Grăsimi trans: testați cât de mult știți despre asta!

Consumul excesiv de grăsimi trans poate provoca atacuri de cord, accidente vasculare cerebrale, obezitate abdominală, infertilitate sau chiar tumori și are un efect deosebit de dăunător asupra dezvoltării copiilor, în special a funcției cerebrale.

Uleiurile vegetale conțin cantități semnificative de acizi grași polinesaturați sănătoși. În timpul prelucrării lor în industria alimentară, uleiurile vegetale sunt hidrogenate pentru proprietăți mai bune (manipulare și înghețare mai ușoare, termen de valabilitate mai lung), moment în care unii dintre acizii grași nesaturați sunt transformați în acizi grași de tip trans. THE efectele negative ale acizilor grași trans în ultimii ani, din ce în ce mai multe studii au arătat: cresc semnificativ riscul de boli cardiovasculare (infarct miocardic, accident vascular cerebral) risc, saret, de asemenea, mortalitatea circulatorie. Crește semnificativ LDL și scade colesterolul HDL și datorită efectelor lor dăunătoare inflamatorii și vasculare accelerează dezvoltarea aterosclerozei.

Despre cantitate și calitate

Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă ca până la 1% din aportul total de energie să provină din acizi grași trans. La adulți, acest lucru (presupunând un aport zilnic de energie de 2000 kcal) înseamnă că aportul de acizi grași trans până la maximum 2 grame pe zi.

Sănătatea copiilor preșcolari și școlari care mănâncă în instituțiile de învățământ este, de asemenea, căutată să fie protejată printr-un regulament privind grăsimile trans adoptat în februarie. Acest lucru este, de asemenea, necesar, deoarece este Institutul Național de Alimentație și Nutriție (OÉTI) 2009 sondajul său a relevat că, acea în aproape 10% din grădinițe, conținutul de grăsimi trans din meniul zilnic a depășit cantitatea maximă recomandată. Desigur, părinții pot face mult și pentru alimentația sănătoasă a copilului lor, iar protejarea bebelușilor de grăsimile trans depinde în totalitate de mamă, de ce fel de mâncare ia în timpul alăptării.

La cumpărături, uitați-vă la etichetele de pe produsele dvs. și nu cumpărați alimente care conțin ulei vegetal parțial hidrogenat, grăsime sau grăsime. Acestea conțin o mulțime de grăsimi trans, în special: bomboane de ciocolată, biscuiți, Napoli, chipsuri, praf de supă, cacao instant, cafea și lapte praf, precum și produse de patiserie. În orice caz, să analizăm eticheta produsului înainte de ao pune în coș.

Egeszseg.hu a colectat cele mai tipice alimente care conțin grăsimi trans și câteva sfaturi despre modul în care putem înlocui sau pregăti aceste alimente singuri. Dacă vă întrebați asta

Alimente care conțin masă de cacao sau acoperire

Feliile de cacao, cofetăria acoperită cu ciocolată, cum ar fi bomboanele de Crăciun și iepurașii de ciocolată pot conține, de asemenea, grăsimi trans.

Sfat: în schimb, alegeți bomboane de ciocolată și dulciuri cu un conținut mai mare de cacao (cel puțin peste 50%) și fără grăsimi trans. Ciocolata neagră consumată cu moderație este deosebit de bună pentru inimă și sistemul vascular.

Cumpărați dulciuri

Acestea includ biscuiți, fursecuri dulci, napolitane, produse de patiserie umplute cu cremă și anumite prăjituri.

Sfat: alegeți un produs de calitate mai bună, similar, dar fără grăsimi trans. Faceți budincă de casă cu brioșe de fructe sau fulgi de ovăz - de preferință cu cât mai puțin zahăr posibil.

Produse de patiserie

Ne confruntăm mai greu cu produsele de patiserie. Acest lucru se datorează faptului că majoritatea brutăriilor sau magazinelor alimentare nu dezvăluie ce ingrediente conține un produs.

Sfat: atunci când cumpărați, evitați versiunile cu conținut ridicat de grăsimi, cum ar fi foietajul sau aluatul scurt. Cel mai sigur este să preparați acasă produse de patiserie sărate sau dulci, cu mai puține grăsimi, sare și zahăr.

Produse de patiserie congelate, pizza congelată

Evitați semifabricatele congelate, deoarece acestea pot avea un conținut ridicat de energie, grăsimi, grăsimi trans și/sau zahăr.

Sfat: Cu puțină răbdare, putem prepara cu ușurință aceste feluri de mâncare singuri!

Produse instant

Produsele instant includ prafuri de supă și sos, condimente, pansamente de salată din fabrică și prafuri de albire a cafelei.

Sfat: Înghețați supa „goală” rămasă din bulionul de duminică! Aceasta poate fi ulterior baza unei supe de legume care poate fi aruncată într-o clipă cu o varietate de legume, condimente sau ceva umplutură de supă.

Unele margarine

Astăzi, există multe margarine de bună calitate în magazine care nu conțin sau doar cantități minime de grăsimi trans. Alegeți dintre acestea!

Sfat: Alternativele la margarină pot fi smântână 12%, cremă de unt, cremă de brânză cu conținut scăzut de grăsimi, dar și brânză de vaci verde condimentată sau cremă de legume de casă.

Din februarie 2014, decretul în vigoare în Ungaria, care este a treia țară a Uniunii Europene după Austria și Danemarca, prevede pentru producători cantitatea maximă de acizi grași trans care pot fi incluși în fiecare dintre produsele lor. Cu toate acestea, în perioada de grație de un an (până în februarie 2015), pe rafturi pot exista și alimente cu acizi grași trans mai mari.