Pentru că gătești dacă trebuie să urmezi și o dietă rezistentă la insulină și fără gluten

Dieta cu probe IR, care poate varia de la o persoană la alta, necesită de obicei un aport zilnic de 160 g de carbohidrați, împărțit în 5-6 mese. Un aspect important al dietei este că se recomandă evitarea alimentelor care provoacă un răspuns ridicat la insulină, în special carbohidrații cu absorbție lentă. Problema este că amestecurile de făină, făina de orez, făina de porumb și toate amidonul, care sunt adesea folosite în dieta GM, sunt absorbite rapid, deci pot fi consumate doar în cantități mici în cazul IR.

Dieta IR și GM: compatibilă?

Inițial, este adesea o problemă să pregătesc o dietă IR pentru pacienții mei care se luptă și cu sensibilitatea la gluten, deoarece cerealele care conțin gluten anterior au fost înlocuite în principal de făină și crupe de orez și porumb, explică el. Dóra Varga, dietetician al Centrului de Alergii Buda. Cu toate acestea, deoarece sunt absorbite rapid și datorită conținutului lor de gluten, făina integrală de grâu sau aluatul de grâu dur, care este adesea utilizat în dieta IR, nu poate fi luată în considerare, ar trebui luată în considerare o altă alternativă: cerealele cu absorbție lentă, fără gluten fi folosit.

Cereale GM cu absorbție lentă

Absorbția fiecărui aliment este influențată, printre altele, de conținutul său de fibre, deci merită să alegeți ingrediente bogate în fibre din gama de produse fără gluten. În acest scop, orezul brun, meiul, hrișca, amarantul, sorgul și fulgii de ovăz fără gluten sunt alegeri potrivite, la fel ca și făinile făcute din ele. Merită, de asemenea, să încercați noi arome, folosind făină de migdale, făină de nucă de cocos, făină de naut sau făina de konjac mai puțin cunoscută, putem face prăjituri și pâini speciale. Toate acestea sunt, de asemenea, absorbante lente și fără gluten.

Variații pentru garnitură

În loc de orez alb aburit cu absorbție rapidă, puteți încerca orezul basmati și quinoa ca farfurie, pe lângă orezul brun, meiul, amarantul și hrișca, care sunt, de asemenea, fără gluten și cresc încet nivelul zahărului din sânge și al insulinei. Ca garnitură, mâncați legume cu îndrăzneală și rețineți că legumele care conțin mai mult de 5 grame de carbohidrați la 100 de grame pot conta și carbohidrați. De asemenea, este important să știm că modul în care sunt preparate mâncarea schimbă absorbția: cu cât este consumată mai mult, cu atât este mai rapid absorbită. Prin urmare, nu gătiți prea mult și rareori purificați mâncarea.

Când se pot consuma atât făină de orez cât și făină de porumb

Ingredientele modificate genetic care au fost folosite înainte nu trebuie să fie complet eliminate din bucătărie, trebuie doar să încorporăm utilizarea lor în dietă. În cazul IR, consumăm și carbohidrați cu absorbție rapidă la anumite mese, spune Dóra Varga. Mai ales după un antrenament intens de mai mult de 1 oră, când pe lângă cantitatea zilnică, se recomandă 10 g de carbohidrați cu absorbție rapidă. Acest lucru poate fi acoperit prin consumul de mâncăruri din orez sau făină de porumb.