Pectina de mere 1 kg (extracte de mere)

Pectina de mere este de fapt conținutul de fibre al merelor. (100g de pectină de mere corespund extractului de aproximativ 70 de mere)
Când este amestecat cu apă, are un efect de gelificare. Ca fibră dietetică, pectina de mere are un efect bun asupra digestiei.
Poate fi folosit în principal pentru prepararea gemurilor și gemurilor.

Conținutul de pectină al fructelor depinde în parte de coacerea lor. Când sunt imaturi, conțin protopectine, care sunt transformate în pectine în timpul maturării fructelor. Când se formează în apă, formează o soluție coloidală și se gelifică la răcire. Când fructele sunt prea coapte, pectina este transformată în acid pectic, care nu mai este potrivit pentru prepararea gemului. Dacă fructul este copt și aciditatea și conținutul său de pectină sunt adecvate, fructul poate fi combinat cu cantitatea potrivită de zahăr pentru a face gem.
Pectina este utilizată ca agent de gelifiere în industria alimentară, în principal pentru prepararea gemurilor și gemurilor. Este, de asemenea, utilizat în industria farmaceutică.

Dozaj: 1-2% (pe bază de fructe)
Necesită tratament termic (trebuie fiert după adăugare)