Picior de curcan glazurat lent portocaliu chili-portocaliu

Fenomenul Ziua Recunoștinței la americani poate afecta unele gospodării cu unele decalaje de fază de Crăciun. Industria curcanului: de unde să obțineți curcanul de dimensiunea potrivită și un cuptor de dimensiuni adecvate (sau invers), cum să pregătiți friptura la timp fără stres, ce nu vă va usca sânii etc. Pentru toți cei care sunt familiarizați cu aceste rezervări, recomand următoarea soluție tutti-safe, care, de altfel, nu are ca rezultat cea mai delicioasă și prăbușită friptură de curcan de pe glob, fie pentru vacanță, fie pentru viața de zi cu zi.

Este un pic înșelător, deoarece nu prăjim curcanul întreg, ci doar coapsele, partea superioară a acestuia, deoarece este cel mai delicios colț al întregii păsări. De asemenea, îi lipsesc tendoanele lungi neplăcute, asemănătoare unei umbrele, în coapsele inferioare și pot fi feliate frumos, așa că rămâne pe loc chiar și pe masa festivă. Îl recomand ca fel principal al meniului de Crăciun, garnitură cu salate, piure de cartofi dulci sau dovleac, varză de Bruxelles prăjită crocantă și ketchup picant din dantelă inclus în rețetă.

Cel mai bun din el? Trebuie să-l băgați în cuptor cu o zi înainte, a doua zi nu aveți nimic de-a face cu el. Înfășurat în folie la frigider, rămâne zile întregi, este foarte delicios chiar și la rece.

Picior de curcan glazurat lent portocaliu chili-portocaliu
Ingrediente (4-8 porții)

1 suc de portocale și coajă rasă
2 linguri de harissa sau altă cremă de ardei iute
2 linguri zahăr trestie
1 lingura ulei de masline
2 coapse de curcan la temperatura camerei
(cereți măcelarului nostru să se deschidă la os)
sare piper

Ketchup de măceș de casă:
50 dkg măceșe coapte
1 litru de apă
1 suc de portocale
20 dkg zahăr din trestie
1 lingurita de ienibahar macinat
1 chili proaspăt, fără sâmburi, tocat mărunt