Peste douăzeci de șuncă au fost examinate de experți: iată rezultatele preferate de Paște

În cel mai recent test de produs al Supermenta, unul dintre produsele de succes ale Paștelui, șuncă, a fost testat de experți de la Biroul Național pentru Siguranța Lanțului Alimentar (Nébih). Din gama largă disponibilă înainte de Paști, de data aceasta au fost examinate produsele brute realizate din pulpe de porc, tăiate sau legate, afumate. În coșul oficial au fost adăugate 22 de produse de la 19 producători, inclusiv 21 de produse fabricate în Ungaria și 1 produs fabricat în Slovacia.

șuncă

Dintre cele 22 de produse din carne testate, 7 nu au inclus șuncă în numele produsului, dar producția lor a fost similară cu cea a șuncă. Conform metodei de preparare, produsele includeau 14 produse din carne realizate cu marinare tradițională și 8 cu marinată rapidă. Experții Nébih au acordat o atenție specială testării siguranței alimentare a șuncilor: au fost măsurați parametrii microbiologici, toxicologici și parazitologici.

În ceea ce privește siguranța alimentelor, toți șuncații testați au respectat la maximum standardele.

De asemenea, s-a acordat atenție respectării calității șuncilor. Au fost măsurate, printre altele, conținutul de apă, nitriți, nitrați, clorură de sodiu și activitatea apei. Pe baza testării salinității 4 produse au depășit ușor valoarea maximă determinată în conformitate cu Cartea alimentară maghiară. Conținutul de nitriți nu a depășit nivelul permis pentru niciunul dintre produse. În cazul a două produse, conform rețetei trimise de producători, cantitatea de nitrit de sodiu adăugată în timpul producției a depășit limita legală, cu toate acestea, conținutul de nitriți al produsului finit detectat prin teste de laborator s-a dovedit a fi adecvat.

În timpul inspecției marcării șuncilor, experții au constatat erori de marcare într-un total de 18 cazuri pentru 22 de produse. Datorită neconformităților și a deficiențelor de etichetare constatate în timpul investigațiilor, Nébih acționează în funcție de gravitatea încălcării împotriva companiilor responsabile.

În ceea ce privește sezonalitatea produsului, inspectorii oficiali Nébih - 4 producători selectați pe baza unei evaluări a riscurilor - au efectuat și inspecții ale fabricii, acordând o atenție specială respectării igienei. Într-un caz, a existat o problemă minoră de igienă pentru care a fost avertizat contractantul responsabil. Descrieri și rezumate ale experiențelor pot fi găsite pe pagina de testare a produsului Nébih Supermenta, unde sunt disponibile și rezultate detaliate ale testelor.