Am încercat-o: deci cel mai delicios este cartofii dulci la cuptor

Coloană
- Bistro de design
  - Zigó Csigó
    rețete și scrieri
Coloană
- Vegetarian
  - Kristóf Steiner
    rețete și scrieri
Coloană
- Anotimpuri
  - Sára Horvát
    rețete și scrieri
Coloană
- Regina porumbului
  - Krisztina Gökler
    rețete și scrieri
Coloană
- Pasi Spájz
  - Olivér Hornyák și Gábor Topár
    rețete și scrieri
Coloană
- Bună Curry
  - Ágnes Gócs
    rețete și scrieri

Coloană
- Materii prime
  - măr
  - cartof
  - castan
  - varză
  - pară
  - dovleac
  - prună
  - solo
Coloană
- Fețe
  - rețete de sărbătoare
  - Bucătari maghiari
  - Portrete
- Anotimpuri, ocazii
  - Paști
  - Crăciun
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
Coloană
- Sănătate
- Vino cu mine!
- Lume
- Știri
- O mie de fețe de curcan
- Sandwich-ul săptămânii
Coloană
- Liste de top
  - desert
  - sănătate
  - condiment
  - gastro
  - Copil
  - fructe
  - carne de peste
  - băutură
  - ustensile de bucătărie
  - sfaturi de bucătărie
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
  - voiaj
  - legume
Coloană
- Locuri
  - cofetărie
  - magazin de înghețată
  - cafenea
  - ceainărie
  - bistro
  - restaurant
  - fabrică de bere
  - piață/panificație
  - mâncare de stradă
  - conștiință sănătoasă
  - copil prietenos
  - prietenos cu câinii
  - Maghiară
  - internaţional
  - bar de vinuri
  - bar cu cocktail-uri
  - braserie

Coloană
- Materii prime
- Pregătirea
Coloană
- Instrumente
- Substituţie
Coloană
- Igienă
- Coacerea gătitului
Coloană
- Depozitare
Coloană
- Trucuri

Marton Adrienn
Facecook
- Design bistro - Zigó Zita
- Vegan - Steiner Kristóf
- Seasons - Sára Horvát
- Regina ovăzului - Krisztina Gökler
- Pasi Spájz - Olivér Hornyák și Gábor Topár
- Eva Bezzegh
Videoclipuri
Rețete
Practici
Revistă

Astăzi, într-un burger pentru ceva, nu puteți gusta doar sos de casă și buci artizanali, ci puteți alege și cartofi dulci prăjiți în loc de cartofi prăjiți tradiționali. Desigur, îl putem mânca și cu alte feluri de mâncare, cum ar fi carne sau pește, și ca o gustare pe cont propriu, cu scufundări (sosul de brânză cheddar și ketchupul picant sunt cele mai bune!).

Dacă prăjim cartofii dulci în același timp, este cel mai delicios dacă este cremos moale, dar un ciot de cartof ar trebui să crape afară! Am citit din nou subiectul și apoi l-am testat în practică, totul ilustrat cu fotografii de fază.

De ce vom avea nevoie:

- cartofi dulci, cca. 15 kg

- condimente: sare și alte condimente, de ex. chili, piper, condimente verzi, amestecuri de condimente

- ulei de măsline pentru prăjit

Curățați sau nu?

Este de fapt o chestiune de gust, după o măturare amănunțită putem lăsa coaja pe cartofi. Ne putem imagina asta mai mult pentru cartofi fripturi, de data aceasta l-am curățat, apoi tăiem cartofii dulci în felii și felii. Putem tăia în coloane lungi, înguste și altele mai scurte și mai largi după cum ne place.

Înmuiați

Luăm apoi un castron mare cu apă rece și îmbibăm feliile de cartofi. Pentru minimum 1 oră, dar de preferință pentru o noapte întreagă. Am procedat la fel, într-un loc răcoros, acoperit într-o noapte înmuind obiectele din cartofi. De ce este necesar acest lucru? Înmuierea lasă amidonul din cartofi, deci cu cât cartofii sunt mai lungi în apă, cu atât pierde mai mult amidon, ceea ce înseamnă că poate fi copt mai crocant. La sfârșitul înmuierii, feliile de legume sunt filtrate, clătite și apoi uscate bine.

Amidon - poate veni din exterior

Pentru o textură crocantă, cartofii trebuie susținuți în exterior cu niște amidon. Există două modalități de a face acest lucru.

- Puneți câteva linguri de amidon într-o pungă de plastic resigilabilă. Se adaugă cartofii în detaliu, se agită bine. Metoda funcționează, dar legumele terminate, prăjite vor prezenta mici puncte de amidon. Nu am vrut asta, așa că am apelat la Opțiunea 2.

- Lingurați 3 linguri de amidon într-un castron. Adăugați puțină apă rece (densitatea laptelui) și amestecați până se omogenizează. Scufundăm bucățile de cartofi în el (doar pentru o clipă, nu sugeți cartofii!) Și apoi pot merge la foaia de copt întinsă cu hârtie de copt. Asigurați-vă că bucățile de cartofi nu se suprapun, așezați un singur strat pe foaia de copt!

Coacere

Preîncălziți cuptorul la 230 ° C (amestec de aer). Presărați cartofii uniform cu foarte puțin ulei de măsline (spray) și orice condimente la alegere (am ales granule de usturoi, un amestec de condimente verzi grecești și un amestec pe bază de ardei), dar încă nu adăugăm sare (dacă utilizați un amestec de condimente, aveți grijă să nu conțineți sare).!). Împingeți foaia de copt în cuptor și apoi aprox. Coaceți cartofii în 25 de minute. În timpul coacerii, este recomandabil să deschideți ușa cuptorului de mai multe ori, astfel încât aburul de înmuiere să poată scăpa. În cele din urmă, sărăm cartofii prăjiți gata după gust.

Experiența noastră

Am reușit cu adevărat să facem cartofi crocanți la exterior și cartofi moi la interior. Iată câteva alte sfaturi pentru a face rezultatele excelente și pentru dvs.:

- Coloanele cu grosime medie erau perfecte.

- Cuptorul este de aprox. Am deschis la fiecare 5 minute, a rămas mult abur.

- Am folosit doar ulei de măsline minim, unde mai mult ulei a lovit cartofii, legumele au devenit mai moi acolo.

- În ultimele minute de coacere, este recomandabil să comutați cuptorul în funcția de grătar.