Mai multă carne = risc mai mare de cancer

Consumul de produse prelucrate din carne este cancerigen și „probabil” și carne roșie - potrivit unui studiu al Organizației Mondiale a Sănătății (OMS) Cancer Research Institute.

pharmaonline

„Rezultatele confirmă actualele recomandări de sănătate publică pentru a limita consumul de carne”, a declarat Christopher Wild, directorul Agenției Internaționale pentru Cercetare în Cancer (IARC), cu sediul în Lyon.

Dezvoltarea cancerului rectal și a produselor din carne procesate - de exemplu cârnați, șuncă, cârnați, mezeluri, conserve de carne și sosuri pe bază de carne - Legătura dintre consumul de carne roșie este clară și probabilă în consumul de carne roșie, spun experții OMS, care carnea roșie include porci, bovine, viței, miei, oi, cai și capre.

„Grupul de lucru IARC a concluzionat că: consumul de carne procesată poate provoca cancer rectal"- a subliniat studiul, care a constatat că a fost studiată și legătura cu cancerul pancreatic, dar rezultatele nu sunt convingătoare. În cazul cărnii roșii, rezultatele nu sunt satisfăcătoare. Cu toate acestea, se pare că există o legătură între consumul de carne roșie și cancerul rectal, precum și între cancerul pancreatic și cel de prostată.

Pe baza rezumatului lucrărilor științifice pe această temă, experții consideră că 50 de grame de carne procesată pe zi consum Crește cu 18% riscul de a dezvolta cancer colorectal. THE în cazul cărnii roșii, consumul regulat de 100 de grame crește cu 17% pericolul.

Cu toate acestea, clasificarea mezelurilor și a altor produse din carne ca fiind cancerigene, precum tutunul sau azbestul, nu înseamnă că sunt la fel de periculoase, a spus agenția. Potrivit celor mai recente cifre din Global Burden of Disease Project, o dietă bogată în produse din carne este responsabilă de 34.000 de decese cauzate de cancer în fiecare an, în timp ce un milion pe an este cauzat de fumat, 600.000 de consumul excesiv de alcool și 200.000 de poluarea aerului.

„Riscul de a dezvolta cancer colorectal cauzat de consumul de carne procesată rămâne redus, dar riscul crește odată cu cantitatea de carne consumată"- a subliniat Kurt Straif, medic cercetător IARC. Cu toate acestea, în opinia sa, întrucât un număr mare de oameni consumă carne procesată, efectul cancerigen este important pentru sănătatea publică.

IARC a clasificat produsele din carne procesate ca fiind cancerigene pentru oameni pe baza a peste opt sute de studii. Cu toate acestea, el a recunoscut că „nu se știe încă cu adevărat” modul în care produsele din carne cresc riscul de cancer, deși ingredientele chimice formate în timpul procesării sunt suspectate ca o sursă de efecte cancerigene.

Consumul de carne roșie a fost clasificat de agenție drept „susceptibil de a fi cancerigen” pe baza „indicațiilor limitate”. Cu toate acestea, întrucât carnea roșie are și efecte nutriționale, studiul încredințează guvernelor naționale și agențiilor internaționale de reglementare publicarea de studii privind riscurile și beneficiile.

Potrivit agenției, problema apare și pentru că consumul de carne arată o tendință de creștere în lume, mai presus de toate în țările cu venituri mici.

Prăjirea într-un grad ridicat sau contactul cărnii cu flacăra poate duce la efecte cancerigene suplimentare, dar rolul posibil al prăjirii nu este încă bine cunoscut în această zonă, potrivit agenției.

Studiul nu concluzionează că merită mai mult să fii vegetarian, deoarece „atât dietele vegetariene, cât și cele din carne au beneficii și dezavantaje diferite pentru sănătate”. De exemplu, carnea conține proteine, fier, zinc și vitamine B.