Începe sezonul sparanghelului!

Coloană
- Bistro de design
  - Zigó Csigó
    rețete și scrieri
Coloană
- Vegetarian
  - Kristóf Steiner
    rețete și scrieri
Coloană
- Anotimpuri
  - Sára Horvát
    rețete și scrieri
Coloană
- Regina porumbului
  - Krisztina Gökler
    rețete și scrieri
Coloană
- Pasi Spájz
  - Olivér Hornyák și Gábor Topár
    rețete și scrieri
Coloană
- Bună Curry
  - Ágnes Gócs
    rețete și scrieri

Coloană
- Materii prime
  - măr
  - cartof
  - castan
  - varză
  - pară
  - dovleac
  - prună
  - solo
Coloană
- Fețe
  - rețete de sărbătoare
  - Bucătari maghiari
  - Portrete
- Anotimpuri, ocazii
  - Paști
  - Crăciun
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
Coloană
- Sănătate
- Vino cu mine!
- Lume
- Știri
- O mie de fețe de curcan
- Sandwich-ul săptămânii
Coloană
- Liste de top
  - desert
  - sănătate
  - condiment
  - gastro
  - Copil
  - fructe
  - carne de peste
  - băutură
  - ustensile de bucătărie
  - sfaturi de bucătărie
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
  - voiaj
  - legume
Coloană
- Locuri
  - cofetărie
  - magazin de înghețată
  - cafenea
  - ceainărie
  - bistro
  - restaurant
  - fabrică de bere
  - piață/panificație
  - mâncare de stradă
  - conștiință sănătoasă
  - copil prietenos
  - prietenos cu câinii
  - Maghiară
  - internaţional
  - bar de vinuri
  - bar cu cocktail-uri
  - braserie

Coloană
- Materii prime
- Pregătirea
Coloană
- Instrumente
- Substituţie
Coloană
- Igienă
- Coacerea gătitului
Coloană
- Depozitare
Coloană
- Trucuri

Marton Adrienn
Facecook
- Design bistro - Zigó Zita
- Vegan - Steiner Kristóf
- Seasons - Sára Horvát
- Regina ovăzului - Krisztina Gökler
- Pasi Spájz - Olivér Hornyák și Gábor Topár
- Eva Bezzegh
Videoclipuri
Rețete
Practici
Revistă

Sparanghelul este o adevărată legumă de primăvară! Este plin de fibre, vitamine, sărac în calorii - și ușor de făcut. Este esențial pentru dietă și detoxifiere, dar contribuie în mod eficient la menținerea frumuseții și sănătății părului, pielii și unghiilor noastre. Datorită oboselii naturale de primăvară și închiderii actuale cauzate de epidemia de coronavirus, conținutul extrem de ridicat de acid folic al sparanghelului crește și mai mult, fără de care ne simțim mai nervoși, neliniștiți, obosiți și capabili să ne concentrăm. Dacă vrem să arătăm bine și să ne simțim bine, mâncăm sparanghel proaspăt, domestic!

Sezonul sparanghelului începe acum și va dura până la jumătatea lunii iunie, așa că în perioada următoare vom avea ocazia să profităm de această mare legumă care încă se consuma în primul rând ca plantă în vremurile străvechi. Iată 5 sfaturi pentru sparanghel, prin amabilitatea programului European Fresh Adventures.

În principiu, există patru tipuri de sparanghel (alb, violet, verde violet și verde) pe baza culorii lor, dar versiunile alb și verde sunt cele mai frecvente în Ungaria. Ungaria este o adevărată superputere care cultivă sparanghel în Europa în aceste două soiuri.

Sparanghelul este format dintr-o tulpină lemnoasă și un lăstru moale și fraged. Lăstarii de sparanghel sunt cea mai gustoasă parte a legumelor și, deși aproape 95% apă, sunt bogate în special în vitaminele A, C, E, K și B, acid folic, calciu, fosfor, fier, sodiu și potasiu. Tulpina este formată din fibre bine digerate, care ajută la funcționarea intestinului și la digestie. Datorită conținutului de nutrienți și vitamine al sparanghelului, are un efect benefic asupra circulației și susține detoxifierea organismului. Conținutul său scăzut de calorii și efectul diuretic sunt utile și pentru scăderea în greutate. Conține cantități restante de acid folic, ale cărui efecte pozitive au fost deja menționate, dar să nu uităm că acidul folic este, de asemenea, esențial pentru viitoarele mame. Vitaminele B, care sunt abundente în sparanghel, sunt mijloace naturale de a ne menține sănătatea și frumusețea.

Sfatul 1 - ce trebuie să căutați atunci când cumpărați sparanghel?

Primul lucru care poate fi revelator este culoarea. Dacă leguma are o culoare gălbuie pal sau verzuie, nu aveți de ce să vă faceți griji. Cu toate acestea, decolorarea maro sugerează una rea.

Următorul lucru care trebuie privit este tulpina de sparanghel. Dacă este ofilită, turtită ca o gumă sau goală, indică faptul că planta nu mai este proaspătă, ofilită. Tulpinile de sparanghel proaspăt sunt netede și eliberează un suc gălbui, cu miros proaspăt, sub o ușoară presiune. Dacă sucul miroase acru, este un semn rău.

Dacă avem ocazia să facem acest lucru, asigurați-vă că căutați sparanghel cultivat intern! În acest fel, nu putem fi siguri doar de bunul gust și de calitate, dar sprijinim și producătorii maghiari.

Sfat 2 - Depozitare corectă

Secretul păstrării corespunzătoare a sparanghelului este umezeala! Sparanghelul alb proaspăt poate fi depozitat la frigider, învelit într-un prosop umed de bucătărie, iar verdele poate fi depozitat vertical în apă până la 2-3 zile. Nu uitați să verificați în mod constant conținutul de umiditate!

Sfatul 3 - Pregătiți sparanghelul

Avem un lucru mult mai ușor de făcut cu sparanghelul verde, pentru că trebuie doar să curățăm tulpinile exemplarelor mai groase, chiar și atunci este de obicei suficient să tăiem părțile proeminente din lateral. Cu toate acestea, sparanghelul alb are nevoie întotdeauna de peeling. Cel mai bun mod de a face acest lucru este să curățați legumele de la vârf până la bază, subțire în primul trimestru și apoi mai groase și mai groase, deoarece fibrele exterioare ale tulpinii pot fi amare. Tăiați întotdeauna 1-2 cm de tulpina lemnoasă.

„Testul de fractură” ne poate ajuta să curățăm tulpina. Procedând astfel, începem să îndoim tulpina de sparanghel la ambele capete până când o bucată de câțiva cm se rupe la capăt. Partea spartă este ceea ce trebuie să scăpăm.

Sfatul 4 - cum se pregătește bine sparanghelul?

Este recomandat să gătiți sparanghelul în apă dulce sau foarte puțin lămâie, cu apă sărată, cu puțin unt, astfel încât gustul său ușor să fie complet eliminat. Dacă doriți să-l gătiți dintr-o dată, așezați-l în oală, astfel încât partea de sus să nu fie acoperită de apă, astfel încât partea cea mai slabă, lăstarul, să se aburească. În niciun caz nu trebuie să folosiți ustensile din aluminiu, deoarece acestea vor colora legumele în gri. Sparanghel alb în 15-20, verde în 10-15 minute până la moale principal. Nu gătiți prea mult sparanghelul și nici temperaturile ridicate nu sunt recomandate, deoarece planta își pierde aroma caracteristică și conținutul său de vitamine poate fi redus.

Sfatul 5 - plus o supă

Capetele „deșeurilor” și tulpinile lemnoase generate după curățarea sparanghelului alb au un gust excelent. După o spălare și o gătit amănunțit, puteți obține brânză de sparanghel de la ei, sau după ce ați curățat și filtrat, puteți face o supă cremă delicioasă.

Programul European Fresh Adventures se angajează să consume nu doar sparanghel, ci toate legumele și fructele. Anul acesta, pentru al treilea an consecutiv, promovează consumul cantității recomandate de legume și fructe proaspete în Ungaria și atrage atenția asupra importanței acestui lucru, în cooperare cu Camera Națională de Agricultură și Uniunea Europeană.