Picior de miel picant, picant, lent

  • Coloană
    • Bistro de design
      • miel
        Zigó Csigó
        rețete și scrieri
  • Coloană
    • Vegetarian
      • Kristóf Steiner
        rețete și scrieri
  • Coloană
    • Anotimpuri
      • Sára Horvát
        rețete și scrieri
  • Coloană
    • Regina porumbului
      • Krisztina Gökler
        rețete și scrieri
  • Coloană
    • Pasi Spájz
      • Olivér Hornyák și Gábor Topár
        rețete și scrieri
  • Coloană
    • Bună Curry
      • Ágnes Gócs
        rețete și scrieri
  • Coloană
    • Materii prime
      • măr
      • cartof
      • castan
      • varză
      • pară
      • dovleac
      • prună
      • solo
  • Coloană
    • Fețe
      • rețete de sărbătoare
      • Bucătari maghiari
      • Portrete
    • Anotimpuri, ocazii
      • Paști
      • Crăciun
      • vară
      • toamna
      • arc
      • iarnă
  • Coloană
    • Sănătate
    • Vino cu mine!
    • Lume
    • Știri
    • O mie de fețe de curcan
    • Sandwich-ul săptămânii
  • Coloană
    • Liste de top
      • desert
      • sănătate
      • condiment
      • gastro
      • Copil
      • fructe
      • carne de peste
      • băutură
      • ustensile de bucătărie
      • sfaturi de bucătărie
      • vară
      • toamna
      • arc
      • iarnă
      • voiaj
      • legume
  • Coloană
    • Locuri
      • cofetărie
      • magazin de înghețată
      • cafenea
      • ceainărie
      • bistro
      • restaurant
      • fabrică de bere
      • piață/panificație
      • mâncare de stradă
      • conștiință sănătoasă
      • copil prietenos
      • prietenos cu câinii
      • Maghiară
      • internaţional
      • bar de vinuri
      • bar cu cocktail-uri
      • braserie
  • Coloană
    • Materii prime
    • Pregătirea
  • Coloană
    • Instrumente
    • Substituţie
  • Coloană
    • Igienă
    • Coacerea gătitului
  • Coloană
    • Depozitare
  • Coloană
    • Trucuri
  • Marton Adrienn
  • Facecook
    • Design bistro - Zigó Zita
    • Vegan - Steiner Kristóf
    • Seasons - Sára Horvát
    • Regina ovăzului - Krisztina Gökler
    • Pasi Spájz - Olivér Hornyák și Gábor Topár
    • Eva Bezzegh
  • Videoclipuri
  • Rețete
  • Practici
  • Revistă

Ingrediente

  • 1 picior de miel
  • 4 căței de usturoi
  • sare
  • piper
  • Ulei de condimente:
  • 1 dl ulei de măsline
  • Ghimbir proaspăt de 3 cm
  • 1 linguriță de chimen măcinat
  • 1 linguriță de coriandru măcinat
  • ½ linguriță scorțișoară măcinată
  • 1 dl vin alb

Pregătirea

Preîncălziți cuptorul la 130C. Coapsați pulpa de miel cu feliile de usturoi, frecând bine cu sare. Pregătiți uleiul de condimente: într-un castron mic, amestecați uleiul cu condimentele și ghimbirul proaspăt, apoi zdrobiți cu un mixer de băț. Aceasta se masează în carne. Încălziți o tigaie mare, cu pereți groși sau o foaie de copt până se afumă, adăugați 2 linguri de ulei, apoi prăjiți coapsele de fiecare parte. Scoateți-l de pe foc, turnați 1 dl de vin alb sub el, apoi puneți-l descoperit în cuptor și aprox. Coaceți timp de 3,5 -4 ore, odihniți-vă cel puțin 20 de minute înainte de tăiere.