Căutați o rețetă sau un ingredient

În Egipt, berea a fost numită Osiris, unul dintre cei mai vechi zei ai mitologiei misterioase. El a răspândit cultura nu numai în Egipt, ci și printre alte popoare. A fost considerat un zeu, dar într-un mod foarte uman, a plătit cu viața pentru intoxicația sa. A fost reînviat și a devenit zeul morților. Vechii egipteni venerau și zeul agriculturii din ea. El a înzestrat pământenii cu o băutură fermentată numită henket, care era o hrană de zi cu zi cu cinci mii de ani înainte de vremea noastră.

Băutura veche de 1.500 de ani

„Dintre băuturile fermentate, berea a fost produsă în cantități mari. În mortarele de piatră, bucățile grosiere de aluat erau coapte din orz zdrobit și apoi umezit, care erau călcate în apă într-un vas imens și apoi fermentate. După fermentarea corespunzătoare, masa pastoasă a fost frământată printr-o sită. Sucul de scurgere a fost numit henket ... ”(Edit Kákossy László-Varga: Un mileniu în Valea Nilului), pe care medicii egipteni l-au prescris pacienților lor în destul de multe rețete în jurul anului 1500 î.Hr. Dintre orzul fermentat, egiptenii consumau în medie două borcane de două până la trei pâini pe zi. De asemenea, i-a plăcut să bea la locul de muncă și, după cum a spus un egiptolog într-o analogie elocventă, „A fost cel puțin la fel de mult o băutură națională ca și astăzi pentru bavarezi”.

În altă parte a fost o băutură festivă

În Babilon, chiar dacă nu era considerat a fi de origine divină, era cunoscut și consumat atât ca o băutură festivă, cât și ca o băutură de zi cu zi. În cea mai veche ordine juridică a lumii, Hammurabi (1728–1686 î.Hr.) a reglementat - și a gravat pe o coloană - ordinea de a vizita cârciuma, de a consuma bere și a amenințat-o pe femeia care vindea bere cu pedeapsă și udare dacă îndrăznea să ceară considerarea sa în argint.

Hameiul este adevăratul lucru!

Probabil că i. e. Din secolul al X-lea, hameiul a fost amestecat cu orz. Deja această bere a reușit să ajungă din Egipt în Europa prin Grecia, unde urme ale i. e. A evoluat dintr-o primă cultură Hallstatt din Austria în jurul anului 800.

În Hellas și Roma, după cum sa menționat deja, vinul era mai mult apreciat decât berea. Cu toate acestea, știm din surse greco-romane despre popoarele care beau bere. Antiochus raportează că i. e. În jur de 300, tracii făceau bere din orz, care era aromat cu condimente. Ilirii din Dalmația, celții din Spania actuală și francii din Germania și Franța actuale au fost, de asemenea, consumatori de bere. Faptul că berea a ajuns în Insulele Britanice nu a putut fi dovedită de nimic mai bun decât faptul că i. e. O jumătate din monedele din secolul I îl arată pe regele Cunobelin al Angliei, care este numit Cymbeline în drama lui Shakespeare, în timp ce cealaltă prezintă o ureche de orz.

Atenție, provoacă dureri de cap! Sau nu?

Dacă berea ar fi provocat cu adevărat dureri de cap, băutura excesivă ar fi devenit cu greu naturală în Marea Britanie, atât de mult încât a fost deja condamnată de o prestigioasă Biserică Catolică de acolo în secolul al V-lea. Cel puțin cei care aparțin legăturii sale. Din acest moment, avertismentul istoric-călugăr Gildas a supraviețuit:
„Dacă un călugăr a băut atât de mult încât limba lui nu se învârte și așa că nu poate participa la psalm, nu luați cina”.

A fost gătit cândva în mănăstiri

Pe continent, fabricarea berii a înflorit în mănăstiri în timpul monarhului franc Carol cel Mare (742–814). Călugării au făcut berea slabă a convenției pentru pelerini și berea mai puternică pentru ei. Potrivit legendei, contemporanul lui Carol cel Mare, conducătorul Flandrei din Olanda, Gambrinus, a inventat fabricarea berii. Ulterior a fost ales patron al său de către Guild of German Brewers.

Începând din secolul al XII-lea, fabricarea berii pe continent nu mai era privilegiul mănăstirilor: familiile făceau bere în casele lor. Dar calitatea berii preparate în casă era cu siguranță inferioară celei fabricate în Insulele Britanice. Acest lucru este posibil prin scrisoarea supraviețuitoare din 1158, care relatează cum Thomas Beckett, arhiepiscopul de mai târziu al Canterbury, a sosit în Franța pentru a cere prințului Henry mâna unei prințese franceze:
„Două căruțe au fost încărcate doar cu butoaie de bere cu țeavă de fier, berea fiind un cadou făcut dintr-o selecție de boabe bogate pentru francezi, pentru care băutura nutritivă, fără măturare, care concura cu vinul de culoare și o depășea în gustul, era nou. "

Prima lege a berii!

În această perioadă a fost emis primul decret privind fabricarea berii la Augsburg, Germania. În Bavaria, prințul Ludovic cel Mare a construit prima fabrică de bere în 1264. Aici „Preumaisterul” domnesc (maestrul producătorului de bere) a făcut „bere albă” pentru domnul și curtea provinciei. La Nürnberg, în 1370, primul „fabricant de bere roșu” a fost admis în consiliul orașului, producând bere brună, iar în acel moment două orașe hanseatice, Hamburg și Danzig, erau deja angajate în exporturile de bere. Până atunci, mai multe orașe germane aveau deja propriile tipuri de bere. Celebru a fost bavarezul Oanbock - Einbeck, o bere dulce, bogată în alcool, Mumme din Braunschweig, o bere întunecată, întunecată și bogată, care conține orz, numită după Chr.

bere turnată peste sirop de zmeură

Până în prezent, berlinezul berlinez, o bere acră aburitoare, este o băutură foarte populară printre germani. Berea îmbuteliată se pune în mod tradițional în pivniță, în nisip, nu se prepară. Sunt lăsați să stea un an pentru a se acidifica. Apoi se toarnă pe musliul său aromat (sau siropul de zmeură), așa că se bea.

Englezii VIII. În timpul domniei lui Henry (1491-1547), aceștia s-au putut asigura că pe continent se produce bere care să poată concura cu propria băutură preferată. În arhipelag, berea de orz bogată în carbon, cu conținut scăzut de carbon, era populară, însă, pe măsură ce comerțul bilateral cu Spania, Germania și Țările de Jos a început odată cu apariția noii ere, ei au făcut cunoștință cu bricheta Bier făcută cu hamei.

Ceea ce avea gust bun pentru englezi.

Adevărat, să ne cunoaștem nu a fost ușor. Primul transport de bere a sosit în Sussex în 1490, iar negustorii olandezi care făceau tranzacții acolo își aduceau băuturile obișnuite pentru consumul lor. Bineînțeles că a fost oferit și Bier a gustat bine englezilor. Cu atât mai puțin pentru autorități, deoarece producția de bere a fost deja reglementată prin reglementări și utilizarea hameiului, care nu a fost încă produs în țara insulei și nu a fost încă produsă în țara insulară, a fost interzisă în mai multe locuri .

Bier, care a devenit o bere în Anglia, s-a răspândit rapid, chiar dacă nu numai că avea un gust mai bun decât cea de bere, dar avea și o durată de viață mai lungă. Producția de hamei a început la începutul anilor 1500, iar singura diferență între bere și bere a fost în curând că berea a fost făcută folosind mai puțin hamei decât bere. Încet, ambele cuvinte au însemnat același lucru. (Ale este o versiune consacrată a vechiului germanic alo, ealo, Bier, bere, care derivă și din cuvintele germanice vechi peor, bior, pier, deși există o explicație că este derivată din bibere - băutură folosită în fiecare zi Latină.)

copiii nobili au băut și bere

Când VIII. Henry s-a despărțit de Roma și a desființat mănăstirile, iar fabricarea berii familiale s-a răspândit și în Anglia. Familiile aristocratice și-au înființat propriile fabrici de bere și au oferit o cantitate suficientă pentru toți membrii familiei și personalul.

Conform înregistrărilor supraviețuitoare ale unui conac din Northumberland, fiul domnului de opt și zece ani și educatorul lor au primit două halbe (adică aproape un litru) de bere pe cap la micul dejun, cu o jumătate de galon (un galon din patru și jumătate de litru) în funcție de poziția lor.cel puțin aceeași cantitate pentru cină. Cât de mult a fost consumat nu este vorba de faimă. Dar să nu uităm că VIII. În timpul domniei lui Henry, berea era un cadou valoros, întrucât Columb descoperise recent recent America, iar cafeaua, cacao și zahărul nu erau încă cunoscute în Europa la acea vreme. Astfel, este de înțeles că succesorul său, regina Elisabeta I (1533–1603), s-a bucurat, de asemenea, să bea bere la micul dejun.

Nașterea berii brune

În această perioadă, berea fermentată de fund, produsă pentru prima dată într-una dintre mănăstirile Bavariei, s-a răspândit pe continent. Prima sa descriere datează din 1812 de călugărul iezuit B. Scharl. Această metodă a fost utilizată pentru fabricarea berii brune cu un conținut ridicat de alcool, portar, care a fost dezvoltată în continuare de Sir Benjamin Lee Guinness din Irlanda și a făcut produsul fabricii sale popular în Europa și Statele Unite. Berile mai ușoare au fost produse printr-o metodă de fermentare de suprafață.

Deși berea este în general considerată o băutură a civilizației occidentale, este populară și în afara Europei. Obiceiurile de consum de bere sunt, în general, similare la nivel mondial, dar obiceiurile membrilor tribului Kofya din nordul Nigeriei sunt unice. Potrivit unui antropolog american, „nu numai că fac și beau bere, ci vorbesc și despre ea și se ocupă de ea cu gândul”. Și aparține atât de mult fiecărui aspect al vieții lor, încât pedeapsa lor este plătită și în bere, iar pedeapsa pentru păcatele principale este de a interzice făptuitorului să bea bere, ceea ce are consecințe fatale pentru că ei cred că muritorul „ajunge la Dumnezeu cu bere în mână ”.

O descoperire în istoria berii

O schimbare revoluționară în secolul al XVIII-lea a fost utilizarea invenției lui James Watt, motorul cu aburi, în măcinarea malțului și pomparea apei folosite la fabricarea berii. Numele proprietarilor fabricilor de bere mai mari fondate la acea vreme (Brass, Courage, Watnev, Worthington) sunt încă un brand bine-cunoscut în Marea Britanie și mult dincolo de granițele națiunii insulare, la fel ca și poemul care laudă berea scoțiană Robert Arsuri:

Odată cu răspândirea mecanizării, s-a modernizat și producția de bere pe continent, devenind beri germane de tip Lager, Carlsberg și Tuborg în Danemarca, Amstel și Heineken în Olanda, Schwechater și Gösser în Austria, Pilsen în Republica Cehă și Artois în Belgia devenind faimos la nivel mondial.

Cu care clătiți whisky-ul!

În Statele Unite, ei beau o mare varietate de bere, dar berea este adesea utilizată doar pentru a clăti whisky-ul însoțitor, „whisky pur”, pur „scăzut”. Berea de orz era deja cunoscută în Ungaria înainte de cucerire. Pe vremea lui Atila, berea cu miere era cea mai nobilă băutură, berea de orz era consumată de servitori.

Prima notă privind fabricarea berii este dată în anexa XI. secol. A XIII. La începutul secolului al XIX-lea, berea de orz a devenit răspândită în toată țara. În acea perioadă, fabricarea berii era o taxă de serviciu, iar impozitarea în bere a devenit obișnuită. La acea vreme, chiar scriau despre ser - și probabil vorbeau - pentru că, pe scurt, numele folosit inițial cervesia, cervisia, a devenit maghiară. În secolul al XIV-lea, fabricarea berii era deja o ambarcațiune independentă, maeștrii se ocupând de ea în secolele XV - XVI. secol, au fost concentrate într-o breaslă. Înființarea primei fabrici de bere, care poate fi numită și fabrică II. Se poate face în timpul lui Ferenc Rákóczi.

Cutii de bere din Budapesta

După expulzarea turcilor în Pest, în 1687 Jakab Próberger a înființat prima casă de bere la Pest, iar Casa de bere Tabán a început să funcționeze aproape în același timp. Producția a început în 1815 pe ceea ce este acum strada Kinizsi din casa de bere Petz. Aceste fabrici de bere nu au stors berea de casă de multă vreme, deoarece în Pest între 1848 și 1885, hanii au fabricat bere doar în 48 de locuri pe Üllői út.

Dezvoltarea Kőbánya a început cu fabrica de bere Barber Kluzeman, care a fost deschisă în 1854 pe locul ulterior al fabricii de bere Kőbánya. La începutul secolului al XIX-lea, trei fabrici de bere, Dreher, Részvény și Polgári, s-au întrecut între ele, urmate de Hagemacher.