hamburgerul, care diferă de cel anterior prin frunzele sale netede și verde închis.

Valoarea economică a pătrunjelului rădăcină este determinată de gradul de utilizare a acestora. Sunt potrivite pentru producția de produse timpurii, înnodate (zahăr timpuriu) și pentru prelucrarea și depozitarea industrială (lungă). Avantajele jumătății de lungime sunt duble, deoarece sunt potrivite pentru ambele scopuri. Recoltarea mașinilor este, de asemenea, un avantaj. Doar zahărul timpuriu și jumătate de lungime sunt potrivite pentru acest lucru. Lungul este greu de scos și se rupe foarte ușor.

IMPORTANȚA SCHIMBULUI DE PLANTE

Pătrunjelul, ca și alte rădăcini, este o plantă sensibilă la monocultură, deci ar trebui îndepărtată numai după 5 până la 7 ani după ea însăși și celelalte rădăcini. Poate fi plasat în toate rotațiile legumicole. Dintre acestea, însă, cele irigate sunt mai favorabile. Precursorii săi buni sunt fluturii, cartofii, dovleceii, varza și cerealele în rotație combinată de un an. Aici, în majoritatea cazurilor, ajunge între două cereale. În schimb, precursorii răi sunt plantele de tăiere târzie, fluturi perene și cele după care rămân cantități mari de rădăcini și tulpini.