Nu este un moft, doare din ce în ce mai mulți oameni

Glutenul, cunoscut și sub numele de gluten, este un amestec de două proteine, gliadina și glutenina. Conține grâu, secară, orz, dar chiar și semințe de vrajă. „De-a lungul timpului, a devenit o proteină deosebit de agresivă ca urmare a unui fel de intervenție, probabil în industria alimentară. Ca urmare a diferitelor încrucișări, poate provoca probleme gastrointestinale și intestinale, malabsorbție și chiar probleme ale sistemului imunitar la mulți oameni. Multe boli, cum ar fi hipotiroidismul, sindromul Hashimoto sau alte boli autoimune, pot juca, de asemenea, un rol major în dezvoltarea bolilor ", a declarat consultantul pentru stilul de viață Viktória Bocsi Cuvintele sale populare.

Timp si spatiu

Cerealele cultivate înainte de Evul Mediu erau destul de diferite de cele de astăzi. Mai mult, cu secole în urmă, cerealele nu erau supraaglomerate cu boabe de grâu, iar procesul de prelucrare era complet diferit: erau fermentate, fermentate, ceea ce schimba calitatea proteinei. Apoi și-au dat seama că glutenul era important pentru consistența pâinii, așa că au început să cultive soiuri din care pâinea cu un aluat mai ușor și mai mestecat - care conține mai mult gluten - ar putea fi coaptă. Astăzi, este folosit și ca aditiv, deci conține și făină în care nu ar fi nevoie, precum mezeluri, cârnați și alte produse din carne, budinci, produse lactate, cuburi de supă, condimente, dar chiar piureuri de legume congelate.

În sud, unde producția agricolă a început la acea vreme, corpul uman a fost mai bine adaptat consumului de cereale, astfel încât persoanele care trăiesc mai aproape de Ecuator sunt susceptibile să devină mai puțin sensibile la gluten chiar și acum. Pastele și pizza nu ar putea fi un fel de mâncare națională pentru italieni dacă ar fi o boală populară, spune Victoria Bocsi. Prin urmare, nu ne face rău să știm că tipul metabolismului nostru este mai aproape de popoarele din nord sau sud, deoarece cu cât sunt mai strămoși strămoșii noștri, cu atât mai puțin avem nevoie de cereale. Simptomele noastre pot fi balonare, stare de rău, alergii, erupții cutanate. Există mai multe tipuri de sensibilități reale detectate, boala celiacă este cea mai severă, dar există unele care pot provoca simptome ale pielii, oboseală, anemie și chiar simptome neurologice - pierderea memoriei, gândirea încetinită.

Consilierul pentru stilul de viață a subliniat că, deși încă nu dăunează tuturor, nu vom avea probleme cu lăsarea boabelor, deoarece acestea pot conține alți așa-numiți anti-nutrienți pe lângă gluten, care inhibă absorbția celor reali și chiar pot duce la bolile carente. Acesta nu este un moft; o problemă care afectează tot mai mulți oameni. Cine are deja afecțiuni intestinale; dacă aveți balonare, diaree sau constipație, sunteți diagnosticat cu sindromul intestinului iritabil (IBS) sau aveți vreo inflamație în corpul dvs., ar fi aproape obligatoriu să consumați o dietă fără gluten deoarece acești carbohidrați fermentează și încep fermentarea.

Soluția

Făinurile de semințe - cum ar fi migdalele, semințele de dovleac - nu „vindecă” sistemul intestinal deteriorat datorită conținutului ridicat de anti-nutrienți și omega-6 inflamatori. Vestea proastă este că nici înlocuitorii din magazin nu rezolvă problema, deoarece conțin de obicei surse de amidon procesate industrial. În plus, produsele ambalate pe bază de cartof și porumb au un efect și mai grav asupra gospodăriei insulinei glucozei din sânge decât cele obținute din grâu. Prin urmare, prefer mult, în special legumele tuberoase; se recomandă consumul fără gluten alături de sfeclă, sfeclă, cartofi dulci și puțin orez.