Aruncați coaja de ceapă

Creat: 22 iulie 2011 00:02

Publicat: 22 iulie 2011 12:02

Peste 500.000 de tone de coajă de ceapă sunt aruncate anual în Uniunea Europeană. Cu toate acestea, se știe că acestea ar putea fi folosite: coaja maro și cele mai mici părți goale sunt bogate în fibre și flavonoide, iar animalul în sine este bogat. Conține derivați și fructan.

arunca

„O soluție ar putea fi extragerea părților valoroase din părțile inutilizabile ale cepei, deoarece acestea alcătuiesc corpul uman”, a declarat Vanesa Benetez, cercetător în cadrul Departamentului de Chimie Agricolă de la Universitatea din Madrid. Echipa de cercetare a lui Bentete a efectuat experimente de laborator cu personalul Universității Cranfield pentru a identifica componentele și a determina potențialele utilizări ale acestora. Despre munca lor a Alimente vegetale pentru hrana umană revistă. Potrivit studiului, pielea maronie exterioară ar putea fi utilizată ca ingredient funcțional, deoarece conține o mulțime de fibre dietetice, fenol și alți flavonoizi. Cele două straturi superioare conțin, de asemenea, fibre și flavonoide.

"Aportul de fibre poate reduce bolile de inimă, afecțiunile digestive, colonul, diabetul de tip 2 și obezitatea. Riscul de dezvoltare" - au subliniat cercetătorii. Fenolii previn și bolile de inimă și cancerul. Coaja de ceapă este foarte antioxidantă. Fructanul este un tip de prebiotic care stimulează creșterea bacteriilor sale benefice din grosime. Tumorile reduc acumularea de trombocite, îmbunătățind astfel circulația sângelui.

"Rezultatele sugerează că ar fi util să se separe diferitele părți ale cepei în timpul procesării. Acest lucru le-ar permite să fie separate în componente funcționale. Să se utilizeze alți aditivi alimentari" - a explicat Benentez.