Piept de pui fărâmițat într-o blană parfumată de nuc

Dacă mai rămâne puțină nucă măcinată după coacerea festivă, s-ar putea să doriți să o folosiți într-un strat de carne prăjit: face ca unul dintre felurile de mâncare preferate de mulți oameni să fie foarte interesant, extra crocant și parfumat.

Ouăle amestecate piept de pui un clasic neobosit, dar oricât de mult este, nu strică să-l variați uneori, fie prin condimentarea cărnii, fie prin aromarea blănii. Din fericire, firimiturile de pâine tradiționale folosite pentru panare pot fi ușor amestecate cu semințe de susan, fulgi de porumb naturali zdrobiți, parmezan ras - sau doar nuci măcinate, ca în rețeta de mai jos.

Pentru ca pieptul de pui slab să se prăjească bine și să nu se usuce, este indicat să-l tăiați în 3 bucăți pe file și să-l înmuiați în lapte de usturoi câteva ore înainte de a se coace. Laptele va fi mai sfărâmicios, iar bucățile mai mici se vor prăji înăuntru, atâta timp cât blana va deveni roșie frumos la exterior.

Piept de pui în blană de nuc

Ingrediente:

4 file de piept de pui
3 dl lapte
1 cățel de usturoi
2 dl făină
2 oua
1 dl pesmet
1 dl nuci măcinate
ulei pentru prăjit
sare

Pregătire: Pieptul de pui se spală, apoi se taie în 3 bucăți, se pune într-un vas, se toarnă cu lapte, se adaugă usturoiul zdrobit și se acoperă 3-4 ore - sau chiar peste noapte - în frigider.

Se scoate din laptele de usturoi, se lasă să picure, apoi se sare și se transformă în făină, ouă amestecate și ușor sărate și un amestec de pesmet și nuci.

Într-o tigaie mai adâncă, încălziți 2-3 degete de ulei și prăjiți bucățile de pui într-un roșu frumos, crocant pe ambele părți, răsucindu-le ocazional cu pensete. Se scurge bine cu excepția și apoi se așează pe un prosop de hârtie de bucătărie pentru a absorbi excesul de grăsime.

Servit cu piure de cartofi cu unt și compot de mere este cel mai delicios.