Căutați o rețetă sau un ingredient

Marele avantaj al acestei delicatese este că nu trebuie să-l arunci prea mult cu ea, plus că este fantastic de delicios și chiar fulgerător. Numărul de variații este aproape inepuizabil, așa cum demonstrează acum Peter. Vedeți cum se face tortul de brânză fără cusur în bucătăria unui bucătar profesionist și apoi puteți surprinde și familia cu acesta!

Ingrediente pentru 4 persoane:

Palton de biscuiți:

Biscuiți dulci măcinați de 25 kg
2 oua intregi
5 dkg unt (belgian sau ceva mai bun, temperatura camerei)

Frământați cele trei ingrediente într-o textură de aluat care poate fi modelată într-o formă de brulee, un inel sau orice formă de tort.

Cremă:

2 brânzeturi naturale Philadelphia de 125 de grame
1 ek. zahăr pudră
3 galbenusuri de ou

Acestea sunt amestecate cu un malaxor.

Caramel sărat:

10 dkg zahăr granulat
1 dl de origine animală, 20% smântână
2 vârfuri de sare

1. Într-o tigaie, caramelizați 10 dkg zahăr granulat. Se toarnă smântâna peste zahăr, se adaugă sarea și se încălzește la foc mic până la mătăsos.

2. După ce ne-am pus biscuiții în matriță (în filmul din inel) turnăm crema de brânză lichidă și o coacem într-un cuptor de 150 de grade timp de 15 minute.

3. Când timpul a trecut, îl scoatem și îl lăsăm să se răcească, astfel încât biscuiții să se separe complet de matriță. Apoi se toarnă deasupra caramelul sărat și se ornează cu flori sau fructe comestibile după gust.